【色尘话厨】小金瓜——提前拜年喽～

发表于 2009-01-22

转眼就到年跟前了，家里家外的事还挺多，紧着忙乎～发个中式小点心接待串门来的朋友们～呵呵～～祝福大家新春快乐～牛年大吉～做法：1、南瓜去皮去瓤，切片，上锅蒸熟后，压成泥，拌入糯米粉、面粉，活成柔软的面团2、将南瓜面团分成50g一剂、红豆沙30g一剂都揉成球状3、取一剂南瓜面球用手掌压成圆片状，包入红豆沙球，封口4、将南瓜球揉成扁圆，用刀背交叉压出金瓜纹路5、交叉点塞入一个葡萄干做金瓜的蒂6、蒸锅水开后，放入金瓜坯子，旺火蒸10分钟。备注： 1...

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【色尘话厨】海带炖牛肉

发表于 2009-01-16

现在大家越来越注重健康了。有不少朋友知道肉类是酸性的食物，食用过多会让人体的ph值偏酸性，而偏酸的体质是产生各种疾病的一大根源。所以越来越多的人开始避免过多的食用肉类，而选择素淡的食物。这是没有问题的。荤素搭配是很科学的饮食方式。但，如果发展到谈肉色变就过犹不及了。我的婆婆家就是这样。他们把听来的部分知识作为教条来执行，执行的程度彻底到基本上常年在餐桌上见不到肉。这是去年他们来我家躲避地震的那两个月我了解到...

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【色尘话厨】预制营养健康的年夜饭

发表于 2009-01-15

★★★★★★凉菜★★★★★★ 年夜饭第一道凉菜：鱼露樱桃萝卜樱桃萝卜有通气、宽胸、健胃、消食、解毒、散淤、利尿的功效，所以它能促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。春节大餐就以它红艳艳的色泽来讨个吉利！做法： 1、樱桃萝卜洗净后从一侧切成片但不切断 2、将鱼露、辣椒酱、蒜末、姜末、白醋及白开水调成腌汁 3、把腌汁到在萝卜上拌匀，腌制一天 4、半天后要搅拌一次年夜饭第二道凉菜：芹菜卷芹菜含有蛋白质、碳...

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【色尘话厨】自酿糯米酒的保鲜之道

发表于 2009-01-14

朋友们，贝太厨房正在举办保鲜妙法征集，色尘今天报名参加了。虽然很忙，但还是抽出时间拍了图片参加，因为啥咧？当然是因为奖品啦～哈哈哈～色尘看中了那前三名的5000元定制厨房家具。色尘家的厨房家具都超龄服役了，都已经很破旧了，很想借此机会更新一哈～拜托朋友们多多支持哈～投票地址：http://www.bettyskitchen.com.cn/healthy-life/item/673/（需要注册才能投票哟～～刚发现，一个ip一天可以投5票哟～还可以短信投票：移动和联通用户发送N673 至106636991） ...

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【色尘话厨】昨天在央视天天饮食录节目的片片

发表于 2009-01-12

昨天在中央电视台的摄影棚录了一天的节目。我早上九点左右到场（第一个到场嘉宾，哈～），一直到晚上6点才结束了全部七期的节目录制工作往家奔。昨天那叫一个冷呀～来的时候冻得不轻，回去的时候冷得不行。进了家门赶紧的暖手烫脚。这次录制的是天天饮食、央视国际网站和搜狐吃喝频道共同组织的我最喜爱的春节美食评选结果的展示节目，请的是北京七家大饭店的大厨师来现场演绎这七道菜肴。上面这道菜就是第一道春节美食：鸿运当头正在制作中的图片。...

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【色尘话厨】色尘中点作品——08年回顾篇

发表于 2009-01-08

一、蒸煮类中点（一）煮类中点 1、卤肉手擀面 2、杂米饭 3、绿豆糯米奶粥 4、红薯红豆圆子 5、蘑菇汤面 6、葱香牛肉粥 7、银耳莲子枸杞粥 8、三黑粥——黑有黑道 9、海带猪皮粥 10、一碗汤面 11、青蒜香菇面 12、鸡腿菇菠菜面 13、三米粥 14、南瓜粥 15、香菇鸡肉棕 16、黄豆大枣粥 1...

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【色尘话厨】色尘西点作品——08年回顾篇

发表于 2009-01-07

一、2008年之饼干 1、巧克力曲奇 2、肉桂苹果球——废物点心二、2008年之蛋糕 1、酸奶蛋糕 2、巧克力花纹蛋糕 3、巧克力香草双色蛋糕 4、啤酒胡萝卜巧克力蛋糕三、2008年之派 1、椰蓉苹果派四、2008年之其他 1、不酥不脆蛋卷 2008年因为时间、精力及打蛋器歇工等原因，西点做得不多。特别是面包，08年居然一款也没做，这让我自己也非常地吃惊，哈哈哈～～色尘话厨之西点...

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【色尘话厨】详解面粉（四）

发表于 2009-01-05

我们在详解面粉（二）中提到面粉的分类：一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉前两种已经简述过了，今天说说第三种：通用粉和专类用粉。通用粉又称家庭用粉。我们常见的中筋面粉都属于家庭用粉。通用粉的质量判定主要以加工精度、灰分、粗细度、面筋质四项为标准。专类用粉是针对特定用途、食品特性及特定的制...

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秀秀我的礼物

发表于 2009-01-04

哈～每年元旦都要收礼物，美死了。这套双立人刀具是老公用知音卡的积分给我换来的。知音卡是国航的里程积分卡，去年12月老公得知部分积分要过期了，我们马上去知音卡的商城兑换商品。我一眼看中了一个新秀丽C40*155登机箱，市场价格2千多，555～～～非常非常漂亮，我想换回来给老公出差用。但一看需要的里程，晕！63000里程，老公的积分不够，只好放弃了。其他的挑来挑去，也没啥中意的。最后还是老公果断地拍了板要了这套双立人刀具。嘿嘿～～我心中这个窃喜呀～～双立...

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【色尘话厨】腊八粥——营养食品的典范

发表于 2009-01-03

农历十二月初八是腊八节，是真正开始倒数辞旧岁迎新年的日子。这一天要熬腊八粥喝，还要开始做腊八蒜。腊八粥各地的配方都不尽相同，但基本方都差不多。谷类、豆类、坚果类食材是必备的。有些地方还会加入各种蔬菜和肉类。从营养学的角度来说，腊八粥的食材搭配是非常科学和经典的。我今天用的谷类食材有九种，它们除了碳水化合物，还有丰富的蛋白质（特别是燕麦）、丰富的膳食纤维，脂肪含量低，同时，黑色谷类的花青素含量非常高，是人体的抗氧化剂。 ...

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☆色尘☆

色尘：公共营养师美食撰稿人。博客导语：家是生活的港湾，厨房是幸福的根据地。

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