
主料:鸡翅根、口蘑、胡萝卜
配料:料酒、老抽、冰糖、生姜、大葱、白糖、盐适量
制作:
1、 鸡翅洗净,大葱切段、生姜切片、胡萝卜去皮切滚刀块、口蘑切块。
2、 起油锅,放入冰糖,炒至冰糖呈浅咖啡色时,放入鸡翅、老抽翻炒上色。
3、 加清水、料酒、盐、白糖、葱段、姜片,大火烧开,去浮沫,加盖转小火烧15分钟。
4、 放入胡萝卜块炖5分钟,再放入口蘑块炖5分钟至锅内汤汁浓稠既可装盘。



关键:
1、 鸡翅快烧好时,要轻轻翻动,仔细观察锅内情况,以免糊锅。
2、 炒糖色的时火候一定要小,否则不易控制,糖容易变苦。