亲爱的Tatyana,我也做了Cannelés.很喜欢这个波尔多小点,外面脆脆的,里面软软嫩嫩,香香甜甜,好吃极了~谢谢你的食谱,谢谢你送我的书,Best Wishes to the new chapter in your life!^^ Cannelés传统做法:这里Tatyana整理的食谱:材料500g 全脂牛奶50g 奶油50g 蛋黄30g 全蛋250g 糖(我用了200g)125g 面粉15g Dark rum1/4根 香草荚 做法1. 取出香草籽，和香草荚一起放入牛奶、奶油里，加热煮沸，放凉1小时。2. 把蛋黄，全蛋，糖和rum手动搅拌...

这个天使巧克力卷是清理冰箱的产物.做Semifreddo多了四个蛋白.做Chocolate Macaroons时用来夹心的Chocolate ganache 调多了.做 Chocolate Mendiants 留下不少Dried Apricot.该怎么办呢? 四个蛋白做成了天使蛋糕,Ganache 重新回温,抹在蛋糕上,Dried Apricots切细,泡软,用朗娒酒泡过,烧掉酒精.加在巧克力酱上,卷一卷,就组合出了天使巧克力卷. 做完蛋糕卷,还有剩余的Ganache和 Dried Apricots,二合一,成了Chocolate coated dried apri...

我很喜欢这款饼干.不是太甜,橙子的香味和Earl Grey Tea混合出独特的味道。忍不住又做了一次，也带去Cookies Exchange Party. Recipe(Adopted from marthastewart)  2 cups all-purpose flour, plus more for dusting 2 tablespoons finely ground Earl Grey tea leaves, (from about 8 bags) 1/2 teaspoon salt 2 (8 ounce) sticks unsalted butter, softened 1/2 cup confectioner's sugar 1 tablespoon finely grated orange ...

这个Chocolate  Crinkle  Cookies是Tatyana给我推荐的.裂纹是不是很漂亮? 节日就到了,有很多场合需要烤Cookies,就让她给我推荐几款好吃又漂亮的Cookies,她给我推荐了两款,另一款是Martha  Stewart的Earl Grey Tea Cookies.上周和盈_盈夫妇一起去Key  West的时候我烤了带在路上吃.大家好象都喜欢这款巧克力饼干多一些,我更喜欢Earl  Grey Tea Cookies.   家里没有Hazelnuts,我用了Pecan代替.   ...

这个蓝色城堡蛋糕是回国的时候做给我的外甥女豆豆的. 豆豆当然非常喜欢这个蛋糕.其实我每一次做蛋糕豆豆都很捧场.之后我又做了个巧克力蛋糕,让我给烤砸了--还没熟我就扣了出来,全部塌了,只好再把破碎的蛋糕送回烤箱继续烤.结果,烤出来的蛋糕外面是焦焦脆脆的. 豆豆开心的说:"我最喜欢吃焦焦脆脆的蛋糕了!阿姨妈妈做的蛋糕最好吃了!" 我说:"可是,这个没做好,样子太丑了." 豆豆说"没关系的,我不会生气的,阿姨妈妈做的蛋糕太好吃了...

这个通宵赶工完成的Baby Shower Cake是送给老谢同学一个组的同事的. 原本说是宝宝要提前出生不用再做了,后来又接到通知说宝宝还在妈妈的肚子里.还可以赶得上.就立即烤好蛋糕,打好糖霜.昨天老谢同学又要参加  Mercedes-Benz Corporate Run, 跑完步,吃好晚饭回家已经11点多了.回家立即卷起袖子开工,一直做到凌晨3:30才完成. 蛋糕体白脱奶蛋糕,翻糖这一次用的是自制的棉花糖翻糖.方子都在:蛋糕装饰食谱中. 这次装饰,技术上没有一...

做三文鱼温度和时间的控制很重要,不然很容易肉质发硬.如果能做的鲜嫩多汁,即便是只洒点盐和柠檬汁,味道也会很可口. 这个三文鱼的做法虽然非常的简单,味道却很鲜嫩多汁.无论是作为午餐便当还是正餐主菜都很适合. 材料:350g 新鲜三文鱼(选用连皮的三文鱼更好) 调料:4 Tablespoon 酱油 1 Tablespoon Mirin(味霖) 1 Teaspoon 红糖. 做法:三文鱼切成几个长条,放调料中腌制一小时以上,烤盘铺上锡纸,放上腌制好的三文鱼入预热至450F的烤...

非常香脆的黑芝麻饼干.第一次做了这个食谱的量,圣诞节去Naples,Fla时带在路上吃.老公边开车边嚼吧,几下就吃完了.第二次做的时候就 Double了一下recipe--把1个蛋黄换成一个全蛋.糖用了2/3杯,盐还是1/2teaspoon,其余的都用双倍的量即可.   Recipe: 2/3 杯中筋面粉 1/4 teaspoon baking soda 2/3 杯黑芝麻粉(黑芝麻炒熟后用FOOD PROCESSOR 打成粉) 4 tablespoon 黄油 (融化) 1/2 杯糖(不喜欢太甜就用1/3杯) 1个蛋黄 1/2 teaspoo...

盐渍樱花是Aya去年年底寄来的.我和Tatyana一样,每次开冰箱,都会拿出来看一看,然后又很满足的放回去.实在是太喜欢,确又不知道该怎样把它做成甜点.第一次试验把它做在了玛德琳里,因为加了蜂蜜,花香被蜂蜜盖住了,而且高温烘培过,樱花的颜色也发暗了.是一次失败的试验.今天本来打算照着Tatyana的样子,配Meringue,Crème Fraiche.和蜜红豆.周五我就发酵好了Crème Fraiche.可是Meringue没有烤成功,颜色发黄.没有了Meringue,只好将Brandi...

很久以前做的Cookie.这个方子是一次看FOOD CHANNEL的时候看到的,看上去感觉很好吃,去网上(FOODNETWORK)查了REVIEW,一看是5颗星的RATING,就放心收藏了下来.今天做了两种口味的,一种用桃子果酱,一种用蓝莓果酱. 味道果然很不错哟.~ 为了方便大家看,我把方子拷贝过来.(除了糖我减到了2/3杯的量,果酱用了蓝莓和桃子,其它完全是照做的.另外,我350F烤了22分钟,稍稍有点OVERBAKED,还好不是很严重.) Yield: 32 cookies 3/4 pound (3 st...

bebehuang

鱼宝,现居美国.喜爱烘培,蛋糕装饰,美食,摄影和网球. "你用一碟小菜把我栓在桌旁"是老公大学时代在南方日报上发表的诗篇中的一句.老公常得意的说,这是他对生活的预见,命中注定他会娶个会做菜的老婆.就为这个,我爱上厨房.

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