这是周末早晨的早餐--自制草莓酸奶和燕麦曲奇.年初买的酸奶机,现在它是我厨房宝贝中使用率极高的一个.每周至少使用三次.美国的酸奶实在太甜,自己做的即健康又美味~~当然没有酸奶机也可以做,但一年四季的室内温度变化,很难确保每次做出来的酸奶品质统一.有酸奶机会方便许多.

这是酸奶机里随附的做法:
a)4杯牛奶(whole,2%,1%,skim都可以,不同的牛奶做出的效果不同.wholemilk做出来奶味比较纯.试过不同脂肪含量的牛奶后,我现在一直用2%,含脂不算太高,做出来的味道也很好.脂肪含量再少的我就不太爱喝了.)
b)1/4杯--1/2杯奶粉(可省,我通常不用.老公健身需要补充蛋白质,有时候会专门为他做灌加两大勺100%whey proteinpowder的,他的乳清蛋白粉正好是香草味,做出来的酸奶味道很好)
c)1/2杯原味酸奶(选不同品牌的酸奶做引子,味道也会不同,我试过达能和StonyfieldFarm(low fat,Plain),后者口感更顺滑.而且味道也比达能的好许多.个人认为差距还不小呢~)
d)2Tablespoon糖(这个根据自己口味,我不喜欢太甜的,喜欢吃原味就不要加糖)
e)1小勺香草精(可省)

牛奶中加(糖),(奶粉),(香草精)中火边调边烧至将开未开(不要烧开).然后放凉至100-110F.稍微凉一点问题不大,发酵时间加长点就可以.但温度太高会烫死菌群.将牛奶加入酸奶引子轻轻调匀(不要太用力,当心把菌群打死).倒入酸奶机容器.插上电源.4-10小时后取出放冰箱冷藏至少2小时,过夜比较好.(发酵时间的长短决定酸奶的厚度和酸度,按个人喜好调节即可,酸奶放到冰箱后还会继续增厚一点.)
取出后直接食用,或加上自己喜欢的果酱/鲜果/cereal/蜂蜜...我最喜欢加新鲜草莓.
(如果做的是原味酸奶,留出半杯,还可以继续做引子,重复三次后就没用了.)