见到各类的DIY果酱，心痒痒了许久。昨日终于做了木瓜果酱，金黄灿烂，酸甜适口，最适合涂抹蛋糕面包。虽然市售果酱的花色品种繁多，但其中添加剂和食用色素，是无法避免的。自制果酱，新鲜卫生，酸甜适度。强烈推荐呀。
原料：
木瓜果肉（去皮去籽净重）500克
柠檬1只
水适量
白砂糖 75克
麦芽糖 50克
步骤：
图1： 原料；
图2：木瓜去皮去籽，切成小块（也可用搅拌机打成泥）；
图3：柠檬榨汁备用；
图4：将果肉倒入锅内，倒入适量水盖满果肉即可，倒入白砂糖；
图5：大火煮开后，加入麦芽糖和柠檬汁，转小火煮20-30分钟左右（视分量而定），隔一会就搅拌一次，防止糊底；
图6：待果肉成泥（有沙感），汁水变浓稠，即可关火。冷却2-3分钟左右，装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可。
TIPS：
1，果酱浓缩的过程需要耐心守侯，并不时搅动；
2，糖总量与净果肉的比例为1：4；如果本身带有酸味的水果，比例调整为1：3；
3，果酱入瓶后放冰箱保存为佳，1-2周内食用完；
4，柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。
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我来吃了。。
好诱人的色彩，不知道没有冰箱可以保存吗？ 不过可以搞一点来试试，很好吃的样子，夏天吃冰碗可以放在里面！
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前几天我熬了杏酱，酸甜可口。木瓜的没做过。
en,小甜点
布鲁比
公共营养师（国家职业二级）； 营养美食，健康生活。
