凤凰网| 凤凰博报| 凤凰圈
注册| 登录
菁制美食的西餐西点
凤凰博报 由你开始
凤凰博报 > 菁制美食的西餐西点 > 博文正文
菁制美食

菁制美食,大学时所学专业为会计。后由于兴趣所致,改行专业学习西餐西点。拥有新西兰专业厨师证书,西点烘培证书。2007年出版了自己的美食书籍“菁制美食的幸福西餐”。

鼠年吉祥之老鼠蛋糕

访问量[385] 评论数[1]

 
老鼠蛋糕:
 
原料:
 
蛋糕坯一个。最好用厚重一点的磅蛋糕,如果实在不喜欢,那么用戚风也是可以的。但蛋糕体会比较软。我用的是圣诞水果蛋糕的方子,对于多数亚洲人来讲,通常都不喜欢那个口味,但老外都超喜欢。不过,这种厚重的蛋糕是做翻糖蛋糕最好的蛋糕坯子。
 
    另外,做翻糖蛋糕还需要:糖皮一块,糖霜少许,食用色素少许。
 
       
友情说明
 
1,糖皮最好还是买现成的。
 
2,糖霜很好做。用蛋白和糖粉就可以调配好。只是糖粉使用之前一定要过筛。然后一点点往蛋白中加,一边加一边打。如果还有颗粒,也许是使用的糖粉本身的质量问题。里面添加了太多的淀粉。把调好的糖霜放在挤花袋中,用1号或者3号花嘴挤出自己想要的图案。然后再把糖霜调稀一点点(加几滴柠檬汁就稀了),加上食用色素,把不同颜色的糖霜填充进不同的挤花袋,我通常都是用烘焙纸叠一些三角纸袋,用完就丢掉。三角纸袋的叠法很多烘焙书上都有详细的制作说明。想学习蛋糕装饰,最好学会。多叠一些,每种颜色装进不同的纸袋。然后把糖霜挤进图案中即可。就像画画一样哈。领会精神!
 

   
圆猪猪 圆猪猪

好可爱的蛋糕哦,,我常去新浪看JJ的博客的。。。

2008-03-04 18:53:36

我要评论
昵 称:凤凰网友
验证码:   看不清验证码