流水有痕[64]
礼拜天闲得无聊，忽然来了兴趣，想自己动手做糟（剁）辣子。因为一直青睐这东西，常年四季都要买来吃，用来闷鱼块，蒸鱼头或排骨等，其味鲜香无比，足以抵得上哪些味精鸡精等调料。小时候，一两勺糟辣子，可以咽下一大碗白饭。
那时候，每当进入暮秋，母亲就买来上十斤的鲜红尖椒，洗净去蒂吹干，放在一个大木盆里，木盆中间放一块厚丁板，用一把带长柄的大铲刀，呵呵，看起来就像鲁智深的那把刀，人站着，手持刀柄垂直向下，一顿乱刀下去，翻来覆去的轧，直将辣椒轧得细碎，然后加上食盐拌匀净装坛密封即可。
为了保险起见，仍电话咨询了母亲。母亲特别告知，剁的时候手上要抹油，否则手要会辣死的，盐一定要放够，否则会起白，适当放点糖和酒，坛子口要用白色的塑料袋盖住，并用橡皮筋箍起，坛口的边边要放干净的水与坛盖密封。
一切都没有问题了。便驱车来到梅林农批市场，辣椒的种类很多，我挑了最辣的那种细细的指天椒，称了三斤，并买了一个好大的玻璃泡菜坛子。回家按程序一一进行。我这里当然没有那个鲁智深的大铲刀，必须用菜刀一个两个的切，尽管手上抹了不少的油，但辣味慢慢渗入体内燃烧，弄得满头汗珠子直冒，足足费了我二个多小时才弄熨帖。装进坛子才发现这个坛子也实在是太大了，看样子足可以装个七八斤。还好，母亲说过，可以放一些子（嫩）姜、蒜头和萝卜进去。但萝卜的处理程序太复杂，我已经完全丢在了脑后。
要命的是，我的左手五指就惨了。在洗手间冲凉时，三十七度的温水浇在手上，好似火上浇油，感觉是泡在了七八十度滚烫的热水里，火辣辣的作痛，如烫伤一般。令我叫苦不迭，只好不时将手浸泡在冷水里缓解。这种情形一直持续到今天，我那可怜巴巴的手才恢复了常态。
电话告诉母亲，母亲说，哎呀，你买的那个辣椒不对，不是指天椒，指天椒肉少籽多太辣，鲜味不足。应该是那种细尖有肉又辣的像食指大小的湖南红辣椒。乖乖，难怪我的手会辣成这样。不过，辣不怕，自己做的，吃起来或更香。心中还是有些得意洋洋。
也怪，来深圳以后，很多人告诉我，这里天热，不能吃辛辣的东西。呵呵，难怪广东的人也个个都是如此清淡斯文。我是不吃辣反而会生出很多的不适，脸上肯定会长出一些沱沱点点的。所以，餐餐有辣椒，顿顿饭才香，越吃越没事，排毒又健康。家常的有时过不了瘾，就邀上老乡或好友，隔个十天半月的到正宗的湘菜馆去找辣的刺激，大汗淋漓地饱餐一顿方罢休。
有人说嗜辣如命的湘人做事有点霸蛮，可是套到我头上还是觉得有点不合，基本上，我算是一个温和的人。或者，湘人的嗜辣更多的是体现了骨子里一种不屈不饶的精神象征，这,我是认同的。
[文/腊月二十九
不吃辣椒,也感受过手被辣的滋味.
我也喜欢用剁椒做的菜。:lol :lol
为了口福，
左手五指做出点牺牲也值得吧？
:lol :lol
我可害怕那辣的滋味。:funk:
:victory: 难怪广东的人也个个都是如此清淡斯文。:handshake :handshake
:victory: :victory: 哈哈 原来是不吃辛辣的东西:victory: :victory: :victory:
:lol 哈哈，29 ，你可真能干呀！好佩服你哟！:D :victory:
自己做的会吃得更香嘛！呵呵:lol :victory:
唉，我是能吃不会做呀！呵呵:loveliness: :$
天！ 原来你是“湘人”啊！:handshake
我特喜欢湘人！！:victory:
也许源于我最崇敬的那位伟人————毛zhuxi ！！:D :victory:
还蛮能干的，哈哈哈哈。。。。。。。
如果那个坛子的密封性好的话，可以继续加嫩姜，萝卜之类的进去，味道会非常棒的。
国庆回家带回来一小瓶紫姜，也是用指天椒腌制的，结果在广州不敢吃了，太辣！一直存放在冰箱里没动。
wanglajiu
