于 07-12-08 17:22:07   那天看到小蚊子做了天鹅泡芙，重新燃起我做泡芙的欲望。这个泡芙以前 做过一次，不是很成功。看了小蚊子成功的经验和回帖后，就着手准备做了。因为圣诞节要给邻居送点心，今年就想到了做一个大花环，就像露西姐姐去年的那个果料面包一样，很有圣诞气氛。而且觉得招待客人摆在餐桌上看上去特别热烈。 做法参照的还是爱厨jj的天鹅泡芙的配方比例，我用了一半的量，正好可以做一个5-6寸的花篮 泡芙材料： 奶油半...

  于 07-12-06 19:24:39      宝宝去playgroup玩，遇到带着做游戏的老师，请我们吃了这个cookies ,后来说起来我们都上一个地方潜水，确切的说她灌水我潜，她说这家网站每个月给她寄免费美食杂志。我也申请了但是没有人给我寄，难道我还灌的不够，水潜的太深了。这家美国杂志，搜集的都是大家贡献的方子，他们的编辑会亲自去做，然后请摄影师拍摄，出书赚钱。不管怎么样,和宝宝老师聊上了说起做菜，其实现实生活中遇到一个又灌水，又上...

于 07-12-03 17:21:21 吃过Dutch Babies，一定印象深刻它刚出来那个神奇的鼓着大泡的样子，味道也比我吃过的美国pan cake 好吃。这是一种德国的pan cake 它的特别就是在于没有baking powder 也不是在薄饼锅里煎出来的，而是通过高温烘烤出来。据说西雅图一家叫 Victor Manka's restaurant ,他家的孩子把这种德国pan cake 叫做Dutch Babies因此得名。网上书上关于的方子也不少，主要是在口味和一些油脂的添加。这个看上去很粗旷的早餐点心...

于 07-10-20 10:24:28 这个淡鸟大师也做过的，淡鸟大师叫做家常羊肉，。一直都很佩服他不是四川人但是把川菜做到如此境界的人。 我的做法和他基本一样，只是我们家所说的“红烧”基本都是这样辣辣样子（红烧肉除外的），都是这样的烧法。这种烧法还可以烧牛肉，肥肠。在四川有一种专门的买烧菜的馆子。都是烧好的菜，热在炉子上，不用等直接去了就买，品种繁多。买一两样，配米饭或者浇在面上，有时候家里人少基本都是这样打法的。很便宜，怀念阿，可比盒饭好吃...

  于 07-10-20 10:24:28 这个我就不必多讲，小时候吃的最多就是这个，现在只拿来换口味了，不敢多吃这肉肉啊。 生宝宝以前，公婆从上海来美国照顾我月子，我给他们做的最多就是这个菜，虽然他们不吃辣，没想到他们还很喜欢，点的最多就是这个菜。 来说说我家的做法吧： 主要材料：五花肉一块，红辣椒一个，洋葱一个，（其实家里最常做的是蒜苗回锅肉（有的地方叫青蒜）现在不是季节，所以选用了红辣椒和洋葱。 配料：姜丝，甜面酱，酱油，糖，郫县豆瓣，永川豆豉（这个要用四川...

于 07-10-20 10:24:28 是那天叶脉做了鸭子后，我想到了老妈很提倡吃鸭子的，我们家很久没有吃了。做了叶脉的鸭汤后，用了另外半个做这个。印象中小时候吃过的最好吃的魔芋烧鸭子是在全家出去旅游在四川荣县一家专门做这道菜的小馆子。从小就听老爸说川南人做菜怎么好吃，我想那多少是他故乡的情节吧。爸爸是遂宁人但是出生在荣县，童年在哪里渡过，后来跟随经商的爷爷又迁移了很多地方。49年后才到了绵阳。我只去过一次荣县，对那里的印象最深的...

于 07-07-23 19:16:50 不好意思起了这个名字召的大家来看，就是想写一篇关于戚风蛋糕演变过程。对于这个我们再熟悉不过蛋糕大家会从另外一个层面去了解它，因为它的制作方法大家已经再熟悉不过了……戚风蛋糕是唯一有历史记录的蛋糕种类，它是由美国一个叫Henry Baker保险销售员在1927年发明的。直到上世纪40年代，Baker把formula 卖给了General Mill，配方于1948年才公诸于世。很有才吧，估计和他的姓baker有关^_^。Susan G.Purdy 在the perf...

于 07-07-21 09:18:45 乳沫类蛋糕的基础材料是蛋，糖，面粉。借助蛋和糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软。在西方称作“foam cake”我查阅了一下资料来自北美烘焙大师Susan G.Purdy 的她在书中说：乳沫类蛋糕分为：海绵蛋糕，法国海绵蛋糕，天使蛋糕，roulades和jelly rolls，torte和戚风。她把戚风归到了乳沫类，而我们国内烘焙书通常是把戚风单独分出来作为第3种类的蛋糕的她之所以这么分，就是因为戚风蛋糕的发明是来自于分蛋的海绵（法国海绵...

于 07-06-26 20:37:32 面糊类蛋糕是完全不同于后两类的蛋糕，我们通常说的“磅蛋糕”即（重奶油），轻奶油蛋糕，果粒蛋糕就是面糊类蛋糕。重奶油和轻奶油在奶油上的量上顾名思义一多一少，果粒蛋糕就是在蛋糕里加入浸过酒的果仁。做法上完全相同的。磅蛋糕起源很早，以用奶油，糖，鸡蛋，面粉各一磅而得名。也是面糊类蛋糕的鼻祖了。早期的磅蛋糕制作上很简单，只是把所有材料混合，没有什么打发技术，比较象松糕饼，而不大像蛋糕。故质地较现代的精致蛋糕...

于 07-06-20 17:10:25 关于蛋糕,什么是海绵蛋糕，和戚风蛋糕。对于刚开始做蛋糕的同学，的确很不好区分。蛋糕从专业角度蛋糕可以分为3大类： 1.面糊类蛋糕：（磅蛋糕，果粒蛋糕，）又称重奶油蛋糕类. 2.乳沫类蛋糕：（海绵蛋糕，天使蛋糕，蛋黄小海绵，蜂蜜蛋糕） 3.戚风类蛋糕 另外还有一些蛋糕是混合了两类的特色属于混和型蛋糕 一、面糊类蛋糕：是以油脂，砂糖，和面粉为主要材料。借助油脂和和砂糖的搅拌，拌入足够的空气，是蛋糕达到膨发的效果。这就是它最基本的...

cicipeng

cicipeng，在国内日资企业做朝九晚五的上班族，从事与数字打交道会计工作。爱好多多，可是总以苦于没有时间为借口荒废掉了。2003年旅居美国，全职太太。本着干一行爱一行敬业精神，从钻研烘焙开始不可收拾爱上美食DIY！

相册

凤凰好友

好友都在做些什么……

圈子

友情链接

音乐