李开周的博客
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2016-03-31 8:46:20 编辑 删除

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湖南邵阳有一道做法独特的地方菜,名曰“血浆鸭”。选用一公斤左右的本地仔鸭,一刀断颈,倒拎着放血,底下放一粗瓷大碗,碗底少许陈年老醋,再加一撮盐。鸭血沥到碗里,加水,打匀,在醋和盐的作用下,将一直保持液体状态,不至于凝固。放过血,把鸭子放进水锅烫一烫,捞出来,拔净鸭毛,掏空内脏,剁成小块,用大火热油快速翻炒。将鸭块炒成金黄色,改小火,下桂皮、八角、麻椒、少许豆瓣和大量辣椒,继续翻炒。鸭块基本炒熟的时候,把刚才用醋水调匀的那碗鸭血倒进锅里,再炒...

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2016-03-26 11:35:56 编辑 删除

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从前有一个秀才出身的小官,熬了很多年,熬出一个廪生资格,被派到广东某县当司训。什么是司训呢?就是县级学官的别称,负责管理全县的秀才,近似于教育局长兼中学校长之类。话说此人千里迢迢来到广东任上,到衙门里一瞧,一个秀才都没有,只有一个办事员在那里值班。他拿出任命书,自我介绍道:“我是新来的学官,以后就是你的领导了。”办事员大为惊奇:“咦,您老人家怎么亲自上任来了?”他更觉得奇怪:“上任当然要亲自来了,难道还要别人顶替不成吗?”办事员见他...

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2016-03-21 11:44:41 编辑 删除

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原文地址:致开封市委书记吉炳伟的公开信作者:墨桅吉炳伟同志:  昨天深夜,我接到一位关注开封文化的朋友的信息,说我市著名诗云书社即将倒闭。我一夜辗转,想到不久前出席诗云书社坚持十年的纪念活动,许多学者专家到会祝贺并寄于希望,对古城能拥有如此一个读书人的绿洲而欣慰;也曾想到国家总理对读书的殷殷期望和对三联书店的关注,怎么突然就.....   在那次活动中,曾有人发言,说到了国家拨有具体扶植文化的资金,郑州已经...

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2016-03-20 11:14:39 编辑 删除

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我有一双儿女,儿子八岁,女儿五岁,都跟小猫一样,特别爱吃鱼,隔两天不沾鱼腥味儿,就哭,就闹,闹着让爸爸做鱼吃。孩子有令,不敢不从,青鱼油炸,鲤鱼红烧,鲢鱼清炖,鲈鱼清蒸,我得变着花样儿给他们做鱼。鱼易熟,贵吃鲜,不需要那么多调料,不需要那么多工序,做起来简单,但是喂起来麻烦,因为有刺。俩孩子还小,喉咙很细,夸张点儿说,吃根面条都得捋直了才能咽下去,蒸米饭要是稍微硬一点,得把米粒的两头尖儿一一铰掉,以免扎了小孩嗓子。喂他们吃鱼当然更麻烦,一小块一小块地...

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2016-03-15 8:26:43 编辑 删除

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宋朝有一个很变态的吃货,此人姓崔,名叫崔公立(宋朝还有一个崔立,跟这个崔公立不是一个人),因为做过“比部郎中”(相当于国家审计署的署长),所以被人尊称为“崔比部”。崔比部的官衔不低,来头更不小:他本人娶了老宰相韩琦的女儿,他的大儿子崔保孙又娶了范纯仁的女儿。范纯仁是谁?就是范仲淹的二儿子,后来一度做到宰相。也就是说,这个崔比部先后跟两个宰相结了亲。他跟范纯仁结亲的时候,范纯仁还没有做官,两家都在河南许昌买了房,比邻而居,天天抬头不见低...

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2016-03-04 16:00:04 编辑 删除

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大约在太平天国战乱平息以后,北京出了位无官无职的闲散宗室,他的姓当然是爱新觉罗,名字呢,叫作炳成,因为他有点儿重听,所以又被熟悉他的朋友呼为“半聋”。半聋说,满清宫里有一条祖宗家法:每天夜里子时三刻,也就是23:45,东华门准时开启,放一个老巫婆和两头猪进去。进去干嘛呢?祭祀万历妈妈。万历妈妈是谁呢?就是万历皇帝他妈,传说她救过清太祖努尔哈赤的命。当年努尔哈赤被明军俘虏,老太后亲下懿旨,饶他不死。后来清军入关,明清易代,清代诸帝为了纪念...

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李开周

二十有八,写字的。在平媒有专栏若干,一律站在过去,试图解构当前。

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