本来买了牛油果是想做Guacomole的,但是又忘了买Corn Chips,就做成了Guacamole Salad.参考的是我喜欢的Ina的食谱,我根据冰箱里现有的材料作了小小的变动.喜欢牛油果的同学一定也会喜欢这个沙拉.夏天,女生可以用这个清新的沙拉作午餐,男生估计不够饱~~~

食谱:
1 个中等大小西红柿
半个黄灯笼椒
红腰豆加少许盐煮软(或用一小罐罐头红腰豆/黑豆,滤干水份,我喜欢自己煮的)
半个中小红洋葱
2个墨西哥椒
1个青柠的zest
2个青柠的汁
2大勺Etra virgin olive oil
1 茶匙 kosher salt(或调至自己喜欢的咸度)
1/2茶匙 现碾胡椒粉
1-2瓣蒜 ,切碎
1/4 茶匙 cayenne pepper
2 个成熟的牛油果 ,去皮去核切小块.

所有蔬菜切小块(牛油果最后切,否者会氧化发黑),装大盘.
调料:小碗中放入蒜蓉,青柠zest ,青柠汁,橄榄油,盐,胡椒粉,cayenne pepper,调匀.
等要吃的时候将牛油果切好和其它蔬菜一起装大盘中,浇上调料,轻轻拌匀即可.

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