2008-03-07 10:20:18
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红烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴,这道〔薯香陈皮排骨〕,是将陈皮切成末做为调料,做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香,酥香又美味。
〔薯香陈皮排骨〕
原料:排骨350g,陈皮5g,土豆200g
调料:酱油,料酒,淀粉
做法:将土豆刨成丝,用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起,铺在盘底。
排骨切小块,洗净,放入沸水锅里烫1分钟捞起。
陈皮切成末。
锅里放1小勺的油,烧到7成热,倒入排骨翻炒片刻,烹入酱油、料酒,加1碗的水,加入陈皮,烧开后用中火煮20分钟。
先将锅里的排骨挟到土豆丝上,剩下的汁再用稀淀粉勾芡,然后浇到排骨和土豆丝上。