我这个人从不敢说“阅人无数”，但绝对能毫不含糊地吹牛说“阅土豆丝无数”，这是个什么话呢？
　　从我小时候说起吧，家乡的土豆是从十年九旱的大山里种出来的，每逢国庆节，老爸老妈就带着我和弟弟妹妹们，冒着漫天飞舞的雪花去挖土豆……
　　在大多数时间里，我们几个都是抽着鼻涕，站在山梁上数着土豆。就那样一个个数完，国庆节假期就完了，剩下的大半年时间里，我们的生活都跟土豆有关，只有你想不到，没有老家人做不出的土豆，什么蒸土豆、煮土豆、炸土豆、炒土豆……光就这炒，又有土豆丝、土豆片、土豆块、土豆条之分。想想也是美事一桩，大清早地，端一碗土豆丝，再拿一个馒头或花卷，每人吸溜着土豆，喝着熬茶，那是一种习惯，更是一种饮食文化吧。
　　离开家的日子里，土豆丝其实成了一个符号，关于母亲，关于乡愁，或者，关于那山山凹凹的记忆。据说在饭馆里，土豆丝是任何菜系里最能赚钱的一个菜。
　　但我好这一口，就是到了五星级酒店的餐厅里吃饭，总是按捺不住对土豆的热情，或者牛肉炖土豆、土豆烧茄子、土豆泥什么的总要点个跟土豆有关的菜，朋友笑我，说你干脆撞死在这土豆上算了。
　　其实跟土豆相关的菜，多不胜举，比如清炒土豆丝、酸辣土豆丝、青椒土豆丝、新疆大盘鸡、土豆烧牛肉等等，我这胃有点破烂不堪的意思，总是尝不了太辣的土豆，如果实在没有选择，退一步，自己在家切点土豆片，在电锅里烧点开水，就那样清水煮土豆，自己调制一点简单的调料，放那么一小碗，也能吃得风生水起……
　　土豆吃得多了，关于土豆的故事也就多了。
　　比如有一次，我在无锡，和哥们一起吃东北菜，我们俩吃东北菜，其实千篇一律，上一盘大骨，再一盘土豆丝，两碗手擀面、一盘花生米、一头蒜。简单但实在。
　　那一次，我饿了，他也饿了，先是大骨，他三两下就解决了大骨，我有点慢条斯理，这一慢，就出了问题——他开始吃手擀面和土豆丝了，而我的面还凉在眼前。当然，北方人吸面是一道风景，吃的时候往往不顾周围环境地稀里哗啦，一口面，再加几口土豆丝，就着几瓣蒜，那是何等的享受。眼看着土豆丝被哥们扫光了，我把筷子伸出去拔拉了一下盘子，顺便告诉他：“喂，你慢点好不好，都快没了啊……”
　　我不说还好，我一说他就有点不好意思了，有点笑喷的意思：“靠，这个还不管够啊！老板，再来一盘土豆丝！”
　　实际上，我一块大骨下肚，再吃面吃土豆丝时已经没那么饿了，两个人，两盘土豆丝，终究没能吃完。事后想想，这年头要是能有人陪你抢吃一盘土豆丝，也是一件大快人心的事情吧。
　　再说河南，有妹子老是承诺要给我炒一盘土豆丝，并声称刀功了得，今年的时候，从郑州到许昌平顶山地转了一圈，刚好有机会吃一盘妹子的土豆丝。
　　我在朋友家厨房，她们两个唧唧喳喳在研究土豆丝怎么炒，在抽烟的空隙，我一边擦汗，一边观望着她们的刀功，最后只一句：“就这水平，也敢吹牛，你们不炒我也知道这味道了。”
　　果然，炒出来的哪里是什么土豆丝，是土豆条啊，我说没法吃没法吃，干脆我自己动手炒一盘得了。
　　后来，桌上出现了两盘土豆丝，一盘是我的，一盘是她们俩的，因为酱油倒得多，有点红烧的意思，但不是很透。据说，生土豆都能吃，这半生不熟的怎么不能吃呢？结果，她们吃她们的，我自己吃我自己的，最后还有小朋友帮忙，基本算是吃完了两盘土豆丝。
　　几个月后，我问两位，土豆丝技术怎样了？
　　答曰，正在努力。
　　努力个屁！
　　吃东西还是得有心情，比如切土豆丝，这可不光是刀功的体现，实际上是一种禅功，至于怎么个禅法，那就是仁者见仁，智者见智的事情了吧。
　　当然，会吃的人不一定会做，我就是这一种。