大菜：四川成都人，长居北京，喜爱美食,烹饪和旅游。本职是设计，做饭是爱好，希望自己能将艺术和美食融合，将设计的灵感运用在烹饪中，让美食也成为充满创意的艺术。 已出版美食文集《大菜的美食物语》

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如何才能让自家的餐桌充满欢愉？我觉得，不费力地准备一餐让大家吃到皆大欢喜的饭菜就算。

费时费力料理的大餐当然好，但是因为准备的人花了太多心血在饭菜之中，一菜一肉都写满期待，期待众人的肯定与赞许，搞得吃与做的人都小心翼翼的，都怕对方失望，华丽了但却不轻松。而且，做饭的人精力全耗在制作上，待到餐桌烂漫时，已然精疲力尽无力享受吃喝的乐趣了。

最好能，轻松搞定，然后万众一心地享受美味带来的欢乐。

那天去市场买菜，在卖肉的地方看别人买了好大的一块五花肉，卖肉的大姐帮她把肉皮剔下来，然后分割成大小合适的几块，卷起来包好。

我很好奇这样形式感的肉干嘛用，对方说：烧烤啊，冻硬了以后切成片烧烤用。

哦！原来，在韩国餐厅吃到的车轮般美丽的五花肉就是这样造型出来的。

生活的惊喜就是，刹那间，别人的餐桌无意间照亮你的餐桌。

于是我也买了好大一块五花肉，同样，请大姐帮忙把肉皮剔下。她一边用锋利的尖刀分割肉皮，一边说：所有烤肉里，还是猪肉最好吃！

我以为，这是生活历练出来的旷世名言。

其实，我们已经很久没有尽情享受过猪肉的美味了，那种纯粹的油脂香和大块肥瘦相间的丰腴，小时候梦想的美味，如今却是健康生活的毒药。

我们都活得太小心了，给自己定无数的目标和要求，然后在各种欲望面前折磨自己。

回家以后洗净大块五花肉，卷起来用保鲜膜包好放进冷冻室，将碧绿的生菜洗好晾干，然后该干嘛干嘛去，只等一场盛宴来临。

晚饭时间，取出冻成型的五花肉切片，放入平底锅中，看红白相间的肉片逐渐金黄，油从肉里刺啦啦渗出来，整个过程你可以一边看电视一边完成，时间长一点短一点关系不大，只要不煎糊了就好。不一会儿，厨房里就飘满猪肉的香味，煎肉渗出的油可以用来煎蘑菇蔬菜，也可以存起来做面条的时候放一点——四川小面的精华之一就是一小匙的猪油。

最后，就是大快朵颐！煎好的五花肉焦香满口，蘸一点椒盐或者豆酱，最好再加进一点大蒜和青椒，用脆嫩的生菜包起来，还等什么，送进嘴里大口嚼吧！

肥肉香、大蒜辛、青椒辣、豆酱鲜，所有这些被清脆包裹着一起咀嚼是怎样的滋味，是怎样的一种恣意放纵？我等凡夫俗子有肉吃、有酒喝是怎样的心满意足！

幸福生活就是做好自己的份内之事，然后尽情享受。

香煎五花肉：

材料：

猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见）、盐、花椒面

做法：

1，  将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。

2，  将大块的五花肉平放。

3，  由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

4，  用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

5，  取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

6，  取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

7，  煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

8，  用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

其他大肉菜：

 嗜肉者说——【小炒肉】

 恋情开始是因为内心有所期盼——【蒜泥白肉卷】

 不灭的欲望——【回锅肉】