文怡的美食厨房
文怡=超级丑瓜
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2008-03-14 12:31:40 编辑 删除

浏览 1816 次 | 评论 5 条

 
各位筒子,3月29日(周六)下午14:00,文怡同学在北京西单图书大厦一层有一个非常2儿的签售活动,为了使气氛显得不太2儿,特此邀请你去给捧个场,如果你去了,那么《食全食美》的东子说,他也去。
 
当然了,你去了,我不一定念你的好儿,但你不去,我真的会记仇的哦。特此警告,第一次!
 
豌豆苗扒蟹味菇
 
原料:豌豆苗100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙(3克);
 
做法:
 
1)将蟹味菇掰开,在淡盐水中浸泡 30 分钟后,用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后,放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用;
 
2)用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆苗焯烫 10 秒钟后捞出备用;
 
3)红黄椒去蒂去籽后洗净,切成和蟹味菇长短大小的段,香葱切段。大蒜切成片;
 
4)锅中倒入油,放入蒜片炸出香味后,放入蟹味菇煸炒几下,倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后,倒入豌豆苗再调入盐,翻炒几下即可出锅。时间不要太久,不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。 
 
超级啰嗦:
 
** 蟹味菇是蘑菇的一种,市场上有白色和棕灰色两种,味道和价格基本一致,当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇,有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道,我觉得这是胡说,完全没有,但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
 
** 在眉州东坡酒楼,有一道菜叫清炒豌豆苗,是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐,但为什么那么好吃呢,我想除了焯烫的火候,炒制的火候,最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
 
** 这道菜,只用盐调味,不要放味精,否则会破坏蘑菇与豌豆苗混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁,可以勾一点点薄芡。
 
Stir-Fried Pea Sprout and Beech mushroom
 
Ingredients:

 

Pea Sprout: 100g

Beech mushroom(crab mushroom): 250g

Chive: 1

Red pepper: a half

Yellow pepper: a half

Garlic: 1 clove 

 

Seasoning:

 

Salt: 1/2 teaspoon(3g) 

 

Directions:

 

1) Break off the beech mushrooms with fingers and thumb, soak in light salty water for 30 minutes, then rinse;

 

Pour some water into a saucepan, after boiling, add in the mushrooms blanch for 20 seconds then take out; 

 

2) Use the rest blanched water, continue to blanch the washed pea sprouts for 10 seconds then take out; 

 

3) Remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper, wash and clean, then chop into smaller pieces that similar to mushrooms ’ size;

 

Chop the chive into segments and slice the garlic; 

 

4) Pour some oil into a wok, fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-fry;

 

Add in the chopped chive and red and yellow pepper, stir-fry for 30 seconds, then add the pea sprouts in, sprinkle some salt and finally stir-fry for a little while (less than 15 seconds).

 

Do not need to add other seasonings such as MSG and chicken powder. Finish

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  • 凤凰网友 [2008-03-14 12:38:28 PM]

    漂亮啊。。。回家试试!~

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  • 紧缚之恋 [2008-03-14 03:32:27 PM]

    视觉漂亮,不知味道如何?

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  • 凤凰网友 [2008-03-14 05:01:59 PM]

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  • 465366666abc [2008-03-14 10:32:06 PM]

    111111111111111

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  • 寂寞的老鼠 [2008-03-15 01:10:17 AM]

    看着都好吃!

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关于博主

文怡

文怡,美食节目主持人,美食专栏撰稿人,著有《巧厨娘之馋嘴美食》《文怡----玩转厨房家常菜》二本书。 身为凤凰美食厨娘的女主人,望大家看我博客的同时,享受我的幸福生活--与美食谈恋爱的生活。

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