原料： 1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。 2、青笋半根（约二两），切丝。 3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。 4、葱三棵，切段。 5、料酒两大匙。 6、香油一大匙。 7、生抽两大匙。 8、盐适量。 9、味精或鸡精一咖啡匙。 做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食...

大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了 材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒 先煸炒一下五花肉 做法： 1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。 2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜...

做法： 1、苦瓜切段，将里面的瓜瓤掏出来； 2、将肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，盐等调料拌匀，填入苦瓜段中间的空洞处； 3、在酿好的苦瓜两头涂上稀释的淀粉浆之后在油锅中炸，约5分钟，炸好后捞起； 4、起油锅，倒入事先调好的的淀粉、麻油、蚝油、鸡精的酱汁，勾芡，把芡汁淋在炸好的苦瓜上，香菜伴碟。 爱心提示 挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，...

原料： 青蒜2根、辣椒2个、五花肉1块（约200克） 辅料： 酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、清水3大匙。 做法： 1、青蒜洗净、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。 2、用3大匙油烧热，先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出。 Tips： 青蒜-含有较多水分及维生素，还可促进食欲，刺激胃液分泌。 特色： 1、五花肉切薄一点，炒的时候容易熟，而且五花肉炒熟后，厚度会增加。 2、买青蒜的时候，要挑比较柔软的软骨蒜才...

原料： 鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个 辅料： 料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。 做法： 1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。 2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。 Tips： 1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。 2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单...

原料： 羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2 汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。 做法： 1、大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。 2、羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取...

原料： 瘦肉、葱（各四两）、红椒（半只）、生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半汤匙），盐、糖、生抽、生粉、清水、麻油适量。 做法： 1、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。 2、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。 3、烧热锅，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。

原料： 水发鱼翅500克，净鸭肫6个，水发刺参250克，鸽蛋12个，净肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发猪蹄筋250克，猪肥膘肉95克，大个猪肚 1个，姜片75克，羊肘500克，葱段95克，净火腿腱肉150克，桂皮10克，炊发干贝125克，绍酒2500克，净冬笋500克，味精10克，水发鱼唇250克，冰糖75克，鲂肚125克，上等酱油75克，金钱鲍1000克，猪骨汤1000克，猪蹄尖1000克，熟猪油1000克，净鸭1只。 做法： 1.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，去其腥味取...

原料： 嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒20克，酱油20克，白糖l0克，小苏打5克，淀粉20克，胡椒粉l克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，黄酒味精少许。 做法： 1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油l0克、胡椒粉、淀粉，绍酒、姜末和清水l00克，浸l0分钟后加入花生油，腌l小时； 2、炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油； 3、炒锅内放少许油，将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

原料： 瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，白年糕300克，虾油5克，糖2克。 做法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄择干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一...

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[color=#A52A2A] 桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯.[/color] [IMG]http://blogdsk.phoenixtv.com/UploadFiles/2006-12/1216663966.png[/IMG] 把更多时间放在目标和方向上，而不是来向别人证明我是个什么样的人，也无需用一切甚至生命、友情、鲜血证明自己是对的。

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