香辣炒鸡架

在吃的问题上，我觉得我还是相对比较有耐心的人  。不喜欢吃大块大块的肉，而对所有紧连骨头上的肉情有独钟。

小鸡、小鸭、小鹅对我来说，除了整块儿的肉真是浑身是宝。头、脖子、翅膀、爪子、骨架我都喜欢。

很多人认为鸡架便宜，没肉，吃起来不过瘾。这东西没法儿说，喜欢吃的人自然明白。

大晚上开着车从城南到城北，只为去找那5元一只的美味鸡架就扎啤！就是喜欢。

沈阳人对鸡架再熟悉不过了，老四季的鸡架、展览馆的马家鸡架、五爱街的闫家鸡架、还有北市的老两口鸡架、老妈麻辣烫的鸡架都各有特色，平时饭口的时候很难有位置。

其实做法挺简单，只要有时间，完全可以在家自己动手。

照上一篇把鸡架煲成汤，这汤可以留做高汤做菜，也可以做鸡汤面，原汁原味，怎么吃都营养。

【1】把鸡架捞出控干撕成小块备用。

【2】香菜洗净掰成长段，红干椒,大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。

【3】锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。

【4】放入白糖小火炒至微微变色，转大火放入鸡架一起翻炒，将糖色挂均匀。加酱油调色调味。

【5】放入葱丝，香菜段一起翻炒，加鸡精，如果口重，可以少放些盐。

【6】烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了！