《四百年前中国无辣椒川菜是怎样变辣的》

发表于 2008-11-29

《四百年前中国无辣椒川菜是怎样变辣的》光绪以后，除在民间广泛食用外，经典川菜菜谱中也有了大量食用辣椒的记载。在清代末年傅崇矩《成都通览》中，辣椒已经成为川菜中主要佐料，回锅肉也在这里第一次写上了菜谱。辣椒从此时就成为川菜最主要的材料和最鲜明的印记，“川菜”被重新创造了。今天四川人引以为自豪的川菜，都仅仅是在这三百余年来的智慧结晶。今天的川菜按照传统流派划分，有上河邦(成都、绵阳地区为中心)、下河邦 (重庆、万县地区...

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最愛的還是我的鳳凰網

发表于 2008-11-29

最近，感覺最盛的也許，還是鳳凰網，我愛之深！恨之切！在這裡看見許多的過往煙雲，看不盡的浮華人生！呵呵，人過半百，或許，就是看看小生長談，品品大話煙雲吧！

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如何选购蔬菜瓜果类食品

发表于 2008-11-23

如何选购蔬菜瓜果类食品一.如何识别蔬菜的新鲜度？挑选蔬菜时需要注意以下几点：（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。（3）不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异...

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“自律量化”掀开餐饮管理新篇章

发表于 2008-11-23

“自律量化”掀开餐饮管理新篇章记者近日了解到，青岛老船夫海鲜城娱乐有限公司及青岛良友饮食股份有限公司等高档餐饮企业逐步展开自律量化管理方式，使企业管理进入精细化管理时代。“天下大事，必做于细。”精细化管理是一种先进的管理文化和管理方式，已经被越来越多的企业管理者所接受。就高档餐饮精细化管理，记者采访了青岛老船夫海鲜城娱乐有限公司副总经理孙元璞和青岛良友饮食股份有限公司副总裁王金龙。 ...

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餐飲企業如何度過冰河期

发表于 2008-11-16

經濟大蕭條—餐飲企業如何度過冰河期 2008，一個讓所有股民心痛的年代。 2008，世界性的金融危機席捲了各個行業各個領域！失業的壓力，經營的困局，使得政府的救市計劃顯得那樣無力和蒼白！雪災、火車相撞、地震、南方暴雨讓中國的民眾記憶猶新！股市狂洩，基金大跌，石油、鋼鐵、樓市從歷史的最高點跌到當年的最低點，哪一樣不刺痛了投資者的心？！世界經濟的發展，遭遇到歷史上少有的冰河期，一切的生命元素遭遇寒流，不得不停止生長，進入休眠！世間萬物的道...

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