一年的时间就这样在结束了，结束在博客的人来人往中，结束在日志的图片文字里，结束在生活的辛劳快乐上。 一年的时间不短，在这不短的时间里，色尘大概写了198篇日志（含此篇），平均1.8天写一个篇，应该算比较高产了。呵呵～ 一年的写博生活感受可以套用俗不可耐的一句话就是：累并快乐着！ 写美食博客比其他类博客要辛苦些，要制作、要拍摄、要整理、要编写……每篇日志都是心血的结晶。我不求做最好的博客，但我精心经营着她，因为她是我的家，是我记录自己生活...

还有两天就元旦了，今年的最后一个周末，我们过得相当地充实。呵呵～～ 做了很多好吃的，今天就有成果显现了——脸颊上肉嘟嘟的； 给蓉儿买了衣服——呵呵～这是他八年来的第一件衣服，为了方便经常带他出去遛弯而又能省去天天洗澡的麻烦，置备服装看样子是相当地正确地决定； 健身是今年年底的家庭功课。我们准备坚持到2009年年底。呵呵～～计划哈～希望能坚持下来。健身场地就是小区的露天健身器材聚集地。以前看到都是大爷大妈在那锻炼，所以对那些器材非常...

N久没做西点了。前一阵子终于更新了打蛋器，才会有今天的蛋糕作品。本来没打算做蛋糕，也没打算过这个洋节。昨天问nyanya，你老公怎么给你过生日呀？她说：金融危机，就一句祝福的话就够了。是呀，听说很多公司裁员相当地厉害，大家的工作生活或多或少都会受些影响。但也正是她的这句话，反倒刺激了我。越是这种惨淡的时候，越需要一个轻松、快乐、健康的心态来面对生活。要过节，不管是洋节还是土节，要给自己的生活一些亮点一些自足。 于是，我连夜赶制了这...

这款北豆腐（菠菜豆腐）是为天天饮食周日版的节目制作的原料。我们设计了一期彩色豆腐的菜，其中要用到这款绿色的北豆腐，我在节目录制前把它准备出来，以便侯军在节目中使用。 这期节目周日就播出了，想看这款北豆腐是怎样在侯军手中变成美味的朋友们，敬请关注本周日（12月28日）早上8：30的央视一套天天饮食节目。对本栏目有什么意见和建议，也非常欢迎大家提供高招和提出宝贵的建议。 做法： 1、干黄豆一斤提前浸泡一宿 2、一斤菠菜洗净后焯水...

仿制红楼梦里的一道菜：鸡髓笋。 制作感受：折腾自己，享受他人。呵呵～这些豪门饮食偶尔尝尝得了，天天这样伺候真不够晕菜的，特别是那道茄鲞，想都别想，坚决不会实习。哈～这道鸡髓笋的改良做法营养食疗效果其实没啥大区别：比如，鸡肉制成丸子，加鸡髓、笋段熬成汤，味道肯定也不错。 笋性寒味甘，鲜脆爽口，且高蛋白、低脂肪、低淀粉，膳食纤维多，有助消化、去积食、清火、排毒的功效。鸡髓含有丰富的益智的磷脂质、磷蛋白及丰富的钙，同时它还是补血的佳品。所以...

上次我介绍了面粉按照蛋白质的分类，这次我介绍一下面粉的另一种分类。我们在市场上会看到标注有特一、特二、标准粉、普通粉的面粉，这个分类是什么意思呢？ 要介绍这个分类，需要先引进一个概念：面筋。它的含量是这个面粉等级分类的关键因素。 一、面筋是什么？会做陕西凉皮的朋友都知道，制作凉皮有个过程就是在清水中揉面团，将淀粉揉洗出来，最后剩在手里的就是那团有粘性有小孔又很滑爽的就是面筋。（想看看凉皮做法和面筋形态的朋友可以阅读我的...

布袋鸭是一道节日餐桌上的增色菜，虽然制作麻烦，但鸭肉酥烂，香味四溢。 给鸭子脱骨可以参考我以前发的日志：整鸭脱骨图文记   做法： 1、脱骨鸭用葱、姜、盐、黄酒腌制30分钟 2、茶树菇焯水至八成熟捞出沥干、切小段 3、土豆、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁，入锅翻炒 4、加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用 5、从鸭脖子处将菜料塞入鸭肚子里 6、用针线封好鸭脖子的开口 7、丰满的鸭子状态，呵呵～ 8、将鸭子入七成热油锅中炸...

鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻，老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难，掌握几个关键点就行。 1、先说一下用料和比例：鸡蛋一个，凉白开水200ml左右（您没量杯就用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适），盐适量。 备注：鸡蛋如果是从冰箱取出来的，最好让它在室温下呆一段时间，稍微回温之后再制作；水最好用凉白开水，如果你等不及晾凉开水，也可以用饮水机里的矿泉水。但，最好不要用生水和高于40度的温热水甚至是开水。 2、鸡蛋打散。鸡蛋要打匀，...

上一篇日志我们已经了解了面粉的营养和麦粒的结构。这就为我们理解这篇日志：面粉的分类和名称打下了基础。 现在先说正解，面粉的分类，然后结合市售面粉的名称对号入座哈： 一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。 三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 先说第一大分类 蛋白质含量决定着面粉的品质和用途。蛋白质存在麦粒的哪里呢？基本上麦粒的...

经常被朋友们问到：超市里那么多面粉，我该如何挑选？或者：这个名字的面粉能做什么什么吗？什么是高筋粉、低筋粉、中筋粉？等等问题。下面我就一一详解面粉知识及其在厨房里的应用，让大家再去挑选面粉的时候心中有数哈～ 我们知道，面食是北方人的主食，面食的主要原料面粉是小麦去皮研磨而成的。小麦按播种季节分为冬小麦和春小麦。按皮色分：红皮麦、白皮麦、花麦。按麦粒质地分：硬质小麦和软质小麦。 一、首先，我要说说面粉的营养价值。 1、面粉富含蛋...

☆色尘☆

色尘：公共营养师 美食撰稿人。博客导语：家是生活的港湾，厨房是幸福的根据地。

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