见到各类的DIY果酱，心痒痒了许久。昨日终于做了木瓜果酱，金黄灿烂，酸甜适口，最适合涂抹蛋糕面包。虽然市售果酱的花色品种繁多，但其中添加剂和食用色素，是无法避免的。自制果酱，新鲜卫生，酸甜适度。强烈推荐呀。

原料：

木瓜果肉（去皮去籽净重）500克

柠檬1只

水适量

白砂糖 75克

麦芽糖 50克

步骤：

 

图1： 原料；

图2：木瓜去皮去籽，切成小块（也可用搅拌机打成泥）；

图3：柠檬榨汁备用；

图4：将果肉倒入锅内，倒入适量水盖满果肉即可，倒入白砂糖；

图5：大火煮开后，加入麦芽糖和柠檬汁，转小火煮20-30分钟左右（视分量而定），隔一会就搅拌一次，防止糊底；

图6：待果肉成泥（有沙感），汁水变浓稠，即可关火。冷却2-3分钟左右，装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。

TIPS：

1，果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动；

2，糖总量与净果肉的比例为1：4；如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3；

3，果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完；

4，柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。