枧面不同于以往说的碱面，“鲜虾云吞面”中的面条就是新鲜的枧面。 在制作这种面条的过程中，只需要添加几滴枧水，就能使面条产生一种淡黄的颜色，不用加很多面粉，面条也能充满弹性和嚼劲。我在广州当地吃到的枧面，入口后感觉有种微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，开始的时候有点不习惯，但后来发现，这种特别的味道正是枧面独有的，也是让我一直怀念的味道。 新鲜的枧面北方很少见，但是一些大型超市中能买到干的，包装和形状与方便面很类似，经常以：“香港全...

材料：老豆腐、青蒜、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、干辣椒、姜丝 做法： 1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用； 2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味； 3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准； 4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓； 5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。   可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了； 也可以将豆腐切成块后，放入沸...