鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    刚出锅的脆皮八宝陈香鸡翅外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，咬一口唇齿流香。再配上黑胡椒口蘑炒豌豆荤素搭配，营养健康。

八宝陈香鸡调料：孜然粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白糖、芝麻、辣椒粉

脆皮八宝陈香鸡翅

主料：鸡翅根

配料：八宝陈香鸡调料一包、生姜、干淀粉、面粉、鸡蛋、盐、苏打粉

制作：

1、  鸡翅根洗净，放入八宝陈香鸡调料一包和生姜片腌制1小时以上入味。

2、  面粉、鸡蛋、盐、苏打粉放入碗中加少许水调成脆炸糊。

3、  腌好的鸡翅表面拍干淀粉，沾满脆炸糊，放入5成热的油锅中炸至表面微黄捞出，待油温升至7成热时，再复炸一次，使鸡腿表面金黄酥脆即可捞出，用厨纸吸去多余的油分。

黑胡椒口蘑炒豌豆

主料：口蘑、烤里脊、豌豆

配料：洋葱、黑胡椒碎、味精、番茄沙斯

制作：

1、  口蘑洗净切片；洋葱、烤里脊切丁。

2、  起油锅，爆香洋葱，放入口蘑、豌豆、烤里脊翻炒2分钟，再放入黑胡椒碎、番茄沙斯炒3分钟，最后放入味精调匀即可。

关键：

1、鸡翅挂了脆炸糊再炸，可以充分保持鸡翅内的水分，使鸡翅口感细嫩。

2、鸡翅外脆里嫩的关键是又要复炸一遍，既可使去除多余的油分，又可以使外皮酥脆。