10月21日： 发酵第三天中午时的状态 测得桶温22，我垂直温度计观察是22，但拍出片子一看：咋23？大概是拍摄角度的问题？于是又去测了一次，肉眼垂直观察：还是22 之前比重还一致维持在1.095左右，21日早上就1.093，中午测得的数据是：1.089 10月23日： 密度下降到1.057，准备加入营养剂 称取酵母营养剂3g 用20ml凉白开溶解营养剂（秤上数值含皮重量） 发酵第五天添加营养剂前的状态 将营养剂倒入桶中，搅...

郁金香姐姐这次回国特意给我带来了马苏里拉奶酪。关于这个奶酪我们俩之间还争议了一阵子。我知道的马苏里拉奶酪是用来做PIZZA的硬制奶酪，加热之后能拉出丝丝来的，也可以擦成丝、末等形状来火局饭、配菜、配意大利面。郁金香姐姐看了我用的马苏里拉说，我一定弄错了，马苏里拉是软质的，保质期不长的那种。当时我很糊涂，马苏里拉是软质的？咋我见到的都是硬硬包装的咧？而且还需要冷冻保存。经过姐姐的调研，才发现她在荷兰见到的马苏里拉和我们平...

10.18 破碎后两个小时内加入果胶酶1.2g 10.19 准备加入酵母，带袋重量6.9，实际重量6.3g 10.19 准备70ml 38度的温水 10.19 将酵母放入温水中化开，在室温下静置30分钟 10.19 葡萄醪加酵母前的状态 10.19 酵母溶液倒入葡萄醪中，搅拌均匀，盖上桶盖 10.19 加酵母12小时时的比重：1.091 颜色很漂亮了 10.20 准备加入橡木片 10.20 橡木片微波30秒，装入茶叶袋中 10.20 投入橡木...

一箱十斤左右的赤霞珠。还有两个大整理箱，今年我一共采摘了64斤。 回到家就测比重 颜色不是很深，呵呵～～测完的汁我和老公喝了，太甜美了！比重值为1.093，破碎后测的比重是：1.095 除梗我们是手工摘的珠子，用时四个小时。37斤剥离所得的赤霞珠放入不锈钢大桶中 整理箱里另27斤葡萄剥离下来的葡萄珠 64斤葡萄得葡萄梗4斤，葡萄珠60斤 将葡萄破碎时加入亚硫酸（亚硫酸27g，实际使用13g） 破碎后即测量桶...

10.18日搭朋友的车一起去采摘赤霞珠。慕名赤霞珠已经很久了，就是从未见过这个大名鼎鼎的酿酒葡萄。 介绍一下赤霞珠这个葡萄哈：赤霞珠原产法国波尔多，是全世界最受欢迎的酿酒葡萄。果粒蓝紫色，颗粒大如珍珠，用它酿的干红葡萄酒都属于高档酒，原汁赤霞珠干红色泽黑紫、滋味醇厚，品质上乘。赤霞珠单宁含量高，所以成酒需多年窖藏之后才能成熟饮用。赤霞珠风土适应力强，我国新疆、山西、河北、甘肃等诸多地区都有种植。我此次随朋友去了沙城附近的...

色尘在未来的一个多星期内将非常忙，估计睡觉时间都会被压缩到少得可怜的极限。所以，先提前和朋友们打个招呼，博客我只能尽量维护了，呵呵～在此提前说声抱歉并感谢大家的光临。 一会还要出门办事，其他罗嗦的就不说，直接上做法哈： 1、60ml葵花籽油（其它食用油也可以）＋50g白糖＋3个鸡蛋混合 2、将油蛋液打到体积膨胀一倍左右即可 3、280g面粉（我用的标准粉）＋20g可可粉＋2ml泡打粉混合 4、将混合好的粉类过筛至油蛋液中 5、轻轻搅拌后揉成面团（不要过...

前言： 自酿葡萄酒今年是第三个年头了。最初接触自酿葡萄酒是源于与HOO老师的相遇相识，2005年在他手把手的传授之下，学会了土法酿制葡萄酒的方法。那时的兴奋是无法用语言形容的：自酿的过程充满着神奇，自酿的结果令人亢奋。之后酿制葡萄酒的心思就有涨无跌。这种热情初时还只限于我个人。老公和我其实都不很爱喝酒，一杯啤酒就能晕乎乎的量，但自己酿葡萄酒的过程和结果让我燃起了超级的热情。毕竟，葡萄酒是非常健康的食品，每日适量饮用对机体的...

周末两天陪老公钓鱼，很累很辛苦。这是老公今年最后一次垂钓了，下周出差，回来天就寒了，得封杆至来年的春暖花开。 钓鱼的辛苦和乐趣大概别人是不容易体会的。实在是困累交加，估计一会儿得补个觉。 下午还有个上周就定好了的约会，养好精神准备出门：） 原料：梨100g 白糖20g 牛奶75ml 清水75ml 食用油50ml 盐1g 面粉150g 鸡蛋一个 奶酪30g 做法：1、梨洗净去皮、核，切小丁，加10g白糖腌制2、牛奶、清水、食用油放入锅中煮开即关火3、倒入面粉、...

核桃是药食两用的坚果佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素，食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨；药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。 核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收，特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益；核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。 核桃的脂肪含量很高，但百分之七十一是亚油酸、百分之十二是亚麻酸，亚油酸是必需脂肪酸，它...

昨天老公一进门就和我说：下午的时候饿得不行，给我准备点吃的吧。 哦，自从我家的打蛋器坏了之后，就一直没做点心了。以前最常给老公准备的下午茶点是饼干类的东西，他最爱吃的是曲齐和咸味的小点心。都没工夫去买新的打蛋器，只好做一款不用打发鸡蛋的点心给老公带去单位了。 说做就做，晚饭后收拾好厨房就动手。最简单的点心就是桃酥了。配方都是边做边试验着往里加原料边记录的。感觉这个桃酥成品很好吃，就是有一个缺点，呵呵～～咸了。老公不吃甜的...

☆色尘☆

色尘：公共营养师 美食撰稿人。博客导语：家是生活的港湾，厨房是幸福的根据地。

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