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大菜的美食物语
口舌与心灵的盛宴

去过成都的朋友都会对当地美食印象深刻,除了那些林林总总的川菜、火锅,你还记得一碗雪白浓郁的雪豆蹄花汤吗? 成都将雪豆蹄花汤做得最出名的是一家叫做“老妈蹄花”的店,从半边桥开始,分布在成都的很多角落。 成都人把蹄花汤当作宵夜,在成都温润的夜里,那些已经转了无数个台,娱乐得精疲力尽的人们一定会把蹄花汤最为最后一站,精彩的夜生活是以蹄花汤作为结束语的。 半夜3点的半边桥热闹异常,露天马路边全是食客,伙计精神抖擞、动作麻利...

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中秋过了,可是家里还有一大盒没有开封的月饼,貌似豪华的样子,很可怕的是,一整盒都是“皮薄肉靓”骺死人不赔命的那种甜腻型软皮月饼。   吃掉?——实在吃不下去,自己何苦为难自己。 扔掉?——太浪费了吧,可耻可耻! 送人?——有没有搞错,以后还要不要在社会上混了?!   怎么办?怎么办?这代表美好团圆的馈赠佳品算砸我手里了,其实不光我家,相信很多朋友家里都还剩着月饼呢,而大多数的月饼都太甜太腻,空口白牙地吃下去太残忍,那就改造一....

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很多的时候,我们会忽然因为气味走神,比如经过“突突”作响的割草机旁,会被浓郁的青草味道击溃,阳光下的青草清香,如同甘泉一般为久居城市的人带来心灵的慰籍,于是走神的人会没来由地对旁边的人说:下辈子咱割草去得了;还比如傍晚经过僻静的胡同,高墙内溢出的花香会让人驻足停留,思绪随着花香飘散,心想高墙内的会是怎样香艳弥漫,呆立良久也回不过神来;还有还有,还有楼道里传出的炖肉香味,那香料混合的肉香会把胃口里沉睡最久的馋虫勾起来,于是...

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一阵秋雨一阵凉,被雨水冲洗干净的北京散发出越来越浓的秋意。 天气变得凉爽干燥,天空高而清澈,空气中逐渐闻得出些“西伯利亚”的味道了。这样的气候让人觉得很惬意,很想时间就这么停顿下来,不要寒风四起继续冷下去,也不要再轮回到一个炎热烦闷的夏季。 气候适宜,头脑也变得清醒,记忆力全面恢复,想起很多的事情。夏季的暴热潮湿使人身体懒惰、头脑愚钝,心想既然天似这般的暴虐无情,我民也只有破罐破摔地顺势躺倒,胡乱吃喝之余只想抱着冰啤睡觉....

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这个冰糖燕窝不是我做的,是我公公做的。 公公来北京小住,带了好多土特产品,对于这些貌似怪异的不明物体,我基本不知道学名及使用方法。我一边翻看各件物品,一边勤奋地打破砂锅问到底,其实问了也白问,因为答案不过是听不懂的广东发音伴随一句:“我也不知道这个普通话怎么讲。” 我举起一块干巴巴的东西问:“这个呢?” “这个是燕窝。” 燕窝,哦,这个的明白。我还没有仔细观察过原始的燕子窩,一边看着一边心想,这个干硬的东西居然是燕子的口水啊,这....

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我对于茄子,仿佛有种特别的爱好,一种艳丽却谦和的蔬菜,容易料理,不需要复杂的清理和洗涤,也不需要特殊的烹饪就能得到美味的蔬菜,而且——价格是如此低廉,基本属于撮堆儿卖的主力选手。   所以,我家里常常会有茄子,为了搁它几天也没事的放心和一蒸一蘸就能吃的省心,还有价廉物美的舒心,以及美味下饭的开心,再加上富含各种维生素、矿物质、微量元素的安心,这样“五心”级的蔬菜怎么能让人不爱呢。   其实茄子的美好远不止“五心”,在它....

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有人问我:“你为什么喜欢做饭?”   我说:“喜欢就是喜欢。”   对方沉默,表情不置可否。我也觉得这个回答有点不负责任,于是补充:“我觉得做饭对于我来说是一件很有乐趣的事情,我很享受在厨房的一分一秒。”说完,对自己如此官方的回答颇为满意。   对方陷入了更深刻的不解与迷惑中,“有。。。什么乐趣?”   “这个。。。”我不是语塞,而是有千言万语要喷薄而出,一时堵住了,我想说的是,做饭这件事对于我来说乐趣太多了。 &nbs...

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8月30日周六我跟SOHO.尚都练了一天摊儿,准确说是大半天。 这摊儿是创意市集,朋友兔子7月底在尚都摆过一次创意市集,上回我来探望了一下,觉得挺好玩儿,决定下次自己也来练一把,于是报名参加了8月底的SOHO.尚都创意市集。 创意市集是为所有原创者提供一个平台,在这里,大家可以展示出售自己的手工艺品、绘画等等一切原创的、非工厂化生产的、有创意的作品,同时,还有乐队演出以及互动展览。   这次的创意市集是地摊儿,就是不提供档口和桌椅,....

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从什么时候开始,我们很少能够在餐馆吃到真正的炒牛肉了? 也许是从发明嫩肉粉那天开始?餐馆中的炒牛肉全都变做滑腻腻的不明物体,一点肉的质感都没有,更别说肉香了。 黑椒牛柳如今在大部分的餐馆已经变成一道让人害怕的菜了,虚假的色泽和超现实的质感让人怀疑牛肉之前遭遇了怎样的境遇?曾经强韧香浓的牛肉,怎么会变成片片淀粉团呢。 铁板牛柳也没法吃了,孱弱的牛肉被铁板烫得滋滋作响,让人觉得做戏般的不真实。 还好,还有小炒黄牛肉这道菜,大部...

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上周去山东出了趟公差,在北京憋得快要发霉,出趟远门真让人觉得高兴,于是趁机去东营附近的黄河入海口玩儿了一趟,此地全称叫作“黄河三角洲自然保护区”,虽然现在黄河水少得可怜,虽然现在还不是观鸟的季节(自然保护区主要是保护湿地和来此繁衍生息的鸟类),但是空旷辽远的景色还是让人神清气爽。   从东营返回北京时,不想再走无趣的高速路,于是决定走沿海公路一路玩儿回北京,拍了不少照片,看图说话吧。     这看似一条普通的公路,....

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