回锅肉现在已经算是我的拿手菜之一了　区别就是有的时候刀不是很快　肉片可能就会切得厚一些做法简单说一下五花肉洗净后放入加了花椒 葱段 蒜瓣 姜片的滚水中小煮一会儿 表面无血色后即可捞出控干水分  趁不太热的时候切薄片备用青红椒 蒜苗 切菱形备用锅中油热后放入五花肉片煸炒至出油打卷 放入陴县豆瓣酱爆香加入少量老抽上色 再加入白糖 少量盐（因为豆瓣酱很咸）翻炒均匀放入青红椒 蒜苗一起爆炒 加少量鸡精就OK了

用的是味好美的日式照烧酱做的　超简单　味道还不错一定要多腌一段时间　至少２个小时以上　不然不入味儿其他步骤就按照说明上面做就可以了这酱刚开一小口的时候闻起来还不错　一倒出来多了一闻就觉得恶心照烧酱好象也可以自己调　我没试过　不知道味道怎么样呢　改天找方子试一下

一直都很喜欢炸过的蒜蓉 今天试试蒜蓉虾本来想做蒜蓉蒸虾的 后来嫌麻烦 就直接炒了 味道一样很好  油7成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀 放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

山药=淮山=薯蓣  冬天喝这一类的汤再滋润不过了 超喜欢做法很简单　主要是火候到位　大骨洗净　加些姜片几粒花椒适量清水大火煮开后撇去浮沫转小火煲１个半小时后放入山药，玉米笋，枸杞再煲半小时就可以了　也可加适量盐调味

青红椒爆鳗鱼鳗鱼收拾干净后去骨切小段 青红椒切同鳗鱼长度备用 鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用 油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖   加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段 大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了

清蒸多宝鱼之前做过一次红烧的 出锅时弄烂了 就没拍照 这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢多宝鱼洗净后 加入葱 姜 料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分  立即取出 倒出多余汤汁  去掉蒸过的葱姜 撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)  锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了 　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹...

板栗红枣糯米鸡饭做法：　鸡块洗净后斩小块飞水控干备用 洋葱切小丁　姜切末　板栗红枣洗净备用 油热后放洋葱　姜末　老抽爆香　鸡块煸炒上色 烹入料酒 加盐　鸡精（调味料尽量多加些）放入板栗红枣翻匀就立即关火 大米和糯米（１：２）洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内 水加至一指节　接下来就同普通煮饭一样的程序了　 单吃糯米鸡饭会觉得腻　配上爽口的小菜和清汤就会是很棒的一餐了