郁闷！为什么我的软心巧克力蛋糕的心不太软，那么厚呢？我看到其它照片里的效果内馅是流动的呀？方子用的是一个MM翻译的韩国烘焙论谈上的一个方子，方子应该没问题，人家成品图上的效果也是流动的；材料称量也是正确的，巧克力用的是家乐福买的甜品黑巧克力，按照步骤做的，也应该不会有差错，难道是烤温和时间没掌握好？     遭受打击，在网上搜了其它的方子做比较，发现有些区别：1.鸡蛋打发程度，其它方子只需...

         一直不敢做这种松露巧克力，包括有巧克力淋浆的蛋糕之类的，总觉得会弄得到外都是巧克力，更怕掌握不好巧克力的融化温度，浪费了好吃的巧克力。但是巧克力的诱惑又有几个人能挡住呢？于是在《西餐教室蛋糕》这本书上找到这种巧克力的制作方法，还参考了爱厨的松露巧克力，都写得很详细哦，实际做下来，还是很容易成功的，只要掌握方法，决不会弄得满手都是巧克力，一起来做吧~~   〖材料〗 巧克力：150g 鲜奶油...

      除了巧克力，你还可以——   烤一块玫瑰心型饼干……   〖材料〗 糖粉：50g 无盐奶油：100g 盐：1/4小匙 低筋面粉：180g 小苏打粉：1/4小匙 干燥玫瑰花：15g 冷水：1大匙 （以上的量可以烤30~40片，建议烤一次用一半的量就足够了，多了吃不掉。）   〖做法〗 1.干燥的玫瑰花用手捏碎，并将花托取出。     2.加冷水浸泡约10分钟。   3.无盐奶油室温软化后，用打蛋器打发至颜色变淡，体积变大。   4....

    刚刚买烤箱的时候就做过猪肉脯，随着肉价飞涨，就再也没烤过，因为烤出来的猪肉脯总与买来的美珍香有差距（曾经站在美珍香的柜台边，隔着玻璃看过师傅烤肉脯，他们是用碳火烤的）。前几天看到地瓜的烤肉干馋虫又被引出来了，逛超市的时候带了盒猪肉糜回来。     材料也很普通，但是一定要有鱼露哦！（一般大点的超市都有卖的，10元不到一大瓶）做法也很简单，最麻烦的就是最后要洗烤盘、烤架啦。     虽然做...

      大家新年好！！！     新的一年，祝大家开开心心，身体健健康康~~       这个面包加上这次一共做了3次啦，第一次卷得太松，烤完后中间有个大空洞；第二次封口没有捏紧，最后发酵之后封口有一端就爆开了，这次是第三次，中间还是有空隙，没想到看似容易的一款面包，还真蛮难做完美的呢。   〖材料〗 高筋面粉：200g 细砂糖：10g 盐：1/4小匙 原味酸奶：35g 酵母粉：2g（1/2小匙） 蛋黄：20g（约一只蛋的蛋黄） ...

  加上我最喜欢的蓝莓果酱       下大雪了！昨天，上海竟然下了建国以来最大的一场雪！路边、树上、房顶上都是白白的一层。最好玩的是看到一辆SUV，在车顶上堆着一个半人高的雪人，雪人高高的站在车顶，穿梭在城市中，感觉很冬天~~       以前做的全麦吐司用的是直接法，今天换成了中种法，另外把砂糖换成了太古的金黄幼砂糖，颜色正很多哦。还有就是这次是两次擀卷，吐司组织比上次做的密很多。  &n...

       我的午餐，咔咔~~ 一直馋异海MM的千层肉酱面，今天看看家里材料差不多都有，就实践了一下~~ 没想到5张意大利千层面竟然量那么大！ 开始准备了一个小烤盘，一比画，不行，换了个大的烤盘； 肉酱也炒少了，不够厚； 家里的马苏里拉芝士只剩个底了，全部洒光光也不觉得多； 本来还以为我一个人能把它消灭的呢，没想到切了1/4，就撑饱了~~   〖材料〗 意大利千层面5张 橄榄油、意大利面酱、肉末、洋葱、大蒜、西芹、胡萝卜、黄油...

       今天好冷呀~~~~~还飘了几朵小雪花！       以前总是晚上做好了东东，早上趁上班前拍几张照片，最近天气冷，早上不到最后时刻，是极不情愿爬出被窝的，所以这几次都是晚上做好了就拍，房间灯光太暗，拖了个黄色的台灯打在边上，拍出来的PP总是黄黄的，看来以后还是要早上拍哦。       今天又睡晚了，早上又要爬不起来啦~~~   〖材料〗 高筋面粉：200g 细砂糖：30g 盐：1/4小匙 蛋黄：1个...

        连着好几天阴雨绵绵，又湿又冷，连做好吃的心情也没有了，做面包也找了个最简单的橄榄形面包，称材料的时候才发觉要用起士粉，但是注明不是parmesan，心想不会是吉士粉吧？最后只好求助自由，很快得到自由的答复，原来台湾的烘焙店专门有卖这种做面包用的起士粉，反正找不到，省略了，用高粉补上份量吧~~     虽然知道吃热面包不好，但是看着它软软香香的样子，还是忍不住吃掉一个：P   〖材料〗8个  ...

        上周，城市被大雾笼罩了好几天，昨天冷空气袭来，赶走了沉沉的阴霾，却带来了大风和降雨，这样的天躲在家里是最舒服的。突然很想吃口感扎实的蛋糕，于是在书上找到这个简单的奶茶麦芬蛋糕。。。       期待阳光~~~~   〖材料〗 红茶包4小包(我用了3小包） 牛奶50g 全蛋2个 细砂糖120g（我用了90g) 沙拉油100g（我用了90g) 低筋面粉200g 泡打粉2小匙   方子出自《孟老师的100道小蛋...