巧克力香蕉面包

发表于 2008-07-07

做好这个面包之后发现黑乎乎，也不圆，总之丑丑的，突发奇想在面包上筛些糖粉，稍微可爱点了吧~~ 以前没做过巧克力面包，第一次做的时候把所有材料全部扔进面包机，搅拌后发现总有些小粒粒揉不匀，味道到是很好，所以决定再做，最后觉得满意的方法是：先用水把酵母泡了5分钟，再加入其它材料（除黄油、可可粉以及余下的15g水）面团揉光滑后加入黄油揉匀，用余下的水把可可粉调成可可浆，再加入面团中，这样揉出的面团...

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培根芝士卷

发表于 2008-06-16

这几天做面包发现面粉的吸水性没有以前的好了，因为以前做面包总是按方子加足水，从来不会出现面团揉好后太湿粘手的情况，但是在做这个培根卷的时候发现面团很湿很粘手，要用些手粉才能整形，当时以为是加错了湿性材料，今天又做了其它面包，特别注意称量水的份量，揉面时还把面包机盖开着，最后面团还是太湿了。所以面粉的吸水性真的是有差别的，不同牌子的面粉不用说，一定有些差异，相同的牌子的面粉因为情况不同，也会有些不同，就像我...

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提拉米苏两款

发表于 2008-06-12

做了很多种点心，提拉米苏还是我最爱的甜品，虽然mascarpone贵贵的，但是比起市售的话，自已做还是很有优势的，味道好，量足，一罐500g的mascarpone就能做两个八寸的圆模，比比看蛋糕房里的价格，就知道有多合算了。第一张那个有手指饼干围边的提拉米苏蛋糕是为外婆生日做的，一直担心这黑黑白白的蛋糕少了喜庆色彩，没想到外婆和家里人都很喜欢，“好吃才是王道”说得一点都没错呐~~ &...

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给whitney交作业----巧克力玛德琳

发表于 2008-06-12

端午三天小长假到朱家尖走了走，吹吹海风、追追海浪、玩玩沙子、吃吃海鲜。。。出发前想着带些点心给同行的朋友吃，第一个想到的就是whitney 的 Madeleine Chocolat，真是又好吃又方便携带的一款小点心，最重要的是又用到了玛德琳模，让我没有那种败回模具就用一次或是一次都没用过的罪恶感，现在发现一点都没后悔买这种模具，上次做玛德琳时感叹过后悔败了个硅胶模，因为不容易上色，但是这次用硅胶模做巧克力味的完全没...

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我们都是好孩子----小熊面包

发表于 2008-06-01

可爱的造型+巧克力内馅，看哪个孩子可以抵挡得住小熊面包！〖材料〗3个面团：高粉125g 奶粉8g 糖13g 盐1.5g 即溶酵母2.5g 水75g 无盐奶油13g 巧克力卡式达酱：牛奶：100g 低筋面粉：4g 玉米粉：3g 细砂糖：25g 无盐奶油：10g 全蛋：12g 蛋黄：12g 黑巧克力：50g（切成小块）面团方子和造型来自咖啡上的一个韩国网站的翻译贴〖做法〗巧克力卡式达酱做法 **** 小熊的眼睛鼻子嘴巴就用多下来的馅料装在用油纸折的裱...

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可乐饼面包

发表于 2008-05-27

最近都在整理电脑里的PP，上次自由JJ问是不是还有“存货”，今天这个是最后一个了，发完这个就收拾干净啦！其实我觉得光是可乐饼就很好吃了，再把它包进面包里，加几根生菜丝，有点点三明治的感觉~~这个面包跟卡士达面包一起做的，用的也是同一种甜面团，我很喜欢用这个甜面团的方子，来自《101面包》，用这种面团可以变化出许多种点心类面包，做出来的面包确实很绵软。 ...

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草莓蛋糕卷（全蛋海绵蛋糕版）

发表于 2008-05-25

整理电脑时发现的这个草莓卷卷，还是五一的时候卷的，无水无油的全蛋打发海绵蛋糕虽然没有戚风来的细腻，但一点都不影响它与鲜奶油草莓的搭配~~ 海绵蛋糕〖材料〗蛋：3个细砂糖：60g 低筋面粉：50g 〖做法〗 **** 热水的锅最好比打蛋盆小一圈，这样正好能搁住打蛋盆。 **** 全蛋隔热水更容易打发，但注意蛋液的温度不能太高，手指试一下温温的就可以了。 **** 用橡皮刮刀拌...

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送给妈妈----黑森林蛋糕

发表于 2008-05-11

祝所有的妈妈都健康、美丽、幸福~~ 我没有准备什么礼物，一早就问妈妈：“今天是母亲节，想吃个什么蛋糕呀？”顺手递了本蛋糕书给她，妈妈翻了几页，指着图片说：“黑森林蛋糕！”也许在爸爸妈妈她们的心目中，黑森林就是个经典的蛋糕吧~~ 立即动手，烤海绵蛋糕，做奶油陷，削巧克力片。。。忙到下午，切开蛋糕，一尝，真是有一种经典的味道！好像黑森林的方子有好多种，主要是用巧...

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草莓芭芭露 & 草莓意式奶油布丁

发表于 2008-05-06

草莓意式奶油布丁 Panna Cotta with Strawberry sauce 草莓芭芭露 Strawberry Bavarois 逛菜场时又发现大量草莓小摊子，赶紧称了两斤，回家就做了两个简单的小甜点。一开始只想做一种的，后来草莓草泥打多了，又新开了鲜奶油，索性两种都做吧，相比起来我还是比较喜欢吃草莓芭芭露，加了柠檬汁，酸酸的，比较合我的胃口；草莓奶油布丁有浓浓的奶香，甜甜软软的，反正都...

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糖渍苹果蛋糕

发表于 2008-05-06

旧版的博客首页有个日历，有文章更新的日期会显示出来，那时候会看看空了几天会及时更新，现在没这个东东了，好像就没得提醒了，一晃一个星期过去了，要不是今天看到某某同学说不许偷懒！现在一定已经在呼呼了~~ 决定马上更新，整理照片的时候，找来找去找不出满意的，前段时间不是阴天就是下雨，拍照片总要打闪光，颜色拍的怪怪的，所以几个做好的点心都没留照片就被消灭了，不过昨天开始天晴了，准备把好吃的再做...

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