【題注】品茶事茗的最高境界是在一個“閑”字，若在雲淡風輕之夜，邀約兩位佳客知已，共賞閑雲野鶴之別致；舉杯輕盈，細嗓慢飲；談笑間指點江山，茶樂輕渺間互慰友情；又于茶香清幽處暢意人生，定感心曠神怡，達至物我兩忘。（非常抱歉，因原先上傳的音樂被空間服務商誤刪了，造成各位文樂共享時的困擾。現所附樂曲已重新上傳完畢，各位可以盡情欣賞，請各位看官原諒之前失誤，特此通知） 

茶在中國茶人的眼裏是鍾山川之秀氣，得天地之和氣的靈物。茶以名山秀水爲宅，以明月清風爲伴。唐代韋應物曾有詩雲：“性潔不可汙，爲飲滌塵煩”，短短十個字，卻說出了茶的本質，也說出茶人重在茶中去發掘文化美、藝術美，工藝美和自然美。茶中不僅包含著大自然的氣息，而且可以聯想到人類的高尚品質，可以看到曆史的縮影。因此，在中國曆史文化的進程裏，茶由一種日常飲品而晉升到文化産物的極高的地位。

然而，茶人賞茶品茶時，除了適當的聯想外，還有具體的方法。這些方法也就是茶道文化裏常談的“五品”及“三看三聞三品三回味”。可能許多朋友在日常的品茶的時候也做過而不知，琳琳爲潮人後裔，自幼酷愛喝茶品茶，自诩對茶之一道頗有心得。今夜趁夫君熟睡之余，輕起爐火，自斟自酌間，各看官如不嫌琳琳矯情自矜，不妨共此閑情逸致，與大家平心探討一番。

So good！所謂的茶道“五品”，其實指的是茶人在喝茶時要學會調動人體所有的感覺器官去品味、欣賞茶。即：

“耳品” — 注意聽主人（或茶道文化表演者）的介紹；

“目品” — 用眼睛觀察茶的形狀，茶的湯色等；

“鼻品” — 用鼻子嗅茶香；

“口品” — 用口舌味覺鑒賞茶湯的滋味和韻味；

“心品” — 對茶的欣賞從物質角度的感性升華到文化的高度。

例如，僅僅是茶葉的名稱，如“碧螺春”就足以讓人憶古思今，聯想到煙波浩淼的太湖，聯想到“嚇殺人香”的俗稱，以及康熙爺當年禦筆賜名的情景。如果再加琴筝袅袅、箫笛和鳴配以茶湯的色香味的聯想，必定能神遊太湖洞庭山，心馳茶鄉，領悟到“洞庭無處不飛翠，碧羅春香百裏醉”的意境。

那麽，何謂三看三聞三品三回味呢？其實這些都是指茶的具體品鑒方法，其原理如造化萬物必須上應天理，下應人心，天人合一，方得真谛。三看三聞三品三回味必須綜合應用，相互補充，這樣才能蕩滌出天地鍾靈秀氣之所在和茶的精氣神全貌之動人。

三看者：頭一看是茶葉的形狀，即看是芽茶還是葉茶、是珠茶還是條索茶以及看幹茶的色澤、質地、均勻度、緊結度、有無顯毫等等；二看茶湯色澤，即看茶是否清澈明亮並具有該品種應有的色彩；三看葉底，即看沖泡後充分展開的葉片或葉芽是否細嫩、均齊、完整、有無花雜、焦斑、紅筋、紅梗等現象，烏龍茶還要看是否“綠葉紅攘邊。”

三聞者：即幹聞、熱聞、冷聞。幹聞主要聞幹茶的香型，以及有無陳味、黴味和吸附了其它異味；熱聞是指開泡後乘熱聞茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同香型，每種香型又分爲馥郁、清高、鮮靈、幽雅、辛銳、純正、清淡、平和等表現形式；冷聞是指溫度降低後再聞茶蓋或杯底留香，這時可聞在高溫時，因茶葉芳香物大量揮發而掩蓋了的其它氣味。

三品者，即指茶要細細品啜。一品茶之火功，春茶的加工工藝是老火、足火、生青或有日曬味；二品茶之滋味，這時應讓茶湯在口腔內流動與舌根、舌面、舌側、舌端的味蕾充份接觸，看茶味是濃烈、鮮爽、醇厚、醇和還是苦澀、淡薄或生澀等；三品茶之韻味，即將茶湯含于口中，像含著一朵鮮花一樣慢慢的咀嚼，細細品啜，吞下去的時候還要注意感受茶湯過喉時是否清爽。

三回味者，即指品茶人在喝茶之後的感受。品了真正的好茶，一是舌根回味甘甜，滿口生津；二是齒頰回味甘醇、留香盡日；三是喉底回味甘爽，會脈相通，五髒六腑如得滋潤，使人心曠神怡，飄然欲仙。

品茶事茗的最高境界是在一個“閑”字，若在雲淡風輕之夜，邀約兩位佳客知已，共賞閑雲野鶴之別致；舉杯輕盈，細嗓慢飲；談笑間指點江山，茶樂輕渺間互慰友情；又于茶香清幽處暢意人生，定感心曠神怡，達至物我兩忘。昔蘇文忠公曾有詩雲：“從來佳茗似佳人”其中自不乏其矯情之處，但也足見東坡居士心思之細膩。要知雖然千金易可抱得佳人歸，然用錢買回來的，即使真心相待也未見得心心相映。茶則不同，隻要煮品之人用心相待，誠心以品，它會無條件奉獻所有精華給人。正如清代學者袁枚所說的那樣“品茶應含英咀華，並徐徐體貼之”。這裏“徐徐體貼”四字是用絕了，隻有像親人才能說得上體貼，隻有帶著深情厚意才有可能去“徐徐體貼之”，也唯有如此，才能欣賞到好茶“香、清、甘、活”四字佳境，妙不可言的韻味。一如此刻雖夜闌人靜，但擱鍵之余自斟一杯細品之，但覺滿嘴芬芳，心如佳境，燦而笑之，自覺人生何處不得意，月朗風清自在天。

公元2006年6月9日淩晨0點55分，殘荷雨聲在中國香港謹祝全球華人平安、喜樂，但願茶樂輕渺處，茶香芬芳中還君好人好夢，我們下次再會！