我相信用心做的美食，一定能吃到幸福和快乐的感觉~~

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  上次做面包，为了消耗冰箱里一小块奶油奶酪和一大袋葡萄干，多揉了一些甜面团，做了这种面包。   〖材料〗5个 高筋面粉：140 低筋面粉：15 砂糖：30 盐：1.5 即溶酵母：2.5 全蛋：15 奶粉：8 水：80 奶油：13   馅料：奶油奶酪30g、无盐奶油30g、糖粉15g、奶粉15g 、葡萄干适量 装饰： 全蛋液、杏仁角适量 〖做法〗 面团后油法，揉到拉开有薄膜，破洞呈锯齿状的扩展阶段，基础发酵约1小时。   ****  划刀口的时候不要划太深...

    其实这个重奶油蛋糕是很不正宗的啦，重奶油蛋糕应该是由相同份量的低粉、奶油、蛋、糖制作而成，也叫磅蛋糕，但是那么多的奶油和糖看着就怕怕哦，所以看到书上的这款减糖减油版奶油蛋糕就想做了，烤出的蛋糕松软、不油不腻、奶香十足，特别推荐放在冰箱冷藏室一晚后再吃，冰冰的，恩~~~~好吃！ 〖材料〗18cm X 7cm X 6cm 磅蛋糕模一个 低筋面粉：200g 细砂糖：170g （我减到了150g，一半用在奶油中打发，另一半加在蛋白霜中打发） 无盐奶油：70...

      呵呵，又是戚风，不过这次从贝印模里变到了纸杯里~~     因为要送人，光是烤个大大的戚风未免太单调，要配上鲜奶油才正点，但是像这种大热天，人也快被晒化掉，不要说抹在蛋糕外的鲜奶油了。。。于是，就把鲜奶油填在戚风的肚子里吧~~     用的还是樱的方子哦，真是超爱！做抹茶的、可可的、咖啡的就都用这个方子稍稍变变就成了，这次尝试做成纸杯戚风，同样的让我满意~~     面糊的材...

    一款超级简单的冻芝士蛋糕，适合临时接到点心任务的同志们，两个小时就能上桌了~~     周末约好跟同学小聚，出门前两小时临时提出要吃芝士蛋糕，烤是来不及了，就整个冻的吧，从冰箱里拿出奶油奶酪，等不及软化了，用刀又切又砍的弄下几块（因为我是把奶酪冷冻保存了，所以硬得不得了），扔到盆里隔水加热，拌呀拌呀，光滑！！！ 再次证明冷冻保存的奶油奶酪隔水加热后不会有小颗粒哦~~~ 〖材料〗 饼底：消化饼干50g，无盐奶油：20...

      上海这几天天天38度多，家里的冰淇淋全被我消灭光了，想着做个抹茶豆腐降降温、消消暑吧~~     最早看到这个布丁是在一位香港MM的博客里，装在小小的奶瓶中，可爱至极，后来又在异海的贴子里发现了它的身影，淡淡的绿，清清爽爽，吃不出是豆腐做的，但是有豆浆的味道，我很喜欢~~     对了，宜芝多有一款甜品就叫抹茶豆腐，不知道跟它一样不？   〖材料〗 豆腐：200g 抹茶粉：3匙 牛奶：250ml 动物...

      插播哦~~本来更新的不是这个内容，实再是太激动了，因为就在昨天的这个时候，我终于捧着个日本贝印戚风模回家了！     回到家，立即洗了模子、翻出鸡蛋、低粉。。。开工！用的是一直用的方子，因为我想做一下比较，看看用一般戚风模和贝印模到底有没有区别？打蛋、拌面糊、入模一切都很顺利，唯一的区别就是将烤盘移到了烤箱最底下一层，一边在清理战场，一边注意着烤箱里的蛋糕，昨天可是35度的天气，我连空调房...

      忘记前几天是在哪个面包房看到这款面包的，还卖得超级贵，心里想不就是个甜面团+色拉嘛，回家自已做一个，才不让你赚我钱呢~~     不知道大家是不是跟我一样，经过面包房虽然知道不会去买，但还是会推门而入，进去看看冰柜里的蛋糕、架子上的面包，瞅瞅各种造型，猜猜里面的材料，有时拿走一张有蛋糕照片的广告纸，有时站在人家透明操作间外，看里面的师傅抹奶油、挤巧克力或是涂色拉酱、粘肉松。。。这是不是就...

      做好这个面包之后发现黑乎乎，也不圆，总之丑丑的，突发奇想在面包上筛些糖粉，稍微可爱点了吧~~     以前没做过巧克力面包，第一次做的时候把所有材料全部扔进面包机，搅拌后发现总有些小粒粒揉不匀，味道到是很好，所以决定再做，最后觉得满意的方法是：先用水把酵母泡了5分钟，再加入其它材料（除黄油、可可粉以及余下的15g水）面团揉光滑后加入黄油揉匀，用余下的水把可可粉调成可可浆，再加入面团中，这样揉出的面...

    这几天做面包发现面粉的吸水性没有以前的好了，因为以前做面包总是按方子加足水，从来不会出现面团揉好后太湿粘手的情况，但是在做这个培根卷的时候发现面团很湿很粘手，要用些手粉才能整形，当时以为是加错了湿性材料，今天又做了其它面包，特别注意称量水的份量，揉面时还把面包机盖开着，最后面团还是太湿了。所以面粉的吸水性真的是有差别的，不同牌子的面粉不用说，一定有些差异，相同的牌子的面粉因为情况不同，也会有些不同，就像我...

        做了很多种点心，提拉米苏还是我最爱的甜品，虽然mascarpone贵贵的，但是比起市售的话，自已做还是很有优势的，味道好，量足，一罐500g的mascarpone就能做两个八寸的圆模，比比看蛋糕房里的价格，就知道有多合算了。     第一张那个有手指饼干围边的提拉米苏蛋糕是为外婆生日做的，一直担心这黑黑白白的蛋糕少了喜庆色彩，没想到外婆和家里人都很喜欢，“好吃才是王道”说得一点都没错呐~~   ...