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2008-04-02 23:06:20 编辑 删除

归档在 其他能吃的 | 浏览 2650 次 | 评论 7 条

米豆腐虽为豆腐名,却与豆无关,完全成于米,传统的豆腐为豆制品,而米豆腐是用大米淘洗浸泡后,加水磨成米浆,然后大火熬制,制成一块块长似豆腐,有其滑嫩之感,却略带米香及粘性的米糕,其实称其米糕更加恰当,不知道为什么非要称为米豆腐。
 
不管它是真豆腐还是假豆腐,我知道这种米豆腐是在那部出名的电影《芙蓉镇》,真正吃到米豆腐也是在湘西的凤凰古镇。很奇怪的是,我在凤凰的日子一点也不觉得陌生,就好像回到了家一样放松。吃到米豆腐的第一口,也很有亲切的感觉。是啊,我听妈妈说,我是吃米糊长大的,妈妈生到我,奶水已经严重不足,只给我喂了几十天奶,米糊可以说养大了我。
 
怪不得我对大米这么有感情,一日不食由米而煮的饭,都周身发痒,标准南方人啊,一定要饭米,非饭面。清李渔在《闲情偶寄》中说:“食之精者,米麦是也;脍之细者,粉面是也。”哈哈,李渔怕是不知道,几百年后,很多女子一谈米饭便惊慌,谓之减肥大敌,宁可数日只饮水而不愿进一粒米。真是不知道这群娇滴滴的女子,懂不懂得生养一幅好身体,靠的就是吸取了天地正气之米麦。
 
反正,我是个俗人,就信世间唯有米麦最养人。宁可食无肉,都不可食无米,当然,最好肉亦鲜,米亦香,乐哉。
 
鲜香米豆腐:
原料:肉末、米豆腐、绿豆芽
配料:香菇、虾米、鱼香叶、香葱
做法:绿豆芽摘好,洗净,焯水后捞出于碗底。
      米豆腐切成小块,待锅内水开后,放入锅中煮两分钟,捞出盛到绿豆芽上。
      锅里放底油,姜葱蒜炝锅,把泡发的虾米倒入锅中爆香,再放肉末,加盐、酱油等翻炒至香,倒一小碗水,入鱼香叶、香菇末,煮至汤浓,倒入红油,辣椒粒再煮开,最后淋到米豆腐上,撒上葱花,即可。

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  • woodboy [2008-04-03 12:40:01 PM]

    图太好了,多些更好 :))

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  • nyuu0403 [2008-04-03 07:46:36 PM]

    写的不错啊!!

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  • COCS [2008-04-04 12:08:40 AM]

    斩断尘缘号云空,飞身越入网络中。炼就自由非易事,修成必然有异同。清浊翻覆随命运,纵横开阖任西东。潇洒世界人无尽,心有灵犀一点通。 云空我自称是中国第一喜欢米豆腐的人,喜欢米豆腐甚于面条汤元,所以春节期间连吃好几天.当然,也还要加蔬菜.

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  • COCS [2008-04-04 12:10:24 AM]

    不知老鱼家的家在何处,为何与COCS有同样的爱好! 强力支持!

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  • COCS [2008-04-04 12:10:28 AM]

    不知老鱼家的家在何处,为何与COCS有同样的爱好! 强力支持!

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  • COCS [2008-04-04 12:15:58 AM]

    再顶一次,还想顶一万次.怎么我活了几十岁,今日才遇见一个"米豆腐迷"的同好. 本人许诺,为此发现将写一篇专文以作纪念(清明后),到时请关注COCS的凤凰博客,和网易: http://cocs0.blog.163.com

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  • COCS [2008-04-09 12:34:20 AM]

    你好!谢谢你的光临!昨日不小心在网易博客上误删了小说《大巴山传奇》的第一部、二部。我都写到文化大革命了,让我为此十分的郁闷。现在正在“抢救”之中。所以也上一道米豆腐的承诺,还要等两天了。

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关于博主

老鱼家的戏戏

戏戏,嫁老鱼,从夫姓,网络人称老鱼家的戏。曾为记者、编辑,专写一些与美食有关的文字,竟然在自己笔下的美食与美酒中沉醉不能自拔,毅然辞工坐家,洗手做羹汤,迷恋三尺厨房,现为快乐煮妇一名,玩耍为主,写作为辅,倒也知足。

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