滋味格子布
平静是喧闹的终结,平淡是精彩的极致。
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2008-05-15 08:47:49 编辑 删除

归档在 中点主食 @ 布式小点 | 浏览 5650 次 | 评论 5 条

 
 






打小就喜欢葱油饼。小时候,记得市场摊位上的葱油饼,圆环型的,金黄的色泽,点缀着绿色的葱花,那香气的诱人就不必说了。每当和妈妈去买菜,都会缠着她买上一个解谗。现在似乎看不到了,不过,只要是葱香的饼,我就喜欢。比如饭店里常见的葱油饼。也正是我今天所做的,方子来自小苑子姐姐的《甘香葱油饼》,略有改动。

做法很简单,失败率也极低。以后我谗了就能自己做,而不必到饭店里点咯~


原料:
中筋面粉250克(其中230克用做面团,另20克左右操作时用)
温水:110克左右
葱(绿色部分):20克左右
植物油:约50克(猪油更佳)
盐:适量

工具:
面盆,擀面杖,小毛刷,平底锅

制作步骤:






图1:温水与面粉;
图2:将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
图3,图4:揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;




 




图5:将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
图6:用小毛刷在饼面上涂一层油;
图7:再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
图8:再将饼卷起;






图9:卷好的饼条,两端口封紧;
图10,图11:将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;
图12:平底锅内放油热至9分热;
图13,图14,煎至两面金黄即可。




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  • 凤凰网友 [2008-05-15 09:55:51 PM]

    学习,谢谢老师!

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  • 凤凰网友 [2008-05-20 07:29:19 PM]

    油太多了

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  • 凤凰网友 [2008-05-21 11:20:45 AM]

    光看到就知道超好吃,回去也照着做一下。

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  • 凤凰网友 [2008-05-21 02:40:22 PM]

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  • 凤凰网友 [2008-05-25 01:50:11 PM]

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布鲁比

公共营养师(国家职业二级); 营养美食,健康生活。

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