川 味 面 馆

一冒看是个很不起眼的馆子，临街极平常的一档门面。抬头挂着“川味面馆”，白底黑字，不知是什么体，也说不出什么例，就是乡下老教书先生信手写的。苍劲、敦实、利索、好看。

川味面馆离胜利四路十字路口200米，再往前走200米，就到市委大院。斜对面是龙苑小区。每次从这里路过，总见到川流不息的人群。下午，或是打烊以前，顾客相对少一些，不如上午那么拥挤，屋子里的人也坐的满满的。面馆正厅共有三间，十五、六平方，每间摆六张条桌，满座是四位顾客。桌子和板凳，都是柏木做成的，刷了桐油，感觉不到粘黏和油腻，抹得亮裎裎的。

客户一走进面馆，就有一位四川妹儿招呼你落座。如果没有了座位，她会从墙边顺手提一个方木凳子，“对不起啊，这位哥，实在是太挤了滴颠儿！”“啷个这么多人嘛，生意非好！”她会心地望你一笑，原来座位上的客人，已经主动地挪出了一个位置。

说是面馆，其实就是面条馆子，只卖面条和米粉儿。牛肉面、肥肠面、肉丝面和鸡汁米粉，简单说来就这四种。一般客人叫得最多的，又是牛肉面条。这家川味面馆的牛肉是指定商贩送来的，只要牛背和大腿部位的好肉。切成指头大小，煮的烂、脆、香。面好吃，关健在面汤，面汤里面的佐料。葱花蒜苗，辣椒面，花椒粉和盐、油、酱、醋，这么多种类，如何配，放多少，这就是学问。川味离不开麻和辣，花椒得是峡江两岸大山里大爷送出来的，麻的巴肉、流口水、痛快；辣椒则是本地土产的，大棚里产的菜辣椒用不得的，那坏胃口！一热三分味、一麻三分味、一辣三分味，如果还不是十分的满意，那好，前厅的案桌上，摆放着香菜、泡菜和各种调味品，需要自己尽管加。

厨房就是临街进门搭的一个雨棚。十多平方大小。一个大蜂窝煤炉子架着一口大铝合金锅，锅里的水烧的滚烫滚烫。还有三个小炉子，一个热着牛肉，一个炒菜、煎鸡蛋用，还有一个，算是备用。一个炉口对着一把小电扇，赶火时，就会派上用场。“快点儿！”，免不了有性急的顾客也会呼唤两声，“来了罗！”掌勺的师傅没空抬头，有板有眼的忙着手中的活儿，火候要到家，步骤不能少，再忙，马唬不得！汗顺着额头往下流，衬衫，和西装短裤，早已湿透了，却没时间擦一把，顾客正催着呢！

两位老人在一旁切菜、洗碗、打杂。男的是父亲，女的就是母亲。就象家中自己的父母，朴实、慈祥、忠厚，这种感觉，顾客格外放心、顺心、温馨。

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