从什么时候开始，我们很少能够在餐馆吃到真正的炒牛肉了？ 也许是从发明嫩肉粉那天开始?餐馆中的炒牛肉全都变做滑腻腻的不明物体，一点肉的质感都没有，更别说肉香了。 黑椒牛柳如今在大部分的餐馆已经变成一道让人害怕的菜了，虚假的色泽和超现实的质感让人怀疑牛肉之前遭遇了怎样的境遇？曾经强韧香浓的牛肉，怎么会变成片片淀粉团呢。 铁板牛柳也没法吃了，孱弱的牛肉被铁板烫得滋滋作响，让人觉得做戏般的不真实。 还好，还有小炒黄牛肉这道菜，大部...

上周去山东出了趟公差，在北京憋得快要发霉，出趟远门真让人觉得高兴，于是趁机去东营附近的黄河入海口玩儿了一趟，此地全称叫作“黄河三角洲自然保护区”，虽然现在黄河水少得可怜，虽然现在还不是观鸟的季节（自然保护区主要是保护湿地和来此繁衍生息的鸟类），但是空旷辽远的景色还是让人神清气爽。   从东营返回北京时，不想再走无趣的高速路，于是决定走沿海公路一路玩儿回北京，拍了不少照片，看图说话吧。     这看似一条普通的公路，其...

这个巧克力香蕉冰棍儿是我在网上偶然看见的，一见就很喜欢，觉得简单易操作，滋味浓郁还健康，于是马上照着做了，做好以后让来家里玩儿的小朋友品尝，看他添得吧叽吧叽作响，问他：“好吃吗？”   “嗯，还行。。。比你做的那个蛋糕好吃多了。”   这孩子，真会夸人！   我自己觉得吧，味道还是挺不错的，冻成冰的香蕉吃起来很清爽，有点冰碴，香蕉味浓郁，很像冰沙之类的东西，配上巧克力刚刚好，不甜不腻。   香蕉是一种美好的水果，滋味甜美、芳香迷...

虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够海洋性和足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了，不算暴敛天物也算不得其法。 那么我们为什么还要做香辣虾呢？ 生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，更重要的是，我们需要美食所营造出的气氛。 白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，我们需要五味...

这个健康蔬果沙拉是我在餐厅中吃到的，在满桌满屋的烦闷浮躁中忽然吃到这样爽口的沙拉真是让人惊喜。原版沙拉中还有剝了皮的核桃仁，这也是他们的卖点，我极爱这种清脆爽口的嫩核桃，不过如今不是季节，于是我回家将沙拉里的青壮年核桃仁换成了中老年核桃仁。   核桃仁带了皮便多了苦涩味，不过没关系，既然是健康版的沙拉，多一份苦涩则多一份健康，要把健康进行到底！   其实我这份“健康沙拉”离“健康”还很远，之所以这么说，因为前两天看到...

蒜薹炒肉丝是很常见的一道家常菜，蒜薹的辛香甜美和肉丝的香浓混合酱油特殊滋味，在热油中一炒，便升腾成为一种最朴实温暖的家庭味道。   无论何时，每当我看见电视剧里面一家人围坐在餐桌前其乐融融地吃饭，就会条件反射地觉得肚子饿，因为那种饱餐的家庭氛围让我仿佛闻到了白米饭的清香和家常菜的诱人滋味，而最让我能够想到搭配白米饭的催人口水的家常菜就是——蒜薹炒肉丝。   这种有菜有肉的家常小炒是多么的幸福祥和、国泰民安！ &...

美女小熊忽然打电话来问：“哪里能买着鲜荷叶啊？” 我问：“你干嘛使啊？”  “熬荷叶粥啊。” “呵。。。”对于不做饭的她来说，这真是个创举，“你附近东郊市场应该有吧，没有鲜的也有干的。” “我这就去，买着了给你带一份啊。” “不用了，我家种着呢。” “你太过分了。。。。。。对了，荷叶粥怎么做啊？” 荷叶粥，夏季里的清凉抚慰，一下子让人神往起来。  小时候的夏季，妈妈去市场买菜回来，总会带回一大张鲜荷叶，洗净放进快熬好的粥里，等绿色...

大菜

大菜：四川成都人，长居北京，喜爱美食,烹饪和旅游。本职是设计，做饭是爱好，希望自己能将艺术和美食融合，将设计的灵感运用在烹饪中，让美食也成为充满创意的艺术。 已出版美食文集《大菜的美食物语》

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