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菁制美食的西餐西点

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菁制美食

菁制美食，大学时所学专业为会计。后由于兴趣所致，改行专业学习西餐西点。拥有新西兰专业厨师证书，西点烘培证书。2007年出版了自己的美食书籍“菁制美食的幸福西餐”。

可以吃的蛋糕娃娃

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发布于：2008-04-21 04:17

其实，我对芭比娃娃没有一个明确的概念。看着像芭比样子美丽时尚的洋娃娃，我通通称他们为芭比。

在我小时候，是没有芭比的。七十时年代那会儿，物质匮乏，手里面只有几个不大的洋娃娃。

大一点的时候，看到周围很多孩子手里的洋娃娃不仅数量多了起来，而且有了很多新的花样，会眨眼睛会叫妈妈会嘬奶瓶，很好玩儿。但那时，我已经过了玩洋娃娃的年龄。

后来，从电视里看到了关于介绍芭比的节目。那个娃娃头造型的靳羽西，介绍着风靡世界的时尚玩偶——芭比娃娃。

漂亮的衣服，百变的发型，世界闻名的芭比娃娃成为了女孩们的心头至爱。其实，美丽的娃娃有的是，但芭比娃娃之所以能风靡世界数十年而不衰，一个重要的原因是芭比娃娃让人充满想象力，让所有的女孩都意识到她们能够成为自己梦想成为的人。

所以，芭比娃娃已经不单单只是一个简单的玩具，她身上被赋予了梦想的理念，她带着女孩们去扮演各种角色，她能成就女孩对梦想的追求。

芭比不仅有无数件美丽的衣服，百变的造型。而且还有自己的房子，漂亮的浴缸，自己的贵宾狗，时尚的车子，很多的世界各地不同种族的好朋友，英俊的男朋友。芭比娃娃要什么有什么，有所有女孩子想要的东西。

芭比是一个属于自己的女孩，她只要换件衣服就可以创造出一个全新的自己。芭比的童话是女孩们私底下的秘密，女孩们的世界借助芭比得以无限延伸……

芭比告诉女孩，做自己永远的公主。

芭比还告诉女孩，每个女孩都可以很美丽，很迷人，都可以找到自己命中的王子，然后，幸福快乐的生活在一起 ……

做这款蛋糕的时候，给芭比（也许不是芭比，总之我称她为芭比了哈）梳头发，用糖皮给芭比裁衣服，穿衣服，给她的裙子做出美丽的层层叠叠的荷叶边，让她尽情地展现出女人味……突然发现原来做洋娃娃蛋糕比小时候给洋娃娃穿衣服还好玩儿！

蛋糕娃娃：

所需工具和原料：

娃娃模具1个，糖花膏1块，糖霜1杯，食用胶水少许

说明:

蛋糕创意参考自糖花 Sugar Flower一书。

娃娃模具我用的是Ｗｉｌｔｏｎ的娃娃模具。里面包括１个娃娃头，一个娃娃身体（裙身），钟型形状的蛋糕模具。用那个模具烤一个蛋糕出来，然后把娃娃头插在蛋糕上。然后就可以开始装饰工作了。

友情提示：

１，Wilton在北京温榆广场有店，里面有各式各样的蛋糕模具和烘焙用品。蛋糕配方最好选用磅蛋糕，比如圣诞水果蛋糕，胡萝卜蛋糕等。这样才可以承受糖皮的重量。戚风过于柔软，不好操作。
２，糖花膏英文叫Flower Paste，国外的蛋糕店都有制作好的卖。国内情况不清楚，如果自己制作需要一种叫泰勒粉的原料。（有知道哪里有卖的朋友还请跟贴告知）。

３，糖霜的制作：1个蛋白加200克糖粉搅打成膏状。

４，食用胶水是用泰勒粉调少许水制成的，如果没有，也可以用杏味果胶或者杏味果酱加水稀释来代替。

糖花膏原料：

糖粉：４５０克，蛋白２个，泰勒粉３０克，白油　少许

制作：

1，把蛋白打到起泡后，加入４００克糖粉，搅拌到黏性。

2，加入泰勒粉继续搅拌。

3，把剩余的５０克糖粉倒在桌面上，像揉面那样揉。

4，手上涂少许白油揉搓成面团状。放入密封袋备用。

过程：

１，用模具烘烤出蛋糕。把娃娃头插在蛋糕上。

２，把一半糖花膏染好色后，擀平，披覆在蛋糕身上。（也就是做出娃娃的衣服和裙子），内面用食用胶水粘黏。并用白色糖花糕裁切成长条状贴在裙子上，把裙子五等分。