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2015-02-28 17:13:53 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【山西的酒席常常是菜肴与主食同时呈现,菜还没上完呢,用各种杂粮做成的面食就纷至沓来:莜麦做成的刀削面、片儿汤,土豆粉做成的炒粉条,玉米面做成的糕点……甚至连小米粥也早早地来报到了。或许山西人对“饭菜”的划分本来就不明确,他们把主食也制作得像菜肴一样色香味俱全。餐桌笼罩着小型的农产品博览会的气氛,从中透射出这块土地上的子民对粮食...

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2015-02-28 11:38:56 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【清朝皇帝为何大兴满汉全席?清朝的满汉全席要连吃好几天?满人宴饮有吃一席撤一席的习俗,这对满汉全席构成最大的影响,使之不再是一餐之食、一夕之食,需分全日(早、中、晚)进行,或分两日甚至三日才能吃完,可见其菜肴品种的繁多。满汉全席就是以这种多餐甚至持续多日的聚餐活动而著称。】         &nb...

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2015-02-27 21:16:06 编辑 删除

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苍溪,杜甫的送客亭   ——致苍溪的诗友            洪烛   送客苍溪县,山寒雨不开。   直愁骑马滑,故作放船回。   青惜峰峦过,黄知橘柚来。   江流大自在,稳坐兴悠哉。          ——杜甫《送客至苍溪放船归阆》 在流经苍溪县的嘉陵江边...

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2015-02-27 17:41:39 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【中国人如何把吃饭变成走向世界的文化?中国最早冲出亚洲、走向世界的是饮食文化。中国餐馆比孔子学院的异域生存能力强多了。在征服舌尖、胃口的同时征服人心。不战而屈人之兵。】          为什么说中国人吃饭吃的是概念?          ...

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2015-02-27 13:36:18 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【南方的哪种美食最经典?我推荐火腿。你呢?你推荐南方的哪种美食?梁实秋还说,火腿是南方人的至爱,北方人不懂吃火腿,嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味,总觉得没有清酱肉爽口……不知这是什么原因?由此也约摸可以推算出两者审美观与价值观的区别。追求空灵虚幻的闲适文人,还是适宜生存在南方。北京人是务实的,他们或许更重视状元。而清酱肉就是他们的...

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2015-02-27 12:15:48 编辑 删除

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洪烛《仓央嘉措心史》获中国当代诗歌奖诗集奖授奖词 洪烛是一个孤绝的诗人,他沉迷于缪斯的轻舞飞扬。在《仓央嘉措心史》中,他以大德高僧的圣人之口发声,企图弥合商业文化与纯文学之间、世俗趣味与宗教文化之间的裂痕,在商业文化与精英意识之间做出艰难而悲壮的抗争与博弈。《仓央嘉措心史》获中国当代诗歌奖诗集奖感言           洪烛   我的《仓央嘉措心...

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2015-02-26 16:44:58 编辑 删除

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应《现代青年》之约,提交被评为2014年度最佳专栏作家的感言:青春就是太阳,文学也是太阳洪烛青春是什么?青春就是太阳。我祝愿每个人在一生中拥有更多的阳光。真想再听一遍帕瓦罗蒂唱的《我的太阳》。阳光代表幸福,爱情,也代表力量。和青春一样,文学自古以来就是人类精神文明领空的一轮太阳。希望有更多的人感受到文学所带来的奇妙的热和光。文学代表真善美,也代表爱与被爱,代表人类情感至高至圣的境界。八十年代,青春文学创作非常繁荣,有一个良...

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2015-02-26 15:58:43 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社2014年9月。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【唐宋人为何不爱吃生猛海鲜?汪曾祺遍检《东京梦华录》、《都城纪胜》、《西湖老人繁胜录》、《梦梁录》、《武林旧事》,都没有发现宋朝人吃海参、鱼翅、燕窝的记录。他猜测:吃这种滋补性的高蛋白的海味,大概从明朝才开始。这大概和明朝人的纵欲有关系,记得鲁迅好像曾经说过。我倒觉得,这还跟交通及沿海地区开发有关系。唐宋人奉行的主...

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2015-02-26 11:21:04 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【苏东坡的一首诗使河豚大大地出名了:"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。"车前子说:“既然河豚如此危险,人们照例应该敬而远之,为什么还敢拼死一吃呢?其实只要宰杀烧烹时得法,并不会一吃而送命的。更主要是河豚鱼在传说中,它是太鲜美了,以至鲜美到了神秘。这当然是诱惑人的。到最后,吃河豚的人,实在吃的是传说,吃的是传...

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2015-02-25 11:43:13 编辑 删除

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洪烛《中国美食:舌尖上的地图》中国地图出版社2014年9月。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。【中国何时开始流行吃素?俗世间早已有模仿佛门斋饭制做的素菜,但寺庙自办的“食堂”究竟何时开始“对外营业”?据估计唐宋时就有之,与当时大兴茹素之风不无关系】。                    中国的素斋    &...

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关于博主

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洪烛:原名王军,1967年生于南京,1979年进入南京梅园中学,1985年保送武汉大学,1989年分配到北京,现任中国文联出版社编辑室主任。2012年入选博客十年“影响中国百名博客”。信箱hongzhu1967@sina.com 报刊选用,敬请惠寄样刊与稿酬:100125北京农展馆南里10号中国文联出版社王军[洪烛]

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