凤凰网友
上 边 的 三 条 留 言 都 是 一 样 的？ 为 什 么 前 两 条 发 不 了 ？我 说 的 不 对 吗？
陈晓男
中央电视台《天天饮食》主持人，全国"巧厨娘电视厨艺大赛"冠军，“好食间”烹饪俱乐部掌勺人。
为四川祈祷——“水煮鱼”
访问量[10611] 评论数[11]发布于：2008-05-15 17:15
之前曾听说，四川之所以生活富足跟四川人喜欢吃辣椒有关。因为辣椒是红红火火的，能招来好运气。我觉得也是四川人的性格造就了那片土地。这自然也跟吃辣椒有关。虽然，这次地震为四川人带了巨大的灾难。但相信他们的坚强加上全国人民的支援，四川很快就能度过难关，重建家园。今天这道水煮鱼也算是为四川的父老乡亲们送上一份祝福。愿红红的辣椒能为他们送去好运～～～
水煮鱼
主辅料：草鱼（约２－３斤），黄豆芽。
调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，鸡精。
做法
1. 鱼头剁下，将鱼身平放于案板上，用刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。继续将两大片鱼肉片成厚约3-5毫米的鱼片。将鱼主刺剁成四五段与鱼头放一起备用。
２. 将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，白胡椒粉，干淀粉和料酒用手抓匀。
３. 葱切段。蒜瓣拍散。姜切片。黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。
４. 中火加热约1碗油，微微冒烟时，先放花椒，约2分钟后放入干辣椒，小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒备用。
５. 大火，放入拍好的葱段，蒜瓣，姜片郫县豆瓣酱，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水（最好是高汤）。鱼汤沸腾后煮８－１０分钟。最后将鱼片一片一片平放到滚汤中。鱼片会熟的很快（约２分钟），出锅前放入盐，糖，鸡精和白胡椒粉。
６．盆底放汆好的黄豆芽。将鱼片和汤全部倒入。
７. 最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油再次加热后淋上即可。
俱乐部做水煮鱼图片回顾：
做水煮鱼最难的就是片鱼片了，看，咱们的会员片的多专业！绝对大厨水准～～～
手把手地传授之后，切出来的鱼片就是一个字“完美”～～
今天还配了一道韩式蔬菜饼。大家摊饼摊地很专注吧？有点儿大长今的神情～！
翻饼已经是老学员的强项了。可是你看，咱们新会员翻的，绝对超水平！
最后一道工序，涂辣酱。品尝时间到～～～就是不知道吃过水煮鱼以后还有没有肚子吃饼了：）
凤凰网友
2008-05-16 19:09:19
凤凰网友
应将鱼线取出。
2008-05-19 13:33:49
王阿大
这姑娘，好样的！美食不忘国难！早晚爱上你。。。。。。。
2008-05-20 04:50:31
中國川菜烹飪
看見你的水煮魚，耳邊就響起我們四川版的那一首歌“水煮魚”了；感覺很親切，謝謝你對水煮魚的詮釋，支持你，好樣的~~~~~~~~~~。
2008-05-23 11:22:34
凤凰网友
中国加油，四川加油，请伸出你们的援助之手。呼吁；普拉多 Praado: http://praado.vicp.net 专业的网页收藏夹 每天我们上网都会碰到一些有用的、值得珍藏的网页链接地址（简称：网址），于是我们都用浏览器里的收藏夹来收藏。但是现在的电脑病毒相当的猖獗，电脑遭病毒之后，浏览器里收藏的网址几乎就是无法挽救，损失巨大！同时，现在的浏览器市场有多种多样的浏览器，在一台电脑上的浏览器里收藏了某一网址，可是到另外一台电脑上或另外一个浏览器时却又不能使用了，普拉多网页收藏夹可以帮助解决此问题。只要您注册个用户帐号，把自己喜欢的网页链接地址（简称：网址）保存在您的普拉多收藏夹里（http: //praado.vicp.net），这样，无论您在任何一台电脑上，您都能轻松访问您的收藏夹，再厉害的病毒也无法侵害您收藏的网页链接地址。 普拉多（http://praado.vicp.net）收藏夹支持多级管理和模糊搜索，大大方便了在信息泛滥时代对有用信息的有效管理
2008-05-25 13:50:52
凤凰网友
最爱吃水煮鱼。口水啊。。。。
2008-05-29 11:04:00
先苼，給錢
我的最爱
2008-06-04 09:32:13
多瑙河之波
真是下的了厨房，进的了厅堂． 哪个男人有福气娶了你，非吃成大胖子．就这样我想也有很多男人想娶你，至少 我想！
2008-06-05 15:34:51
凤凰网友
晓男:你是值得男人爱的美女,加油!
2008-06-09 10:51:03
灾-难-会-过-去。生-活-要-继-续。善-心-有-好-报！阿-弥-陀-佛- 为-什-么-前-几-条-这-样-的-留-言-要-审-核-？这-样-说-有-什-么-不-对-吗-》凤-凰？
2008-05-16 19:06:34