做了很多种点心，提拉米苏还是我最爱的甜品，虽然mascarpone贵贵的，但是比起市售的话，自已做还是很有优势的，味道好，量足，一罐500g的mascarpone就能做两个八寸的圆模，比比看蛋糕房里的价格，就知道有多合算了。
第一张那个有手指饼干围边的提拉米苏蛋糕是为外婆生日做的，一直担心这黑黑白白的蛋糕少了喜庆色彩，没想到外婆和家里人都很喜欢，“好吃才是王道”说得一点都没错呐~~
其实我最喜欢的还是装在杯子里的这种不加吉利丁的提拉米苏，用小勺挖一口，送到嘴里软软滑滑香香的感受，不是其它甜品能带来的。
手指饼干 & 芝士糊的材料和做法请看我以前的博文：提拉米苏——带我走~~
要做成篱笆形的围边，手指饼干面糊就要挤成子弹形，先确认所需要的高度后再挤，可以上下各放一把尺，把面糊挤在中间，就能挤得比较齐，每两条之间稍留一点空隙，烘烤后就会连在一起的。
如果是做单根的手指饼的话，每条面糊之间就要多空开一些，否则面糊烘烤后膨胀会连在一起。
烤的时候要多观察，特别是最后几分钟，烤到金黄色就可以了，不要烤焦了哦。
做围边的话我是饼干出炉后，乘热取下一排饼干就围放在模具内，因为模具有弧度，这时的饼干还是软的，很容易就能弯出形状，如果等饼干冷掉后再围，会裂开缝隙。
做单个的手指饼干就乘热取出后，放在烤架上放凉就行了。
用这个蓝带的方子，刚做好的饼干还是脆的，但是放凉或是隔夜后饼干会变成类似于海绵蛋糕的状况，软软的，不过可以好好的吸咖啡酒糖液，所以我喜欢这个方子。我现在做手指饼干都偷懒不洒糖粉了，不过洒过糖粉的饼干表面会比较脆一些。
这个蚊香状的是蛋糕底和蛋糕夹层，一共做两个，按照模具的尺寸，从中间一圈一圈向外挤，挤到和模具一样大小就可以了。
因为饼底比较大，烤的时间要久一些，为了颜色统一，中间我还换了次烤盘的方向，烤到金黄色后出炉放凉。按照模具大小用小刀或是剪刀修整一下大小。夹层那一块也按照大小修剪一下备用。
把修整好的饼底放入已围好边的模具底部，饼底不能剪太小了哦，否则芝士糊要漏掉的哟！
饼底上刷上一层咖啡酒糖液，倒入一半的芝士糊。
放上夹层的饼干片，稍稍按一下，刷上酒糖液后，倒入乘下的芝士糊，抹平，冰箱冷藏至凝固。
筛上无糖可可粉做装饰即可。最好是放一晚上隔天吃，味道最好。
如果要在可可粉上再用糖粉做装饰的话，要用防潮糖粉，否则一会会图案就没有啦。
做杯子提拉米苏就简单多了，手指饼干刷酒糖液放在杯底倒入一半芝士糊，再放一层刷了酒糖液的饼干，倒入剩余芝士糊，冰箱冷藏至凝固，筛上可可粉就行了。
提拉米苏连连看：
最早做的提拉米苏，已经一年啦！
草莓装饰版，蛋糕体用的是巧克力戚风。
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