2008-03-03 15:18:00
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归档在 厨乐秘笈 | 浏览 2875 次 | 评论 4 条
选择调味品是做家常菜的关键。在大超市中可以看到琳琅满目的调味品，也许您不知道该如何使用那些调料，下面介绍几样常见、适用的调味品供大家参考。
蚝油：蚝油牛肉，蚝油芥兰。蚝油还可以蒸海鱼，煮红烧肉加一点蚝油也非常好吃。
黑胡椒汁、叉烧酱、排骨酱、甜面酱、孜然粉、咖喱粉都可以用来烹煮肉食。
蒸鱼豉油可以蒸鱼，还可以煮菌菇、煮豆腐、凉拌等。
鲍鱼汁煮素食相当美味。
葱汁、蒜汁、姜汁可以替代姜葱蒜，用起来很方便。
腐乳、豆豉、陈皮入菜也别具风味。
做汤、煮面可用家乐牌‘浓汤宝’，有三种口味，鱼汤、肉汤、鸡汤。放一块就非常美味，不需要自己熬制高汤了。
今天这道菜是最普通的家常菜‘韭黄炒鸡蛋’，不过，我加了茄汁调味，别俱风味。好吃你就多吃点，不好吃请您告诉我。大家也可以根据自己的喜好浇上别的调料。
下面说说[茄汁韭黄炒鸡蛋]的做法。
原料：鸡蛋2个，韭黄2两
调料：番茄汁，盐，糖，淀粉
做法：将韭黄切成段，用少许的油高火炒2分钟装起来。
鸡蛋打成蛋液，加盐。油烧到七成热，倒入蛋液，当蛋液开始凝固的时候加入韭黄，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。
锅里放小半碗的水，加入2勺的番茄汁，按口味加入白糖，调匀，烧开后用稀淀粉水勾芡，浇到炒好的鸡蛋上即可。
提示：把韭黄先炒是因为韭黄和鸡蛋一起炒会出水，影响口感。
食尚煮妇
