菜虫~~

我相信用心做的美食，一定能吃到幸福和快乐的感觉~~

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    端午三天小长假到朱家尖走了走，吹吹海风、追追海浪、玩玩沙子、吃吃海鲜。。。出发前想着带些点心给同行的朋友吃，第一个想到的就是whitney 的 Madeleine Chocolat，真是又好吃又方便携带的一款小点心，最重要的是又用到了玛德琳模，让我没有那种败回模具就用一次或是一次都没用过的罪恶感，现在发现一点都没后悔买这种模具，上次做玛德琳时感叹过后悔败了个硅胶模，因为不容易上色，但是这次用硅胶模做巧克力味的完全没有这个问题。而且好喜欢这次烤的玛德琳背面的小突点哦，比上次做原味时山峰形的好看呢~~

 

虽然用的是硅胶模，我还是先涂油了，而且试验了三种涂油的效果：

第一种：涂油撒粉，就是先刷融化的黄油，再筛上一层高粉，最后再拍去多余的粉后挤入面糊。出炉后表面粗糙，而且因为是巧克力色的，撒过粉后，颜色明显比其它的淡。

这个就是：

 

第二种：只刷油，就是用毛刷刷少量融化的黄油在模具上，刷匀。出炉后表面比较光滑，会有很小的小孔孔。

 

第三种：刷油后再擦去一些，就是同第二种用毛刷刷完一层油后，再用干净的布轻轻擦一擦（我用的是有点湿的干净毛巾），再挤入面糊。出炉后表面最光滑，发现这就是whitney说的“事先轻涂一层黄油”，油要涂少少的哦！

 

方子来自whitney，再次感谢，真的很好吃，做过两次喽~~

〖材料〗：可以做大约36个

鸡蛋（大号）3个
砂糖100克
蜂蜜25克
香草精N滴
低筋面粉120克
可可粉25克
泡打粉5克
黄油140克

 

〖做法〗

**** 注意事项请看whitney的制作心得

**** 面糊挤入模具差不多九分满，少了形状不好，多了面糊发起来后会漏出模具。

差不多这样高度：

 

排排坐的玛德琳

 

每一个都鼓起小突点，耶~~

 

咬开，松松软软的~~

 

因为只会用相机的自动档，所以拍出的照片颜色怪怪的，应该是很深的巧克力色，但是有些图片拍出的颜色却淡很多，而且看上去一粒一粒的，请哪位高手指点一下吧~~~

 

 

玛德琳连连看之：原味玛德琳