李开周的博客
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2016-03-31 8:46:20 编辑 删除

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湖南邵阳有一道做法独特的地方菜,名曰“血浆鸭”。选用一公斤左右的本地仔鸭,一刀断颈,倒拎着放血,底下放一粗瓷大碗,碗底少许陈年老醋,再加一撮盐。鸭血沥到碗里,加水,打匀,在醋和盐的作用下,将一直保持液体状态,不至于凝固。放过血,把鸭子放进水锅烫一烫,捞出来,拔净鸭毛,掏空内脏,剁成小块,用大火热油快速翻炒。将鸭块炒成金黄色,改小火,下桂皮、八角、麻椒、少许豆瓣和大量辣椒,继续翻炒。鸭块基本炒熟的时候,把刚才用醋水调匀的那碗鸭血倒进锅里,再炒...

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2016-03-26 11:35:56 编辑 删除

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从前有一个秀才出身的小官,熬了很多年,熬出一个廪生资格,被派到广东某县当司训。什么是司训呢?就是县级学官的别称,负责管理全县的秀才,近似于教育局长兼中学校长之类。话说此人千里迢迢来到广东任上,到衙门里一瞧,一个秀才都没有,只有一个办事员在那里值班。他拿出任命书,自我介绍道:“我是新来的学官,以后就是你的领导了。”办事员大为惊奇:“咦,您老人家怎么亲自上任来了?”他更觉得奇怪:“上任当然要亲自来了,难道还要别人顶替不成吗?”办事员见他...

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2016-03-21 11:44:41 编辑 删除

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原文地址:致开封市委书记吉炳伟的公开信作者:墨桅吉炳伟同志:  昨天深夜,我接到一位关注开封文化的朋友的信息,说我市著名诗云书社即将倒闭。我一夜辗转,想到不久前出席诗云书社坚持十年的纪念活动,许多学者专家到会祝贺并寄于希望,对古城能拥有如此一个读书人的绿洲而欣慰;也曾想到国家总理对读书的殷殷期望和对三联书店的关注,怎么突然就.....   在那次活动中,曾有人发言,说到了国家拨有具体扶植文化的资金,郑州已经...

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2016-03-20 11:14:39 编辑 删除

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我有一双儿女,儿子八岁,女儿五岁,都跟小猫一样,特别爱吃鱼,隔两天不沾鱼腥味儿,就哭,就闹,闹着让爸爸做鱼吃。孩子有令,不敢不从,青鱼油炸,鲤鱼红烧,鲢鱼清炖,鲈鱼清蒸,我得变着花样儿给他们做鱼。鱼易熟,贵吃鲜,不需要那么多调料,不需要那么多工序,做起来简单,但是喂起来麻烦,因为有刺。俩孩子还小,喉咙很细,夸张点儿说,吃根面条都得捋直了才能咽下去,蒸米饭要是稍微硬一点,得把米粒的两头尖儿一一铰掉,以免扎了小孩嗓子。喂他们吃鱼当然更麻烦,一小块一小块地...

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2016-03-15 8:26:43 编辑 删除

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宋朝有一个很变态的吃货,此人姓崔,名叫崔公立(宋朝还有一个崔立,跟这个崔公立不是一个人),因为做过“比部郎中”(相当于国家审计署的署长),所以被人尊称为“崔比部”。崔比部的官衔不低,来头更不小:他本人娶了老宰相韩琦的女儿,他的大儿子崔保孙又娶了范纯仁的女儿。范纯仁是谁?就是范仲淹的二儿子,后来一度做到宰相。也就是说,这个崔比部先后跟两个宰相结了亲。他跟范纯仁结亲的时候,范纯仁还没有做官,两家都在河南许昌买了房,比邻而居,天天抬头不见低...

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2016-03-04 16:00:04 编辑 删除

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大约在太平天国战乱平息以后,北京出了位无官无职的闲散宗室,他的姓当然是爱新觉罗,名字呢,叫作炳成,因为他有点儿重听,所以又被熟悉他的朋友呼为“半聋”。半聋说,满清宫里有一条祖宗家法:每天夜里子时三刻,也就是23:45,东华门准时开启,放一个老巫婆和两头猪进去。进去干嘛呢?祭祀万历妈妈。万历妈妈是谁呢?就是万历皇帝他妈,传说她救过清太祖努尔哈赤的命。当年努尔哈赤被明军俘虏,老太后亲下懿旨,饶他不死。后来清军入关,明清易代,清代诸帝为了纪念...

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2016-02-26 16:33:33 编辑 删除

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这颗星球上有一种神奇的植物,它的名字叫做“茶”。茶,一不能充饥,二不能御寒,好像没什么用。可是当你着急上火的时候,一碗茶冲下去,火气就消了;当你抓耳挠腮的时候,一碗茶冲下去,灵感就来了。由此可见,茶是有灵性的,也是有神性的。可惜庸夫俗子不懂这个,就算懂了,也不一定能跟茶结缘。为啥?因为喝茶是需要条件的。首先你得填饱肚子,其次你得拥有闲暇,假如碰上兵荒马乱,连小命都保不住,哪还有工夫去喝茶啊!以上这些话很朴实,很有见地,可惜不是我说的,而是宋...

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2016-02-20 11:29:01 编辑 删除

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汉顺帝时,洛阳有个年轻人叫吴季高,不信神,不信鬼,不信算命,不信风水,不信择日,不信看相,如果当时就流行星座运程,他也肯定不信星座。他无所顾忌,无所畏惧,无拘无束,无忧无虑,他是一个非常彪悍的年轻人,就跟众所周知的李开周老师一样。后来他母亲过世,他随随便便找了一块墓地安葬母亲,而且下葬的时候不选日期,不挑时辰。他的亲戚朋友都大为不满,说他不孝。他反驳道:“你们这群混蛋在父母活着时不去孝顺,等父母死了才做样子给人看,你们才是不孝之徒!”当地的...

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2016-02-16 9:25:48 编辑 删除

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年年闹元宵,年年看灯展。在宋朝,元宵灯展绝对是全民狂欢。以北宋京城为例,每年冬至刚到,官府和富裕之家就开始为元宵节的灯展做准备了:在皇宫南侧搭建舞台(以便让皇帝和臣民共同观看各路艺人的精彩表演),在御街两旁安放栏杆,在全城主要街道的十字路口划定场地(供灯展和表演之用),并出资协助全国各地的民间艺人进京排练(时称“行放”,意即彩排),让他们在灯展期间大显身手。当然,更要出钱采购花灯,包括灯球、灯槊、绢灯、镜灯、字灯、水灯、龙灯、凤灯、...

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2016-02-12 14:48:35 编辑 删除

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朋友们好,我是李开周。我最近要完成一本关于茶道的书,需要在今年的清明以前去茶园里住一个星期,不知道哪位朋友能提供帮助呢? 

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李开周

二十有八,写字的。在平媒有专栏若干,一律站在过去,试图解构当前。

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