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2008-06-27 13:17:32 编辑 删除

归档在 Joy of baking | 浏览 3461 次 | 评论 15 条


Strawberry and rhubarb tarts with a scoop of strawberry and rhubarb ice cream on the top

甜点,甜点,甜点...不停的做甜点.尽管手边的书摞的厚厚的,心里也越来越焦急,还是不能静下心来好好看书.我偷偷用更厚一摞甜点书压住那些可恶的经济学,假装它们不存在.Miami那边的房子还没着落,很多琐碎的事都没去安排.Sigh~我一直把做甜点当成逃避.冰箱里还有准备好的Matcha Financier的面糊等着进烤箱.新做的Peach Frozen Yogurt 和Fresh Strawberry ice cream刚进冷冻室.下一款冰激凌的Custurd还在冷藏室里排队.还有几根Rhubarb,该做什么好呢? Rhubarb & Strawberry Clafoutis ? 还有一堆蛋清..清仓,该清仓了!

做这个塔其实是为了消灭躺在冰箱里好几天的一点点边角料派皮.这些边角料只够做两个4''的小塔.我随意的配了塔馅,一根Rhubarb(大黄)的茎,差不多等量的草莓.1英寸的香草荚,少许糖.

Strawberry and rhubarb冰激凌非常的好吃,粉粉的颜色也很可爱.上次做了两款很Rich的冰激凌后,终于不敢再肆意加蛋黄和鲜奶油了.这次做了很Light的口味,不敢再做Creme Anglaise, 直接用了部分牛奶和Cream.老谢同学特别爱这款冰激凌,说和哈根达斯有一拼.(冰激凌食谱之后一起补上)

Strawberry and rhubarb tarts做法:Rhubarb切约1/3英寸厚的小片,放入小锅,取出香草荚里的仔,连香草荚一起放锅内,加少许糖(我是边尝边加的)用中小火把 Rhubarb稍稍煮软(2-3分钟就可以,不用煮烂,因为一会还要烤.其实不煮用糖腌制一会儿也行.因为我只做两个小塔,想少烤一会,才预先煮一下 Rhubarb).煮好的Rhubarb放一边.草莓切片,加一小勺糖伴一下.放置10-20分钟后和Rhubarb拌匀.派皮铺塔模中,刷上鸡蛋和牛奶 的混合液.倒入馅料,取出香草荚弃之.入预热至400F的烤箱烤12-15分钟后将烤箱调低至350F继续烤15-20分钟左右.
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wikipedia了一下Rhubarb:

大黄(Rhubarb)是蓼科植物。

其中在中国的两个大黄种类的被用于做中药,含有大黄酚、大黄素、大黄酸等蒽醌物质。中医学认为:大黄性味归经 : ,寒。归脾、大肠、心经。其功效包括泻下功积,清热泻火,止血,解毒,活血祛瘀,清泻湿热。

欧洲,大黄多汁的叶柄被长期当作食物,可以用它制作馅饼等各种甜点,也可以酿酒

Rhubarb,

Rheum is a genus of perennial plants that grow from thick short rhizomes. The genus is in the family Polygonaceae, and includes the vegetable rhubarb (Rheum rhabarbarum or Rheum x hybridum.) The plants have large leaves that are somewhat triangular shaped with long fleshy petioles. The flowers are small, greenish-white to rose-red, and grouped in large compound leafy inflorescences. A number of varieties of rhubarb have been domesticated both as medicinal plants and for human consumption. While the leaves are toxic, the stalks are used in pies and other foods for their tart flavor.

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  • 学习提高 [2008-10-01 07:36:20 PM]

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  • 凤凰网友 [2008-10-15 04:42:38 PM]

    稍稍看了一眼,口水都流下来了..

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  • 凤凰网友 [2009-01-01 03:12:30 PM]

    呼吁“救楼市”的都是什么人 2008年10月21日 09:30:38  来源:红网 在世界经济危机大潮中,每个行业都不可避免地受到影响,有的甚至出现严重受挫和破产的情况。面对这种情形,为什么有人竭力呼吁“救楼市”?而且,在八成多网友的反对情况下(10月19日《广州日报》),仍然为“救楼市”摇旗呐喊?因此,人们不得不问一问:呼吁“救楼市”的都是什么人? 笔者个人以为,一是“楼市”的“第一老板”,即房地产开发商。房价下跌,直接受损失的当然是房地产开发商。不过,从唯利是图的“经济人”角度出发,“救楼市”的“第一老板”呼吁“救楼市”是可以理解的。因为,谁不想暴利呢? 二是“楼市”的“第二老板”,即地方政府官员。房价下跌,地方政府的GDP增长率就会放慢,官员的政绩就会受影响。从某些官员为升迁而造政绩的角度来说,也说得过去。但政府是人民的政府,怎么可以无视无房户的诉求而行之呢?笔者认为,也许救楼市除了能满足某些地方官员在任期内吹大政绩泡泡以外,在房地产行业监督难和房地产腐败盛行的语境下,有的地方政府“救楼市”说不定还有个人的“小九九”呢。 三是“楼市”的“第三老板”,即房地产开发商的“代言人”。有少数所谓的专家学者,或许与开发商有着不可告人的秘密,借助“专家”“学者”这件漂亮的外衣,昧着良心不遗余力地为开发商鼓与呼。不过,笔者欣喜地看到,大多数专家、学者是有良心有的,他们或认为“楼市”还没有到非救不可的地步,或认为“救市”不是“救楼市”,或认为18个城市出手救,效果不会明显……这些专家论语,无疑是对呼吁“救楼市”的人浇了一瓢冷水。 四是“楼市”的“第四老板”,即炒房族。楼市下跌,受影响最大的是炒房族。显然,楼市下跌,房价缩水,炒房是最危险的行为,弄不好会血本无归、倾家荡产。 笔者相信,希望和呼吁政府“救楼市”者,主要集中在此。因为很多人想买房却苦于高房价买不起。杜甫当年抒发胸意说:“安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜。”如今虽然不像以前那么落后,但是,高房价是“住有所居”的拦路虎是摆在我们而前的事实,高房价造就了大批“寒士”也是不容争议的。 面对这样的事实,再想想中央一再强调要贯彻落实以人为本的科学发展观,那么,我们还要不要“救楼市”呢?答案不言自明。[王捷]

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  • liushaoan [2009-01-02 05:37:50 PM]

    令人羡慕!流沙风

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  • wangyouming1964 [2009-03-07 07:47:38 PM]

    在外学习也很辛苦。

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关于博主

bebehuang

鱼宝,现居美国.喜爱烘培,蛋糕装饰,美食,摄影和网球. "你用一碟小菜把我栓在桌旁"是老公大学时代在南方日报上发表的诗篇中的一句.老公常得意的说,这是他对生活的预见,命中注定他会娶个会做菜的老婆.就为这个,我爱上厨房.

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