王雪帆
謝謝 希望你會喜歡 其實珍奶可冷可熱 很有趣的 試試
王雪帆
12岁离开彩云之南 在香港预科毕业 离开飞机 到了台北读大学 然后变成媒体人 接着 涉过千山万水到了澳洲布里斯本 再次当媒体人 每天对着计算机当宅女 不是打字就是剪接 还有听着网络上传来的台北之音电台 呵呵呵 幸好有网 络 才能一解我那多元的乡愁啊
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当珍珠邂逅奶茶
访问量[136] 评论数[2]发布于：2008-06-01 08:31
九零年代初期的台北县新庄市道旁，一个用原木装潢的小摊子，小柜台上站了一个胸前伟大的娃娃，娃娃上下摇，摇出了一杯又一杯的波霸奶茶，炎炎夏日，机车阵从身旁呼啸而过，溅起薄薄灰尘扑面而来，可是只要有一杯冰冻的珍珠奶茶在手，这些似乎都不重要了，于是，啜一口，脑海里就浮出几个字：珍珠奶茶真好喝!
你是不是也以为波霸奶茶就是珍珠奶茶?
其实不然，据一位珍珠专家说，是先有珍珠后有波霸，虽然都是粉圆一族，母亲都是番薯粉，可是不一样就是不一样，差别在于水这个字，珍珠制成品是干的，而波霸出厂的时候己经是浑圆地一颗颗含有较高的水份了。
后者的名字特别，望文生义就是圆球里的霸主，对不对?差不多啦!这都怪当年的一位港星叶子楣挟波霸之名登陆宝岛，她的『卖点』让欲抢得先机的商人嗅出了诀窍，就把当时新出品的粉圆定名为波霸，就有了波霸奶茶。
一时间，全台珍珠、波霸并陈，好多地方都有高胸娃娃摇啊摇。
而年代久远的珍珠一开始是用人手筛出来的，画面是这样的：一个筛子上放了番薯粉，找个工人来用双手筛这些番薯粉，一面筛一面洒水，然后就出了小小的圆珠，未了集合起来抽干水份，就叫粉圆。
后来，又有巧思的商人看到粉圆煮熟之后很可爱，晶莹剔透，就像一颗颗黑珍珠，就改其名曰：「珍珠」。
噢!都忘了说一点，那就是波霸煮熟之后比珍珠大一点，吃起来Q一点。波霸比较不好保存，非要冷藏不可，还没煮的波霸必须冷藏加真空保装，这样的话可以保存三个月，而未煮的珍珠就可以保存二年，而且不需冷藏。
说到珍珠奶茶的发展史，不能不提一下它的发源地，台中市四维街，这是一条小街道，就像一般台湾的街道那样挂满了霓虹灯，招牌上在全盛时期大约有七、八家是卖珍珠奶茶的。
而珍珠奶茶的诞生是有些店家把珍珠加入饮料而成，时年约1989，接着就是台中兴起的茶艺馆红遍全台，随着如雨后春笋四周冒的茶艺馆，珍珠奶茶也走出四维街而全台走透透了。
在布里斯本，也有好几家店卖珍珠奶茶，有的用珍珠，有的用波霸，但是暂时还没有人用地瓜粉圆。
喝珍珠奶茶的人口以华人为主，但每十个人当中也有一个洋人来尝尝看，不过却有一半的洋人会被珍珠呛着，或者是当软而Q的珍珠遇到他们的舌头时，让他们不知如何是好，咽也不是嚼也不对。
所以店家说，事先辅导就很重要了。
遗憾的是多数洋人喝完冰冻的珍奶后，评语是：恶心!但是如果是珍珠加热巧克力的话，他们会说Tapioca好吃。而华人客人也把他们的创意结合珍珠而有了磨卡珍珠等在地口味出现。
写了那么久，也该回馈你一下，那就是告诉你珍珠和波霸的煮法，很简单，两种粉圆都不用泡直接下水煮，波霸四十五分钟，珍珠两小时，煮的时候要常常搅拌，不然的话会煮焦了，因为它们很敏感，只要有一点焦了所有的姐妹都会有焦味。
而且娇贵的粉圆不能放过夜，煮熟就得想尽办法把它用完，让它睡一觉起来的后果就是会变过软，或者中间变得硬硬外面烂烂的，这样吃起来就没有弹性啦!
王雪帆
2008-06-05 19:07:37
非常详细的描述。我会尝试珍珠奶茶！
2008-06-04 12:12:59