我一直對馬卡龍(Macaron)有某種成見，總覺得這種甜點太娘又太虛華，像在吃五顏六色的泡泡。
就如同我很不愛吃棉花糖，我沒辦法接受那種外表看來很有架勢，但是吃起來一點也沒有咬勁和嚼勁的口感，讓那唇舌間滿滿的期待就這樣一下子失落了。而且每次吃馬卡龍總覺得太甜，甜得沒有一點層次，就這樣，就更不喜歡馬卡龍了。
所以，即使明知道馬卡龍有多費工多難做，我還是敬而遠之，不管它的外觀再怎麼夢幻討喜，在餐桌上如何的受歡迎，我也總沒有對它改觀過，天下的甜點那麼多，我寧願選擇原味天然的水果，那往往是最保險且健康爽口的選擇。
但是這一天，我沒辦法逃避了，甜點主廚很固執的幫我們準備了馬卡龍，而且那馬卡龍真的做得太漂亮太誘人，我忍不住挑了一個表皮看來光滑無瑕的入口，就那樣一口，讓我接著把盤子裡其他兩個馬卡龍也給吃完了，我這也才知道，原來好吃的馬卡龍差這麼多。
絕大部分的馬卡龍都做得像小鬆餅，吃起來就是又乾又死甜，但這馬卡龍卻是非常的有份量，一入口就能感受到那內餡的飽滿豐潤，非常性感的滋味。也因為這樣的濕度，讓整個口感的層次更豐富也更有尾韻，不管搭配咖啡紅茶或白蘭地，都感覺相當的夢幻。
就這樣，吃完這道馬卡龍，離開餐廳的時候竟然有點醉了，我知道，那並不是我喝太多的關係。
吳仁麟
台北中年男，追求生命中一切美好的事udn@hotmail.com
