枣泥山药糕
枣泥山药糕.妙用：月经不调；阳萎早泄；健胃补肾

——在《红楼梦》里，出身寒门的秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。而为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去了一样食物，这就是枣泥山药糕。

贾母送这道点心的时候，她还是有意识的送的，因为什么呢？她知道秦可卿的病，她才来送这样的一道糕点。那么，秦可卿到底得的是什么病，会让贾母都牵肠挂肚呢？

  秦可卿就是突然身体整日的倦怠，月经也不来了，那么以为是怀孕了，以为是有喜了，结果呢不是。

  其实按照现代医学的观点，秦可卿当时实际上是属于月经不调。那为什么贾母会给秦可卿送去枣泥山药糕呢？难道这个枣泥山药糕和月经不调之间，有什么关系吗？

我们看看，枣泥山药糕的妙用：月经不调；阳萎早泄；健胃补肾。

 做这道枣泥山药糕需要准备的主料有：山药500g，红枣250g。同时还需要准备的调料有：香油50g，白糖500g，糖桂花少许。

这道枣泥山药糕的主料就是山药和红枣，其实山药有治疗月经不调的作用，而且是中医常用的方法，这也是枣泥山药糕这道红楼美食的一个保健秘密。

  久卧病床不思食，活动量少了，胃口自然就不会好！而在新鲜的山药里，富含有一种叫消化酵素的物质，这种物质可以帮助人对食物进行消化吸收，特别是在春节期间，人们吃的普遍油腻，往往会消化不良，在这个时候吃两块枣泥山药糕会更有意义。另外，山药除了有很好的滋补作用之外，还有另一个神奇的功效。

山药本身，它有一个补肾的功效，按现在医学理解是可以调整内分泌的，因此古代经常用于调经，治疗月经不来这种证候。此外呢，通过补肾、调节内分泌对于男性的性功能也有一个调整。那么现代研究发现，山药里头含有像皂苷一类的物质，它可以很好地激发性功能，因此在元代有一位著名的御医叫忽思慧的，就制作一道羊肉山药粥，用于治疗男子的阳痿早泄等男性功能障碍的疾病，确实也能收到很好的功效。

  《红楼梦》可真是隐藏着不少的饮食保健秘密呢，随随便便的一道糕点，就有这么多的功效，这么有营养的点心，到底是怎么制作的呢？

  做这道枣泥山药糕，首先要将洗净的山药切成段，放进蒸锅里，用中火蒸20min左右。在蒸山药的时候，我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核备用；把糖桂花倒进一个小碗，用清水化开。20min以后，山药蒸好了，取出山药，再把去了核的红枣放进蒸锅，也是用中火蒸20min左右，蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药，把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细箩倒扣在案板上，把去皮的山药用细箩箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！这种专业工具如果您家里没有的话，建议您可以像这位厨师一样，用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后，找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边备用。这时候红枣也蒸好了，把蒸烂的红枣取出来，也用细箩箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻；接下来，在干净的锅里加入一碗清水，倒入一点香油，加入两勺白糖，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20～30min左右，最后加入桂花，再翻炒几下出锅，装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后，取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消过毒的模具内，磕出后放入餐盘。如果您的家里没有这种模具，您也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成这样的圆子，味道一样可口！

红稻米粥
——滋补气血药膳。
  在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节：晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的做。
 
  要说《红楼梦》里的贾府，那可是皇亲国戚、名门望族，家里什么样的山珍海味没有，可贾母偏偏要喝粥，这也就算了，怪的是这么大个贾府，小小一道粥却不给多做一些，保证每人一碗，非得紧紧巴巴地“可着吃的做”，这究竟是什么粥这么珍贵，在贾府里也不可多得呢？

  让我们来看看原书中是怎么写的，原来这道在赫赫贾府里也不可多得，只紧着贾母一个人喝的粥叫“红稻米粥”，那这红稻米究竟是什么米，又为什么会如此珍贵呢？

  红稻米据我们分析，应该是属于红糯，也就是说我们老百姓说的血糯。原来这个红稻米就是红糯米，属于糯米的种类，糯米有白色和红色两种，红稻米就是红色的糯米，民间俗称血糯米。这种米品种稀奇，营养价值很高，在清朝时曾被定为“宫廷御米”，因此也只有像贾府这样的贵族皇亲，才有资格吃的上这道由御米做成的“红稻米粥”，如此不可多得，当然是要“可着吃的做”了。
   这个米呢，应该营养价值比白糯米价值更高一些。它本身既具备了糯米这种补养，收敛的作用。同时又因为它红色入血分，可以更好地调整，一个补血、生津。
   那么同样是糯米，为什么颜色不同就会有这么大区别呢？食物的颜色究竟代表着什么呢？其实在中医养生理论中，有五色入五脏之说。也就是说不同颜色的食物，它养生保健的功效是不同的。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。那我们今天说的这个红稻米是红色的，它是入心，而中医说心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。那红稻米能滋补气血，我们平时熬粥时经常会用到的一些其它颜色的米，又各自有着什么不同的功效呢？关于这个我们待会再告诉您，先一起去看一看做这道红稻米粥都需要做哪些准备。

  做这道粥需要准备的原料有：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。红色的红稻米能够滋补气血，那么其它颜色的米又有着什么样的养生功效呢？

 黑米可以有效地滋补肾阴。因此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头发白得更晚一些。

  糯米它具有一个很特殊的功效，就是缩尿，敛汗，止泻。因此很多朋友，比方说经常是体虚，容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，那么吃点糯米可能效果会好一些。

  小米本身是调补脾胃。同时还有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。
 
  不同颜色的米养生的功效也是各有侧重的，了解了它们各自的功效之后，您就可以根据自己的需要来选择相对应颜色的米熬成粥品来调养身体了，比如说你要是想乌发明目的话就应该多喝一些黑米粥，要是想安神助眠就应该多喝些小米粥，当然，如果您想要滋补气血的话，就要多喝一些我们今天推荐给大家的这道红稻米粥了。除了有着很好的补血功效之外，它还有一个非常特殊的功效，是其它颜色种类的米所没有的，而这个功效对很多女性朋友都非常的有帮助，那究竟是什么样的功效呢？

这道红稻米粥的制作方法是这样的：首先将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了，首先往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用。水开之后，我们把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开，烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖，这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。除了滋补气血外，它究竟还有着什么特别的功效呢？我们接着看《红楼梦》里是怎么讲的。

   贾母吃了几口红稻米粥，便吩咐人把剩下的粥给凤姐送去。我们知道，王熙凤素来聪明能干，深得贾母宠爱，这个时候给她送粥难道仅仅是为了让王熙凤尝鲜吗？其实不然，贾母给王熙凤送这道红稻米粥可是别有一番深意的。这实际上非常符合中医这种养生治疗的机理。

  原来就在头天晚上，王熙凤因为检抄大观园劳累过度，崩漏的老毛病复发，经血淋漓不止，只得卧病在床。贾母给王熙凤送这道红稻米粥就是为了给她治病，那这道红稻米粥真的对王熙凤的崩漏之症有治疗效果吗？

 红稻米还可以借助收涩的功效，治疗这种经血淋漓不断的证候，治疗崩漏，还有月经过多这些症状。

  送一道粥都能够对治王熙凤的崩漏之症，看来这贾府里的人可真是深谙养生之道啊，但是您可千万别以为只要是红色的米都适合王熙凤的这种病，还有一种红色的米，外观颜色和红稻米非常相似，但功效却截然不同，不但不能治王熙凤的病，如果像王熙凤这样有崩漏或者月经过多症状的患者吃了，甚至会适得其反，您在选购时可千万要分清楚，那这是一种什么样的米呢？我们现在世面风行红曲米。而且也有很多人把它做成粥喝。红曲米本身它是稻米，感染了红曲菌以后形成的。它本身是长于降脂、活血、祛湿的。那么这样的米如果是煮成粥给凤姐喝的话，就正好相反了。

   接着说做这道红稻米粥——需要准备的原料有：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。这道红稻米粥的制作方法是这样的：首先将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了，首先往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用。水开之后，我们把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开，烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖，这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。这道色泽鲜红的红稻米粥，非常适合像王熙凤这样有崩漏或月经过多症状的女性食用，功效 补血生津

玫瑰清露

   话说贾宝玉是《红楼梦》里当之无愧的男一号，那可是个风流倜傥的多情公子，但在他的父亲贾政看来，贾宝玉却是游手好闲、不务正业的典型，父子俩系紧张，有时竟然棍棒相加。
   宝玉在一次挨打之后昏迷不醒，水米不进，好不容易清醒过来，想喝酸梅汤，却又被丫鬟袭人阻止了。
   实际上在《红楼梦》这样的情节里，宝玉挨打以后，嚷嚷要喝酸梅汤，但是袭人说酸梅收敛太过，怕有碍于活血，因此不让他使用。
   想喝的东西不让喝，那可怎么办呢？还是母亲会疼人呐，王夫人马上就拿出了一样用只有皇帝才能用的鹅黄签子做标记的东西，让袭人带给宝玉，并且说这个东西最适合受伤的人食用，这个东西叫做玫瑰清露，可到底是什么东西呢？
   当时王夫人在把玫瑰清露交给袭人的时候，特别叮嘱她，这是“进上”的，“进上”的意思就是说这玫瑰清露是进给皇上的，可见有多么珍贵难得，而且《红楼梦》里还说啊，宝玉在服用了玫瑰清露以后，是“一日好似一日”，看来这玫瑰清露还真是挺有作用的。玫瑰清露，顾名思义，肯定是和玫瑰有关系了，您看，我今天特意带了一支到演播室，花姿优美、气味芬芳，这是观赏玫瑰，还有一种食用玫瑰，就是这种小的干玫瑰，泡水喝，或者做成玫瑰酱，我身边不少人都喜欢这么食用。但是，《红楼梦》里提到的这个玫瑰清露对于大部分朋友来说，可能就是头回听说了。那玫瑰清露是什么东西呢？为什么宝玉在挨打之后只能喝玫瑰清露呢？这些问题咱们一会再说，先去看看今天我们给您推荐的这道玫瑰清露，都需要准备那些原料。
    做这道红楼玫瑰清露，需要准备的原料有：干玫瑰花瓣500克，糖桂花5克，冰糖少许。
  备完了备料，我们再来说说这个玫瑰清露，它究竟是什么东西呢？清代医药学家赵学敏在他的《本草纲目拾遗》中说：“露乃物质之精华。”而玫瑰清露其实就是用蒸馏的方法，提取的玫瑰精华！很多人都知道玫瑰是个美容佳品，但在《红楼梦》里，它被用在宝玉挨打受伤之后，这在中医专家看来，另有道理。
  实际上玫瑰本身的活血化瘀的作用非常强。那么一个受伤的人来说，我们可以判断出有积血不通畅的状态，所以他会疼，这样的话用玫瑰去活血化淤效果非常好。
   根据《红楼梦》的记载，当时宝玉在挨打之后，的确出现了淤血状态，所以他服用由玫瑰制成的玫瑰清露是有效果的，但是，玫瑰清露的作用可不仅仅只是活血化瘀，它还有您想不到的功效呢，什么功效啊？
    这道玫瑰清露，可不是用蒸馏的方法，而是用水煮，方法很简便，但功效却是一样的。首先，将玫瑰花瓣洗净，然后在砂锅里边倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进沙锅，稍微搅拌一下，用小火慢慢熬煮；十分钟左右的时间，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把将锅里的花瓣捞出来了；然后再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入沙锅中继续熬煮；锅开以后，根据个人口味加入适量冰糖，盖上锅盖，还是用小火煮，这次只需要5分钟左右的时间就可以了，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；把汤汁盛入小碗，加入糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。
   这就是曾经只能皇帝御用的玫瑰清露，好看还金贵，宝玉不仅自己用着不错，而且还把玫瑰清露作为礼物，送给要好的丫鬟和小厮们。
【宝玉】袭人，把那瓶玫瑰露拿给芳官。
【五儿】是宝二爷吃的西洋葡萄酒？
【芳官】这不是酒，就剩了这些了，连瓶子都给你们吧。
【柳嫂子】太谢谢宝二爷了，我瞧瞧。
 ——柳嫂子拿着宝玉给的玫瑰清露，给自己因病久卧在床的侄儿服用了一些，结果她的侄儿顿时感到“心中一畅，头目清凉”。
   跟它的疏肝解郁有关，用现代话说它可以调节内分泌，使人心情舒畅，气机舒畅。
   玫瑰露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等等这样一些挥发性的物质，它们所散发出的那种芳香浓郁的甜美气息，能够作用于人的神经系统，可以让人放松紧张的精神，释放压力，特别是对于现在都市生活中，工作压力大，精神紧张，食欲不振的人群，洪涛在建议您，不妨试一试这道玫瑰露，说不定就有很好的解压放松作用呢。说到玫瑰，当年四大美人之一的杨贵妃，也和它有很关系！不过杨贵妃可不是喝玫瑰清露，而是拿玫瑰花瓣洗澡，那是因为看上了玫瑰的另一个神奇功效，是什么呢？我们先一起再来回顾一下玫瑰清露的做法，回来再说。
    制作红楼玫瑰清露需要准备的原料有：干玫瑰花瓣500克，糖桂花5克，冰糖少许。这样准备工作就做好了。
   首先，将玫瑰花瓣洗净，然后在沙锅里边倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进沙锅，稍微搅拌一下，用小火慢慢熬煮；十分钟左右的时间，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把将锅里的花瓣捞出来了；然后再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入沙锅中继续熬煮；锅开以后，根据个人口味加入适量冰糖，盖上锅盖，还是用小火煮，这次只需要5分钟左右的时间就可以了，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；把汤汁盛入小碗，加入糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。
    玫瑰的另一个神奇作用就是美白皮肤，而这个作用早在一千多年以前，就被人们认识到了，当年被誉为中国古代四大美女之一的杨贵妃就长年用浸泡着鲜玫瑰花瓣的牛奶沐浴，为的是保持皮肤的白皙、细腻，而玫瑰还真得有这样的作用呢！
   据说是100克玫瑰可以含2000多毫克维生素C，可以比苹果高出700多倍。维生素C呢，它可以促使细胞把有害的物质排除出去，同时增强细胞胶原蛋白的生成，增强抑制黑色素颗粒的生成，这样可以起到美容的作用。
  这么说来，玫瑰露也应该是个能够养颜的好东西呢，也难怪它成了大观园里的公子小姐们的抢手货！ 
  不过这个玫瑰清露并不是人人适宜的，比如那些经常便秘，容易上火的人就不适合服用了。其实在《红楼梦》里头啊，能美容的食品，除了玫瑰清露以外还有很多呢，只要您继续关注我们的《红楼养生美食谱》，还能学到更多！