这几天做面包发现面粉的吸水性没有以前的好了，因为以前做面包总是按方子加足水，从来不会出现面团揉好后太湿粘手的情况，但是在做这个培根卷的时候发现面团很湿很粘手，要用些手粉才能整形，当时以为是加错了湿性材料，今天又做了其它面包，特别注意称量水的份量，揉面时还把面包机盖开着，最后面团还是太湿了。所以面粉的吸水性真的是有差别的，不同牌子的面粉不用说，一定有些差异，相同的牌子的面粉因为情况不同，也会有些不同，就像我...

        做了很多种点心，提拉米苏还是我最爱的甜品，虽然mascarpone贵贵的，但是比起市售的话，自已做还是很有优势的，味道好，量足，一罐500g的mascarpone就能做两个八寸的圆模，比比看蛋糕房里的价格，就知道有多合算了。     第一张那个有手指饼干围边的提拉米苏蛋糕是为外婆生日做的，一直担心这黑黑白白的蛋糕少了喜庆色彩，没想到外婆和家里人都很喜欢，“好吃才是王道”说得一点都没错呐~~   &...

      端午三天小长假到朱家尖走了走，吹吹海风、追追海浪、玩玩沙子、吃吃海鲜。。。出发前想着带些点心给同行的朋友吃，第一个想到的就是whitney 的 Madeleine Chocolat，真是又好吃又方便携带的一款小点心，最重要的是又用到了玛德琳模，让我没有那种败回模具就用一次或是一次都没用过的罪恶感，现在发现一点都没后悔买这种模具，上次做玛德琳时感叹过后悔败了个硅胶模，因为不容易上色，但是这次用硅胶模做巧克力味的完全没...

可爱的造型+巧克力内馅，看哪个孩子可以抵挡得住小熊面包！   〖材料〗3个 面团： 高粉125g 奶粉8g 糖13g 盐1.5g 即溶酵母2.5g 水75g 无盐奶油13g   巧克力卡式达酱： 牛奶：100g 低筋面粉：4g 玉米粉：3g 细砂糖：25g 无盐奶油：10g 全蛋：12g 蛋黄：12g 黑巧克力：50g（切成小块）   面团方子和造型来自咖啡上的一个韩国网站的翻译贴 〖做法〗   巧克力卡式达酱做法 ****  小熊的眼睛鼻子嘴巴就用多下来的馅料装在用油纸折的裱...