【巧克力雪花饼】

发表于 2009-01-31

也是年前做出来的小点心，做了很多，大部分都分发出去，反响很不错。过年期间大家不断说起天气，因为我们久盼的雪，至今没有光临。就把这冒充落雪的小饼干，当作一场袖珍雪景吧。刚烤出来内心松软，放凉后逐渐变硬，是另一种风味了。 **************** 巧克力雪花饼 ****************** 黑巧克力...............250克无盐黄油................40克白砂糖..................60克鸡蛋 ......................2个低筋粉..........

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【糖火烧】：红红火火迎牛年

发表于 2009-01-29

春节约等于吃节，整天除了吃还是吃。过年就是在不断地吃吃喝喝中心满意足地老上一岁，喜庆得让人开心。增寿的同时也涨了体重肥了腰身，但是，过年时我们不谈减肥。这个年，可不得吃个痛快么。年前做了很多小糖火烧，放了特别多的馅料，味道十足，又香又甜，红红火火的，是春节期间最招家人喜欢的食物了。愿这个牛年，一直这样红火，这样甜蜜，这样意味深长。 *************** 糖火烧 ****************** 材料：面粉.........

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【芥末墩儿】：年夜饭必不可少的菜

发表于 2009-01-24

新年快乐! 牛年大吉!!! 农历鼠年的尾声，用一道五味俱全的小菜结束这一年。芥末墩儿是北京菜，属于最最普通的小菜，却同时又是老北京年夜饭中必不可少的一道菜，而且被称为凉菜里的首席。少了谁都少不了它。因为年夜饭多是大鱼大肉，难免会过于油腻，而芥末墩儿极为清口爽脆，酸、甜、脆、辣、香，任谁吃了，都觉痛快无比，尤为解腻。它一上桌，往往成为最受欢迎的菜，更有爱这一口儿的，连汤都喝下去，直呼“过瘾”。真是朴素至极，又内含强大的力量，让人尝之难...

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年夜饭之10：凉菜【节日缤纷玛瑙蛋】

发表于 2009-01-21

过年，哪里离得开酒？喝酒，哪里离得开下酒小菜？平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松...

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年夜饭之9：热菜【红焖羊肉】

发表于 2009-01-20

大寒，是冷到极致了。今儿，是农历年中最后一个节气：大寒郁达夫写过北平的四季，其中：“北平的冬天，冷虽则比南方要冷得多，但是北方生活的伟大幽闲，也只有在冬季，使人感受得最彻底。。。。。。若是喜欢吃吃酒，烧烧羊肉锅的人，那冬天的北方生活，就更加不能够割舍；酒已经是御寒的妙药了，再加上以大蒜与羊肉酱油合煮的香味，简直可以使一室之内，涨满了白的水蒸温气。玻璃窗内，前半夜，会流下一条条的清汗，后半夜就变成了花色奇异的冰纹。” 窗花已是多年无缘见...

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年夜饭之8：热菜【茄鲞】：

发表于 2009-01-19

茄鲞是什么，看过《红楼梦》的人都知道。不仅刘姥姥会诧异“茄子跑出这个味儿来了”，一般人谁想得到吃个茄子还要费这么大劲。也就是贾府这种人家，在吃上都如此讲究。奢华处处体现，且尤重细枝末节，普普通通的茄子都郑重其事的对待，下足了材料和功夫，把本是不起眼的腌菜，由平凡变奢华。大家族的排场，透过一只茄子就表现出来了。虽然这种排场，很可能是作者的一笔暗讽。看书中的描述相当麻烦，却仍是不免浮想连篇，如此讲究的茄子到底是什么味？北京的...

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年夜饭之7：河鲜【金玉满堂开屏鱼】

发表于 2009-01-18

过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，看着高兴，吃着更是满意 ************** 金玉满堂开屏鱼 ***************** 材料：草鱼一条葱丝、姜片、盐、胡椒粉调味汁: 豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉做法： 1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开...

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年夜饭之6：零食【香酥排叉】

发表于 2009-01-18

腊月二十三，春节倒记时开始。 “糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！” 旧时过年，从“腊八”开始，一直延续到元宵节后，一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞，谁说寒意萧索。天寒地冻，景色凋零，越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机，先把肠胃调整妥当，有的是大餐等着慢慢消化呢！前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散，我一看，这不是排叉蘸了糖吗，长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的，所以才...

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年夜饭之5：冷荤【白煮肉】

发表于 2009-01-16

北京名菜白煮肉是有来头的。清朝时宫庭和王府都有祭神制度，祭品多为整只的大肥猪——活的。祭神活动结束后，这只猪一般就赏给更房了。可能是更夫们再怎么吃也不完一整头大肥猪，也可能是开动了脑筋想搞个副业挣些外块。总之，乾隆六年（1741年），乾隆大儿子永璜的宅子定王府（永璜是死后被追封为定亲王的）的更夫们，在王府更房墙外开了个小门脸，请了御膳房的退休御厨做技术顾问，卖起了猪肉，取名和顺居，地点就在今天西四附近的缸瓦市。为了操作...

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年夜饭之4：主食【刺猬豆沙包】

发表于 2009-01-15

川湘帮的成员们，每人都有一个名号，狗头军师清心给我起的是“第一温馨面点女王”。说实话，一看这名，真是瀑布汗，还第一、还温馨、还女王，真觉得有点承受不起。被封为面点XX，帮里两次上菜却都没有上面食，所以今儿就上个豆沙包吧。很简单，却也很吸引眼球，我想小孩子们一定会喜欢。眼下大家都忙着准备年夜饭，是不是也该给孩子们做一些让他们眼前一亮的美食呢？可爱的样子，会让不爱吃主食的孩子们爱不释口的。 *************** 刺猬豆沙包 **********...

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