☆色尘☆
色尘：公共营养师 美食撰稿人。博客导语：家是生活的港湾，厨房是幸福的根据地。
【色尘话厨】什锦酸鱼汤——家人不买帐的菜菜
访问量[4241] 评论数[0]发布于：2008-07-09 09:28
前天做晚饭前我视察了一下厨房，发现啥菜菜都只剩一点点，南瓜半个、尖椒两个、土豆两个，西红柿三个、海带半片、圆白菜半个、豆腐泡不到十个、胡萝卜几片、豆腐丝一小把、蕨根粉一小撮、老公钓的鱼诺干……呵呵～因为周六、日我们家吃火锅来着，所以，菜菜都是剩的，而且剩的不多。这些原料每样单独做菜都不够，那就只有重新组合了。
于是有了昨天发的尖椒南瓜片，还有今天要发的什锦酸鱼汤。嘿嘿～～
做这个酸鱼汤的时候其实很想做成酸辣味的。我记得博客上一位老先生曾经要求过，做些不辣的菜，他不能吃辣的。好吧，那就酸鲜吧～成品味道我自己还是很满意的，但是，555～～家人不买帐。虽然他们没说不好吃，但明显的夹这个菜的积极性没尖椒南瓜片高。一大锅鱼汤给我剩了一半。昨天中午重新加工了一下，变酸鲜为酸辣，嘿嘿～～公婆连菜带汤全部消灭。
呵呵～我家是离不开辣椒喽～～
1、三个西红柿洗净切成小块，锅中放少许油，倒入西红柿块烧软
2、加入清水及调料包（干辣椒段、花椒、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、山奈）大火煮开
3、放入切成大块的土豆及海带丝煮开（此时炒锅明显的容量不够了）
4、将汤水倒入高压锅中，煮开后放入豆腐泡盖上锅盖，不加阀，小火咕嘟着
5、咕嘟到海带柔软时，放入鱼（都是老公钓的野鱼，鲫鱼为主，还有小白条，大小不一）、黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽，盖上锅盖继续咕嘟
6、鱼熟汤美时，加入圆白菜、盐，稍微煮一煮，圆白菜变软即可关火。
