很多朋友看了我写的一些川菜做法以后，都问我：“郫县豆瓣是什么啊？在哪里能买到呢？”   郫县豆瓣可以说是川菜的灵魂调料，是很多经典川菜不可少的调料，比如麻婆豆腐、水煮肉、回锅肉。。。。。。咱们今天就专门说说这个郫县豆瓣吧！   郫县豆瓣是川菜制作中的重要调料之一，在川菜很多味型的菜肴中都会使用到，常见的20多个味型中有10几个味型都会使用到郫县豆瓣，象川菜中很有名的回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等都必需使用郫县豆瓣，所以郫...

茄子是很多人都很喜欢的蔬菜，我也很喜欢，我喜欢它的光彩夺目和温和敦厚，除了烧茄子，究竟还有多少种烹调茄子的方法呢？ 也许成百上千种。。。。。。 这里给大家提供几种做法的参考，都是我以前做过的菜，点击绿色的文字就能看到具体做法了。   No.1 茄子的幸福和悲哀。。。。。。酱烤茄子   No.2 茄子的欲望：蒜香烤茄子   No.3  蠢蠢欲动的茄子：喷香拌茄子   No.4  七情六欲的茄子：鱼香茄盒   No.5 ...

我曾经在成都的一家餐厅吃过一道菜，叫做“麻辣动感地带”，不是中国移动推出的产品代言菜，而是一大锅麻辣的鸭掌、鸭脖子、鸡翅尖。 小时候大人都说，动物身上活动的地方最好吃，所以，能在餐桌上吃到鸡翅膀、鸡爪子这类东东的待遇简直就是一个人在家庭中受重视的程度体现，因为好不容易宰杀一只鸡，只有两只翅膀两只脚。  边吃着鸡爪子边听大人们忆苦思甜的讲述，他们每次都不忘引用一个著名典故——大地主刘文彩最爱吃的东西就是鸭脚板，这位“...

向大家推荐一款我很爱很爱的菜——泰式鲜虾粉丝沙拉。 一直以来我都很喜欢鱼露+柠檬汁+糖组合成的泰式调料，这种不含一滴油的调味汁却能让人吃出七荤八素的丰富滋味来——清新而浓郁的鲜美，把所衬托材料自身的鲜美焕发得淋漓尽致，每一口都得到极大满足，但同时勾起更大的不满足。 青柠的芳香清爽以及鱼露的淳厚咸鲜，再加入糖的调和，微酸微辣的美味——我简直想为这种调料唱赞歌了！  闷热的空气中，随着这道菜吹来一阵清新之风。  一...

孜然仿佛是牛羊肉的专属调料，一闻到那种浓烈悠长的香味便会想到烤羊肉串或者炒牛肉之类，甚至，想到遥远的新疆，想到欢快的维吾尔音乐和舞蹈，阿里巴巴式的男子捋着小胡子说：“亚克西。”   这种由嗅觉到味觉甚至天马行空的想象真是根深蒂固，以至于烧烤牛羊肉缺了孜然便不成立，任凭放再多的佐料也会让人觉得寡淡，横竖不是滋味。   孜然和羊肉，都是气味浓郁个性十足的材料，配合在一起居然能够互相取长补短，也算相得益彰。   如果孜然...

对于凉粉，我们有怎样的情怀？ 每一个四川的女孩都一定曾经疯狂或者正疯狂地热爱凉粉，在夏季甚至每个季节里，为城市某个角落里的味道精彩的凉粉摊疯狂。 那些简陋的凉粉摊出品着口味最无敌的凉粉，小时候我们会背着父母拿了零花钱去偷吃，吃完以后会互相检查嘴角，使劲擦去那些辣椒的红印，然后装得若无其事地回家；长大以后，会约了闺蜜兴师动众地去吃，从城市的各个方向，为一碗凉粉衣袂飘飘地聚在一起。 如今大家都远离了家乡，每次和她们说起：你还记得那...

加了冰块和苏打水的杨梅酒   每年杨梅时节，我总是会留些杨梅来泡酒。 鲜艳多汁的杨梅，把酒一点点地染红，直到晶莹透明的酒变作璀璨的艳粉色——用玻璃密封罐，你便可以欣赏到这个绮丽绚烂的过程。 泡制好的杨梅酒酸甜适口，其实我更喜欢不加糖的酒，口感更加天然，有醇厚的果酸味和适当的甜，杨梅的酸甜滋味完全地释放在酒中，清爽而回味无穷。  在这个闷热的季节，可以把杨梅酒冰镇以后饮用，或者加入冰块、汽水，都是清凉的应季饮法。冰镇杨...

推荐给您12道适合夏季吃的甜品，清凉甜蜜，恰如其分地滋心润肺，如同恰如其分的爱情，不火辣，却动人。 点击菜名就可以看到具体做法了。       绿茶慕斯蛋糕           冻柠檬芝士蛋糕         绿豆冰山              糯米糍       ...

夏季有很多别的季节没有的美好，比如阳光下的沙滩和浪花，比如倾盆暴雨后的依稀彩虹，比如蝉鸣、比如繁花、比如一杯挂满水珠冰镇饮料。。。。。。而最让人觉得惬意和轻松的就是夏夜，空气中充满欢乐和迷醉气氛的夏季的夜晚。 如果说夜晚是白天的下半场，那么夏季的夜晚就是最让人期待的下半场，准确地说，应该是一个新的开始。夏季里每一个烦躁闷热的白天，在夕阳落下的那一刻，暑热退去，人们从无精打采、闷闷不乐中解脱出来，在微风四起的夏夜，奔赴一场...

最近气温飙升，潮湿闷热的天气让人没有胃口，挑选了一些适合夏季吃的清爽、开胃的美食，有菜有肉有主食，不知道是不是能挑起您的食欲呢？ 点击菜名就可以看到具体做法了。   祝胃口好，周末愉快！       泰式凉拌海鲜           双茄拌菜              泰式银耳沙拉    ...

大菜

大菜：四川成都人，长居北京，喜爱美食,烹饪和旅游。本职是设计，做饭是爱好，希望自己能将艺术和美食融合，将设计的灵感运用在烹饪中，让美食也成为充满创意的艺术。 已出版美食文集《大菜的美食物语》

相册

凤凰好友

好友都在做些什么……

圈子

友情链接

音乐