也许这也算月饼——【雪衣豆沙】

发表于 2009-09-30

雪衣豆沙曾是我挚爱的一道菜。上大学的时候，学校附近有家东北饭馆，有几道菜是我们去了必点的：肉丝拉皮、炖腔骨还有就是美丽豆沙。美丽豆沙就是雪衣豆沙，是用打发的蛋白裹上豆沙馅炸成，又软又甜，深得我的喜爱。其实这道雪衣豆沙和现在应景的月饼挺像的，都是皮薄馅大、都是甜甜软软，而且，从形似的角度来说，白色圆乎乎的雪衣豆沙更接近月亮。所以，如果来不及做月饼了，不如用这道甜品来替代月饼吧，举头千里共婵娟，低头红豆寄相思。...

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清凉温柔的月饼——【四色冰皮月饼】

发表于 2009-09-25

去年做过冰皮月饼，挺受朋友们欢迎的，他们很喜欢这种清爽甜糯的口感，在饱餐了一桌麻辣之后，有这样温柔清凉的甜点作伴赏月是件很惬意的事情。冰皮月饼的做法比苏式或者广式月饼简单很多，不需要烤制也不需要做很多的准备，但因为保存时间不长所以在市场上不多见，正因为如此，较之主流月饼的浓墨重彩而言，冰皮月饼更显出私家自制的亲切和恬淡。四色冰皮月饼：材料：可以做8头（63克）月饼模8个。饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面...

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准备做月饼——【莲蓉馅的做法】

发表于 2009-09-25

中秋节快到了，照例又要开始做月饼啦！挺喜欢这种过节前的欢乐气氛的，洋溢着祝福和期盼。我自从学会了做月饼，每年中秋都坚持做月饼，一是好吃，二是很享受这个过程，就像酝酿一场欢乐盛典，虽然高潮在最后，但准备的过程却最甜蜜。做月饼前先做馅，自己做的馅没有那么甜腻，却会更香浓，今年的莲蓉馅我用了红糖，色泽上没有白莲蓉那么纯净，但味道不错，炒好以后忍不住偷吃了几大勺。莲蓉馅：材料：去芯干莲子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以...

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给小小菜的涂鸦日记

发表于 2009-09-18

从确定怀孕的那天起，我就开始在一个大的速写本上给肚子里的宝宝——小小菜写日记，一边写一边画，因为有太多从未经历过的、有趣的事情，如果不把这些记录下来，说不定随着时间流逝就被遗忘了。日记记得断断续续的，随意而凌乱，不过累积在一起也有不少，最近我开始整理以前的日记，将内容扫描到电脑里重新排版，这样看起来就整洁多了。《给小小菜的涂鸦日记》写给我肚子里的宝宝，也写给我自己，如果你看了也觉得有趣，那就太好了。未完待续。。...

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天下第一鲜——【蛤蜊蒸蛋】

发表于 2009-06-15

“天下第一鲜”的名字不是唬人的，对于很多人来说，小小蛤蜊的鲜美难以用语言描述。他在海边长大，所以每次见了鲜活的蛤蜊都不可抑制地产生条件反射，我对于海鲜市场那些浸在水里的软体动物们感觉一般，总觉得不如大鱼大虾来得实惠，而且也不会由此就联想到嘴里的美味，而他看到那些贝壳的神情分明就是看到了人间美味，眼光闪烁得让人跟着兴奋。他觉得最美味的蛤蜊吃法是白水煮，水里放一些姜片煮开，再将鲜活的蛤蜊放入，稍稍开壳就关火...

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拯救食欲的美味汤——【番茄鱼片】

发表于 2009-06-12

这个番茄鱼片豆腐汤很适合胃口不好的炎热季节，番茄的酸味和醒目的颜色会唤起打瞌睡的食欲，同样的，番茄鱼片豆腐汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。前两天我去医院做了孕20周的产检（我觉得我还没到20周呢，也不知道怎么算的），孩儿他爸因为上次没有进B超室看小家伙深感遗憾，这回我们进了B超室他就在床头正对电视的位子坐好，一副准备看大片的架势。经过一个月的成长，我肚子的宝贝长大了好多，上次看B超我还觉得模模...

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婉约的宫保鸡丁——【腰果鸡丁】

发表于 2009-06-05

这个腰果鸡丁的做法是从宫保鸡丁演变而来，将油炸花生米换成盐焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些红红绿绿的配菜，所以相比起豪放泼辣的宫保鸡丁来说，这个腰果鸡丁更显妩媚婉约。这个菜更适合现在的我，更多的坚果、更少的辛辣，更多的营养、更少的个性。腰果鸡丁：材料: 鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京葱1段（25克，切段）、油调料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、酱油1...

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勾起回忆的引子——【杏仁豆腐】

发表于 2009-06-03

杏仁豆腐是具有老北京特色的消夏小吃，传统的做法是用当年新下的大白杏，取出甜杏仁，浸泡去外皮，用小石磨碾成浆，过滤以后加入泡软琼脂一起煮，使琼脂熔化，最后倒入容器晾凉成型。吃的时候，将棋子大小的杏仁豆腐块盛如小碗中，配上糖水，再撒上点红绿樱桃、葡萄干，一碗清香爽滑的杏仁豆腐就得了，入口香甜，三两下地就扒拉光了，满口余香，杏仁特殊的滋味能让人回味好长时间。如今做杏仁豆腐有很多简便的方法，可以买成带的杏仁豆腐粉，加水调匀...

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给宝贝的六一节礼物——【小熊寿司】

发表于 2009-05-31

给腹中宝贝的一封信宝贝：六一儿童节就要到了，这是所有小朋友的节日，要知道，妈妈小时候除了过年，最期盼的就是这个节日了。留在妈妈记忆里的每一个儿童节都很美好，那些动人的细节让我至今想起来都仿佛能触碰到一般：清晨的街道刚刚扫过，阳光透过梧桐树洒在街道上，让湿润的街道泛着光泽。同学们都换上新的衣服，系着前一天晚上洗好熨烫过的红领巾，兴高采烈的走向学校。在这一天，学校不上课，会组织各种活动，还会给大家...

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第一次产检——【醋溜鸡】

发表于 2009-05-08

前两天我去医院进行了怀孕以来的第一次产检，去之前兴奋得不行，头天晚上想到第二天就能见到在我肚子里呆了十几周的宝宝了心中就一阵狂喜，和孩儿他爸俩人hi了好一阵。我怀孕以来没有孕吐反应，食量大增，常常照镜子发现肚子鼓出好多，我想不是说要三个月才出怀吗，我怎么俩月还不到就挺着大肚子了？不会是怀了双胞胎吧？。。。。。。结果睡一觉以后肚子回复正常，才知道前晚吃太多，胃鼓起来了。产检的当天，阳光明媚、碧空如洗，医院院子里...

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大菜

大菜：四川成都人，长居北京，喜爱美食,烹饪和旅游。本职是设计，做饭是爱好，希望自己能将艺术和美食融合，将设计的灵感运用在烹饪中，让美食也成为充满创意的艺术。已出版美食文集《大菜的美食物语》

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