【素菜】鱼香豆腐

发表于 2008-09-30

格外有味的豆腐，一吃，就停不下 ******************* 鱼香豆腐 ********************* 材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤 4、倒入豆腐块，炒匀 5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香备注...

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【素菜】剁椒蒸丝瓜：丝瓜两吃

发表于 2008-09-29

买了两根丝瓜，做了两个简单的菜。一个浓，一个淡。喜欢清淡又富含营养的菜，简单却别有滋味。同样喜欢素色的材料，加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。用心体会每一份食物带来的不同感受，岁月，就在这五味杂陈中慢慢流走。 **丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，可以试试以下几种方法，都可不同程度地避免丝瓜变黑 1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡 2、在炒制过程中加些水 3、烹调时急火快炒 4、现切现炒，切...

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【小吃】芸豆卷儿

发表于 2008-09-27

芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂，这道御膳却不像其他清宫点心，现在随处可以买得到，要想找到它，还真得费点功夫。好在做法挺简单的，那就自己动手，做出一份御膳点心来。 *************** 芸豆卷儿 *************** 材料：白芸豆，红豆沙做法： 1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆...

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【素食】素烧烤麸

发表于 2008-09-25

街头的绿地有很多萱草，黄色的花细长娇嫩，很是柔美。再细看，居然很像平时吃到的黄花菜。回家查了一下，原来真的就是它。这样在都市的马路边招摇着的食物，真是不多见。只是它在路边时鲜嫩的样子，是不能吃的，新鲜的萱草花会使人食物中毒，必须经过加工晒干后才能食用。我们吃到的，就是脱去了水分的萱草花，这时它已经叫黄花菜或金针菜了。再一看今天这个菜里，烤麸、香菇、木耳、黄花，主要材料居然都是干货，都要经水泡发才能烹调。把新鲜的食材晒干脱...

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【小吃】夹沙苹果

发表于 2008-09-24

收拾书柜，翻出了一本80年代初的菜谱书，习惯性地翻看出版页，标价1.75元的这本书，印数已达到80多万。这恐怕是如今所有美食书不敢想像的数字吧。相对于现在美轮美奂的美食书和杂志，这本菜谱太原始太简陋了。除了封面封底有几张色彩灰暗的图片, 所有的菜谱均没有相应的图片, 而且材料用量均用“两”“钱”“分”这些单位，这让习惯了网络和时尚美食书刊的我，真有些不习惯。到现在我也不知道“5分”指的是多少没有直观的图片，精准的用量，所以只...

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【茶饮】菊花雪梨茶：一碗甜汤润秋燥

发表于 2008-09-23

菊花在天高气爽的九月，被茶人采摘、杀青、晾晒成小巧的干菊花。菊花被所有人深情地爱着。因为陶渊明曾“采菊东篱下,幽然见南山”, 还因为它"散风热、平肝明目", 去火护目，老幼皆宜。梨，是不能分着吃的，因为我们不要“分离”。于是，把一个梨剖开、切块，再投入一锅汤水里慢慢煮，把梨的味、梨的甜、梨的香都融化到汤里。每一滴每一块都浓缩着它的精华，这样的“分”，其实是“合”。雪梨、菊花，同是素雅、馨香，同是在秋天到达生命的极...

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【面食】韭菜鸡蛋馅饼：最是家的味道

发表于 2008-09-22

一个朋友在美国生活多年，奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京，经过了两个奥运会，她说，北京实在是太好了，真不想走了。坐了地铁十号钱，纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比，这么多好吃的，吃成个大胖子我也乐意。她每天出门就不愿回家，吃上就停不下嘴，她说自己就是刘姥姥进大观园，看什么都新鲜，吃什么都不够。连街头的小摊子，都令她流连忘返。如今的北京虽然很好，但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切...

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【素菜】剁椒包菜粉丝

发表于 2008-09-21

最省事、省油的菜了，完全不需要技术，会开火就会做的菜。一滴油都没放，直接用白水煮了，用剁椒调味，就是一道美味的下饭菜 ***************** 剁椒包菜粉丝 ******************** 材料：包菜(圆白菜)，粉丝，剁椒做法： 1、粉丝泡水至软，包菜洗净切成小块 2、锅中倒一些水（不要太多，因为不是做汤），水开后放入包菜煮 3、水再开后，放入粉丝、剁椒 4、把材料拌匀，煮熟即可剁椒本身已经很咸了,所以不需要再添加任何调味...

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【甜点】花朵豆沙点心：用面团做美丽花朵

发表于 2008-09-19

家中不一定总能有美丽的鲜花装扮，没有鲜花的日子，用手边现成的材料，做些简易小手工，一样能把家点缀起来。而把好吃的东西做得好看一些，也更能勾起食欲，吃或不吃，都是一种享受。美丽的小花，是用剩下的冰皮月饼皮捏的。豆沙小点心，其实就是变身的冰皮月饼。而且不用模具, 像捏橡皮泥一样，想要什么，都可以捏出来。冰皮月饼的做法在这里：缤纷冰皮月饼这些小点心和小花，目的已不是为了吃，摆在案头，也是一道美丽的风景。过了几天，水分渐渐脱去，面已经发干...

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【素菜】香菇烧豆腐：用心做食物

发表于 2008-09-18

看了一下自己的博文列表，这一篇正好是第50篇。开博时间不长，博文也不多, 三天两头的更新，凑成了半百，见笑了。食物不一定好，却是自己用心做出。始终相信一句话：心中有爱，做出的食物定会美味，吃的人会从中尝到爱的味道。很多时候，饭是做给自己吃的，同样会认真对待每一次在厨房里的操作。爱了自己，才有能力爱别人。饭是自家香，家中的粗茶淡饭永远比餐馆酒楼的美味，因为有一味调料只有家中才有：爱朋友问我：写博的目的是什么？我想是为了把这份爱传达...

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