不知道從什麼時候開始，流行起「夏天吃火鍋」這件事。以往，只有在冬天，寒流來襲、冷的打哆嗦時，才會想要圍著那一爐暖暖的鍋、圍著冉冉冒起的熱煙，享受一口熱湯直達脾胃的舒適。慢慢的，也不知是店家的行銷策略、還是大家吹冷氣吹成習慣，吃火鍋這件事開始不分春夏秋冬了，甚至還有人特愛在春天、夏天吃火鍋，尤其還要吃麻辣鍋，覺得這樣才痛快！不過也好在有這些饕客，台灣的火鍋店才不會一到春天夏天，就關門大吉了。

  我個人也是非常愛吃麻辣鍋，雖然還沒有瘋狂到在7、8月的高溫殺進火鍋店，但是在乍暖還寒的春天，經過麻辣鍋店，還是會不自覺的嚥一下口水。台北的麻辣火鍋店，有分點餐式的，也有吃到飽型的。點餐式的通常都很講究食材，但當然囉，也比較貴；吃到飽的價位通常介於台幣299到499不等，肉類、蔬菜、配料、甚至連冰淇淋和甜點都可以吃到飽，食材或許不是頂級的，但很適合大胃王，像我食量不太大，每次都被朋友取笑是個賠錢貨。

「吃到飽」式的火鍋料，當然是什麼都拿一點才划算

點餐式的火鍋料，肉質都非常講究

  提醒大家，吃麻辣火鍋要注意幾件事情喔：

1. 吃火鍋不是煮大鍋菜，不要什麼都往裡面丟！邊吃邊放料、不要一下子全部丟進去，尤其是海鮮、餃類，都不適合放進麻辣湯裡煮，這樣湯頭會變的渾濁，湯底味道也會走調喔

2. 除了沙茶醬，還有更好的選擇：因為麻辣鍋味道已經很重了，捨棄沙茶醬，改沾味磳或是麻醬，更能提味喔

 這就是麻醬啦

3. 覺得太辣的時候．千萬不要喝汽水或熱開水，這樣只會感覺更辣！要解辣，吃兩口飯比較有效，吃麵或是饅頭也可以，酸梅湯或麥茶也很有效喔！

台北現在很流行養生食材，這股風潮也吹到麻辣鍋裡，很多店家在熬湯底的時候，都會加入一些中藥或是特殊香料，像「麻個霸子」就是啦！餐廳名字聽起來很像在罵人吧？這樣消費者比較好記嘛！「麻個霸子」座落在台北市的精華地帶，強調的是「蒙古式火鍋」。老實說我不知道蒙古人到底吃不吃火鍋、如果吃的話，他們會使用當歸、陳皮、大回、丁香…等等香料嗎？也有可能老闆只是想強調「大口吃肉」的快感，所以「蒙古火鍋」是「像蒙古人帥氣的大啖肉類」的意思吧，總之這間「蒙古火鍋店」就是「吃到飽」型的，店裡的壁畫也都是邊疆塞外風情，大家一邊吃火鍋，還可以享受風吹草低見牛羊的感覺。

  這裡的麻辣鍋，加了40多種香料，草果、孜然、白扣、大回、丁香、香葉、麻椒、花椒...等，強調的是「麻」而不是「辣」，剛開始吃的時候會覺得「不辣啊」，但是吃到後段，就會開始覺得舌頭和嘴唇越來越刺激，怎麼好像整個嘴巴有逐漸腫脹的感覺，這時就表示你「麻」的差不多了。

  如果是要吃單點式的，就要試試新進駐台北的「鼎王」麻辣火鍋店。「鼎王」強調的是「川味」麻辣鍋，那就是真的辣嘴巴也辣腸胃了（就是吃完有可能會拉肚子的意思。）鼎王的發跡總店在台中，因為湯頭是以32種中藥熬製而成，辣而不躁，可以呈現麻辣的香醇，再加上古色古香的裝潢、仿青銅器的銅鼎做鍋，因此門口絡繹不絕，也在去年進軍台北成立分店。台北店剛開幕時，還颳起一股超級鼎王炫風，預約專線要打15分鐘才打得進去、正常用餐時間要3個月以後才有空位可供預約，現場排隊大約要排一個半小時…造成台北人瘋狂的鼎王，最吸引人的地方在於他的鍋底：以麻辣鴨血和麻辣豆腐熬製而成，可以不停添加，所以，即使不點配料，一直吃鴨血和豆腐，還是可以吃的很飽，只是可能會膩…湯頭的辣度可以自己要求，只想嚐鮮、並不是真的愛吃辣的朋友可以試試小辣就好。

   鼎王的裝潢

  單點的配料除了比吃到飽的精緻之外，還會有一些特色料理，鼎王的特色餐點裡我最喜歡的就是川丸子和綜合手工包。川丸子是用新鮮豬肉和干貝，再加上蔥花和多種香料做成的，有點微辣，不過很香，有黑胡椒的氣味；另外綜合手工包，一次可以吃到唐辛子味照燒包、朝鮮元氣蔬菜包、上海水煮海鮮包，是很划算又特別的選擇。而且小小的手工包丟進湯裡之後，會膨脹成超大一個，非常可愛！

 川丸子和手工包

  鼎王還有一個很大的特色，就是服務員每次來為你服務完之後，一定要行禮鞠躬，然後才可以離開，而且還一定要90的大鞠躬，讓人有賓至如歸的感覺。

不管是哪種麻辣鍋，或在什麼季節吃，最重要的，是適可而止，千萬不要吃壞腸胃才好，否則就失去享受美食的樂趣了。