超级简单—自制低脂，健康沙拉酱

发表于 2009-04-01

那天想做肉松面包卷，想了半天要不要去买一瓶沙拉酱，后来还是决定自己动手做吧。上网查了查配方，都是用生蛋黄加大量的沙拉油制成的。。那天正好在煮卡仕达酱，就想着卡仕达酱那么好吃。我能不能加点油做成沙拉酱呢，于是就分出一半煮好的卡仕达酱，加了白醋，和油等调合成沙拉酱，那次的成品都被我包在肉松面包了里。。今天我再正经的煮一次，把配方的比例称出来与大家分享。个人感觉，这种方法做出来的沙拉酱. 1.蛋黄和所有材料经高温煮过，比用生...

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广东风味：菠萝咕鲁肉

发表于 2009-03-29

这款菜很早以前就做过了，是我的拿手菜来的。现在要重新制作拍摄，我就重发一次了。。出版社的编辑怕我的书卖不出去:)让我保留部分菜品不能发到博客上：（所以我只能发重复的菜了，不过这次的份量就称准了，解说也更详细，让新来的朋友们也学习一下. 吃这个菜不要怕肥，全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉，可以挑多瘦肉的部分买。材料：五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制 3大匙玉米淀粉菠萝肉 150 克青红椒各1颗调味料A：4大匙蕃...

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越嚼越香—台湾客家小炒

发表于 2009-02-24

有同学试做了我的<<台湾卤肉饭>>，又来点这道客家小炒。哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，,越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。。材料：五花肉150克水发...

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入口即化-凤梨酥附凤梨馅的做法

发表于 2009-02-23

凤梨酥是最具特色的台湾特产，每次从台湾回来我就会带上一些做伴手礼.说到伴手礼，我还出了个笑话。很久以前还不太会讲粤语的时侯，当时是在中港合资企业工作，香港的同事叫我回湖南带一些“手信”回来。我一听说“手信”就脸红了：“我可不会写信啊”心想这是什么年代了，还让人家写信。后来才知道广东人叫“手信”就是捎带一些礼物，台湾话叫做“伴手礼” 酥皮材料：（做30个的量）黄油 168g 白油（酥油)56g 糖粉 80g &n...

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百吃不厌--鱼香肉丝

发表于 2009-02-17

材料: 猪肉180克冬笋丝 30克水发木耳丝 25克泡红椒丝 30克姜末 2茶匙蒜末 2茶匙香葱碎2茶匙调味料： A：腌肉料：盐1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙 B：水淀粉：淀粉3茶匙清水 4大匙 C：鱼香汁：生抽1大匙，白糖2茶匙，陈醋1茶匙，料酒1大匙，鸡精1/4茶匙淀粉1茶匙高汤 1/3杯郫县豆瓣酱 1茶匙油适量制作心得： 1.事先调好的水淀粉，放置到炒菜的时侯会沉淀，要用筷子再调均匀一下。 2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红...

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清脆爽口--甜酸辣泡藕

发表于 2009-02-17

小白不爱吃醋,说闻到味道就不喜欢了..给他尝了半块,他说不习惯,吃起来像吃甘蔗,却比甘蔗要爽口..所以这道菜又是我独食的.我是挺喜欢的,腌制过后比吃生藕还要爽口,还要清甜.(糖醋水的比例可以按自己的喜好调配)吃的时侯,小白直叫我斯文点,哪有女孩子吃的那么大声的.. 材料: 新鲜莲藕 330克盐 1茶匙白糖 2大匙白醋 1大匙红朝天椒 2 颗凉开水 400 克

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板栗红烧肉

发表于 2009-02-03

今天在整理我的移动硬盘,才发现我07年做的一些作品还忘记发了.这道菜我当时做的不是很好，在收汁的时侯收的太干了，造成最后的汁有些结块了，不过味道还是很好吃。我不喜欢吃肉，平时却喜欢把菜和肉混在一起吃，这样菜里面混了肉的味道才香。我和小白可以各取所爱，来台湾煮饭要就着家人的口味，肉和菜类都是分开炒的，也不喜欢加调料，变不出什么花样。材料: 连皮五花猪肉 500克、板栗 300克、大葱段3段、姜片 4片、香叶2片 ...

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台湾特色菜:塔香三杯鸡

发表于 2009-01-22

很久以前我做过一次三杯鸡，不过那时没有九层塔，所以做的不是很正宗。这次回来台湾一定要试试用九层塔做出来的味道如何。有可能这次用的是胡麻油，再加上九层塔的确是感觉更香了。美中不足的是，台湾的鸡很大只，这锅里的鸡还只是一只鸡腿的2/3以至于照相都看到是肉，没看到骨头，看起来不像是鸡。所谓三杯，大家都知道是一杯麻油，一杯酒，一杯酱油，其实做三杯菜，并不需要一定按三杯的比例来做的，如果真那么做出来就会很咸很油腻。而且一定不要忘记要...

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家乡的味道:油豆腐煮鱼

发表于 2009-01-22

上次发了一道湖南的剁椒鱼头,就收到好几位同乡的留言了.大家都问我是哪里人,这个说起来就有点复杂了.从出生到6岁是在广西军区长大的,到念小学才回到老家湖南衡阳的,虽然在那里只生活了不到十年的时间.但也算是地道的衡阳妹子了. 十几岁的时侯又到了广东,就变成半个广东人了.然后小白又是台湾人,而且喜欢吃辣的.所以我家的菜也是东南西北的什么口味都有. 这道油豆腐煮鱼是一道很家常的菜,通常只在家里才吃到.馆子里好像...

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吃不够的重庆麻辣烤鱼

发表于 2009-01-20

听说了这个重庆麻辣烤鱼好久了,一直没有尝试过.今天试做了一回,味道果然不一般哦,拍完照片后我就一口气吃了半条鱼.想说留点给小白吧.到晚上我又把剩下的半条给吃光了. 鱼的表皮是干脆的,鱼肉是鲜嫩的,沾着汤汁吃很鲜美. 亲爱的朋友们,我明天又要坐飞机回台湾过春节了.我比小白提前一周回去.先把帮妈咪置办年货,及打扫卫生.今晚就要收拾行李,把笔记本充好电.今晚和明天就不上网了.有提问的朋友请在留言版上给我留言.在文...

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圆猪猪

喜欢在我的试验室（厨房）里折腾，喜欢拿我家的小白鼠（丈夫）做试验：）婚后两年来通过网络自学了不少的美食知识，也结识了很多美食爱好者及专业人仕。网络丰富了我的生活，也丰富了我家的餐桌。如果您也是一位美食爱好者，请随我一起来通过网络学习美食DIY。

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于 2008-09-13 最新上传！

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