入夜的澳門 聲色犬馬 紙醉金迷 色鬼賭徒遊客各有所屬

但是小巷里也有饞鬼饕客的去處

第一次澳门的经历是场恶梦。那是1996年夏天，经过泰国香港近10天的旅行，坐高速船去澳门，已是疲惫旅途的最后一站了。船上吃了块蛋糕，喝了罐冷饮。蛋糕过期,饮料过冷，加上旅途劳累身体抵抗力下降，到澳门下船踏上坚实的陆地,却是翻江倒海的开始。本来早知澳门的葡国菜有名,这一下,别说葡菜了,白菜都不行。入嘴的不是白粥就是白水.

后来又去过几次澳门,但是有了那次经历,不觉想吃什么,吃了肚子觉得也有些怪怪的.而且每次都有些应酬,中西各种菜式都品尝过,但却没有留下什么印象.倒是在码头附近的一个茶餐厅吃过一次酥脆的猪扒堡,是可以让我对澳门美食的唯一念像.

前不久,携家人去澳门,因不需摆排场应酬,便开始了我每到一地乐此不疲的事情,拜托久居澳门的陈世英先生介绍吃些当地人常去的餐馆.陈先生也是个大食家,自然知道带我去哪里.

林记烧烤印象中是在一条大街附近的楼群中(澳門半島黑沙環海濱花園第8座C舖).门脸简单,喷涂的艳蓝色招牌甚至有点恶俗.[澳门沊仔林记烧烤],令人想起北京魏公村一带的新疆烧烤.一楼虽然狭小逼仄,但是却稀稀落落,竟一桌客人都没有.顺着生铁造的楼梯上二楼,竟然天地广阔,曲径通幽,散落着三四个可以摆放7,8张台子的厅堂.陈先生带我们到了最里面的一个厅.虽不是晚餐的高峰时间,已经有了3,4桌举止放松自如的食客,一看就是常客.

桌椅餐具都很简单,极为洁净.墙依然是蓝色的,但已让人舒服多了.是适合吃葡菜的背景色.菜式和餐厅的装饰一样,简单不张扬,所有都是白色的盘子端上,不加修饰,似乎就是随便堆在盘子中,但是样样让人舒服惬意.

烧烤店主菜必然要吃烤肉,牛羊猪都有.陈先生为我们点的是烤咸猪手.嗜肉者定会兴奋异常.咸香适宜,回味无穷.

但是味喜清爽的我竟义无反顾地认为林记的前菜是关键,简洁得荡气回肠.剥皮白灼的冻虾,只简单地放上幼盐,橄榄油,柠檬汁,撒上密密麻麻的碎葱头,甜美爽嫩.一人可以吃掉一盘.

接下来是泰式清煮花螺,螺肉鲜脆爽滑的口感大家都知道,只是新鲜到可以认为是刚从海里捞出来的.酱汁的味道也是恰到好处,完全不会掩盖螺肉的清香.

结束是自家制的葡式咖喱什菜就泰国香米饭.那咖喱是自己的配方,香香暖暖地撩动着你的味觉.尤其是土豆块的咖喱味道浸的到位.土豆一块又一块,米饭一勺又一勺.汁汁入味,口口生香.好食的咖喱有时会让人产生幻觉,妙不可言.

还没结束.陈生没有忘了带我去买玛嘉烈蛋挞作为甜点.葡式蛋挞,一海之隔,香港人无论如何做不出来.西点的基本素材,蛋奶面油糖,却没有比这个更绝妙的混合配方了.关键是要烤出那可爱的黑色雀斑.于是,甜香酥到家了.

从那以后,澳门,吃-喝-嫖-赌,谁都不相信吧,最让我惦念的是第一个.

照片为证：

烤咸猪手

爽口花螺

咖喱什菜

玛嘉烈葡挞